Ein Teller mit Salzwasser ente, frisch und duftend, versteckt das Feuerwerk der vier Jahreszeiten in Jinling City

In den vier Jahreszeiten von Nanjing gibt es immer einen zarten und milden Duft von Enten. Ob es sich um einen geschmorten Gemüse laden in den Tiefen der alten Gassen oder um einen bequemen Stand auf den Straßen und Gassen handelt, Sie können immer ordentlich und weiß sehen.Salzwasser ente. Es gibt keine dicke ölige rote Sauce, kein würziges und aufregendes Gewürz, nur in klarer Marinade, Salz duft, weiße Haut, zartes Fleisch, grüne Knochen, duftend, ein Biss, mäßig salzig, feucht, aber nicht fettig, frisch und süß, diese Spezialität namens "Jinling Warriors", es ist der tägliche Geschmack der Menschen in Nanjing, der in die Knochen eingraviert ist. Es ist der Standard für den Esstisch in den Ferien. Es ist ein unverzicht bares hartes Gericht für die Gast freundschaft und den Empfang von Freunden. Es ist auch das bodenst ändig ste Feuerwerk, das zwischen den blauen Ziegeln und schwarzen Fliesen von Jinling City pendelt.

Ich bin Xu Zhixia. Ich bin dieses Jahr 29 Jahre alt. Ich bin aus dem Süden der Altstadt von Nanjing geboren und aufgewachsen. Ich teile seit vier Jahren die lokale Küche von Jinling in Howcooks. Ich bin warm und locker und bevorzuge leichte und echte hausgemachte Aromen. Ich bin in einer alten Gasse aufgewachsen und bin jeden Tag von der Gasse begleitet. Wachen Sie mit dem Salzwasser enten duft im geschmorten Gemüse laden auf und folgen Sie meiner Großmutter zum Gemüsemarkt und kaufen Sie geschmorte. Es ist ein tägliches Leben in der Kindheit. Ich bin kein profession eller Gourmet-Blogger. Ich bin nur besessen von dem traditionellen Geschmack des alten Nanjing. Ich habe eine andere Art von Besessenheit von Salzwasser enten. Es ist kein kostbares Bankett gericht, aber es ist der hausgemachte Geschmack, mit dem ich seit meiner Kindheit nicht mehr leben kann. Es ist Jinling Heimweh, das am meisten besorgt ist, nachdem ich das Haus verlassen habe. Es ist auch der Geschmack von Nanjing, den ich am liebsten mit Freunden außerhalb der Stadt teilen möchte.

Die alten Leute in Nanjing sagten oft, dass "keine Ente kein Tisch ist", und die Salzwasser ente ist die Spitze der Nanjing-Enten gerichte, ein Geschmacks symbol, das in das städtische Feuerwerk eingraviert ist. In meiner Kindheit freue ich mich jeden Abend am meisten darauf, dass meine Großmutter eine halbe Salzwasser ente aus dem geschmorten Gemüse laden auf dem Gemüsemarkt nach Hause schneidet. Zu dieser Zeit waren die geschmorten Gemüse läden alle frisch hergestellt und verkauft. Die gerade gefischten Salzwasser enten hatten eine weiße und ölige Haut. Mit einem schwachen Salz duft stellte der Meister das Messer herunter, schnitt es in gleichmäßige kleine Stücke und kochte es in den weißen Porzellan teller. Es ist köstlich genug, ohne zusätzliche Dip-Zutaten direkt zu essen. Wenn ich von der Schule nach Hause gehe, kneife ich immer heimlich ein Stück Enten brust. Der Mund ist frisch und fest, ohne den geringsten Fisch geruch, nur das reine Fleisch und das geschmorte Aroma, das feucht und süß ist, und selbst die Enten haut ist glatt und nicht fettig. Duftend. Während der Ferien ist eine ganze Salzwasser ente zu Hause unverzicht bar. Ob zu Hause gegessen oder Verwandte und Freunde als Souvenir besucht werden, sie sind sehr anständig. Dieser frische Enten duft hat meine ganze Kindheit und Jugend begleitet und ist zu mir geworden. Die tiefste Geschmacks erinnerung an Nanjing.

Die Salzwasser ente ist eine ikonische Spezialität in Nanjing mit einer langen Geschichte von mehr als zweitausend bis fünfhundert Jahren. Sie ist ein chinesisches Produkt für geografische Angaben und der Haupt vertreter der Jinling-Esskultur. Bereits in der Frühlings-und Herbst periode und in der Zeit der Streitenden Staaten hatte Nanjing den Brauch, Enten zu züchten und Enten zu essen. In der Song-Dynastie reifte die Handwerks kunst der Salzwasser ente allmählich und wurde zu einer beliebten Delikatesse unter den Menschen. Während der Ming-und Qing-Dynastien wurde die Salzwasser ente, die hergestellt wurde, als der Osmanthus um das Mitt herbstfest in voller Blüte stand, hat die beste Qualität und das Aroma. Auch bekannt als "Osmanthus Duck". Nanjing liegt im Süden des Jangtse mit dichtem Wasser, einem warmen Klima, reich an hochwertigen Enten und zartem und prallen Fleisch. Es bietet hervorragende Zutaten für die Herstellung von Salzwasser enten. Die traditionelle Handwerks kunst betont "Braten und Salzen, Braten, Trocknen und Kochen". ", nicht zu viel Gewürze hinzufügen, verlassen Sie sich auf die ultimative Kombination aus Salz und Wasser, der ursprüngliche Geschmack von Enten fleisch bleibt weitgehend erhalten. Nach Tausenden von Jahren des Erbes wurde die Handwerks kunst kontinuierlich optimiert und der Kern geschmack von frischem und feuchtem Duft wurde stets beibehalten. Es ist zur repräsent ativsten Gourmet-Visitenkarte in Nanjing geworden und im ganzen Land bekannt.

Ich empfehle wirklich jedem, die authentische Nanjing-Salzwasser ente zu probieren. Erstens ist es ein Vertreter der tausend Jahre alten Jinling-Küche. Es hat ein tief greifendes historisches und kulturelles Erbe. Es ist ein lebendes Fossil der Nanjing-Esskultur. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch das Feuerwerk der alten Hauptstadt der Sechs Dynastien., Kultureller Wert und Geschmacks wert, zweitens ist der Geschmack ein Muss. Authentische Salzwasser-Enten haut ist zart, fett, aber nicht fettig, frisch und süß, das Fleisch ist fest und nicht holzig, mäßig salzig und leicht, mit einzigartigen "grünen Knochen"-Eigenschaften, ohne Fisch geruch, ohne starken Mund, ob Süd staat ler oder Nordländer Es kann leicht akzeptiert werden und ist für alle Altersgruppen geeignet. Drittens ist das Kochen gesund und ohne Belastung, mit Wasser und geschmortem Wasser. Die traditionelle Handwerks kunst des gesalzenen Geschmacks, kein Schweröl, kein schweres Würzmittel, keine übers chüssigen Zusatzstoffe, fettarm und protein reich, nahrhaft und gesund, erfüllt die aktuellen Bedürfnisse einer gesunden Ernährung, viertens ist die tägliche Anpassungs fähigkeit extrem hoch, sowohl eine Tisch mahlzeit als auch eine Gast freundschaft Geschenke sind auch ungezwungene Snacks, Beilagen mit Wein, kalt und heiß, bequem und verzehr fertig und kosten günstig. Fünftens sind die regionalen Merkmale unver wechsel bar. Es ist ein klassischer Geschmack, der nur in Nanjing zu finden ist. Es ist schwierig, den authentischen Geschmack an anderen Orten zu reproduzieren. Sie können das sanfte Feuerwerk von Jinling City mit einem Bissen spüren. Es ist eine Spezialität, die Sie unbedingt probieren müssen, wenn Sie nach Nanjing kommen.

Die authentische Nanjing-Salzwasser ente ist sehr speziell in der Handwerks kunst. Der Kern besteht darin, "gründlich zu marinieren, gut zu kochen und trocken zu trocknen". Es ist notwendig, die lokale hochwertige Nanjing-Ente mit mäßiger Größe und zartem Fleisch zu verwenden. Braten Sie zuerst das grobe Salz und ein wenig Pfeffer auf und erhitzen Sie es gleichmäßig innerhalb und außerhalb des Enten körpers, marinieren Sie es und schmecken Sie es. Fügen Sie dann eine spezielle saubere Sole hinzu, kontrollieren Sie Zeit und Temperatur, hängen Sie sie zum Trocknen an einem belüfteten Ort auf und kochen Sie sie schließlich langsam bei sauberem Wasser. Die Hitze ist der Schlüssel. Halten Sie die Suppe leicht gekocht und kochen Sie nicht bei starker Hitze, um Enten zu vermeiden. Das Fleisch wird alt und wird Brennholz, nach dem Kochen abkühlen lassen, es ist der authentisch ste Geschmack. Der alte Nanjing wählt die Salzwasser ente und hat auch seine eigene Tür. Sie müssen eine weiße Haut, festes Fleisch und einen Duft wählen. Je mehr der alte geschmorte Gemüse laden in der alten Gasse, desto authentischer der Geschmack und keine ausgefallene Verpackung. Es hängt von der Handwerks kunst und dem Geschmack ab. Halten Sie Stammkunden.

Als ich aufwuchs, verließ ich Nanjing, um an anderen Orten zu arbeiten. Ich habe viele lokale Enten gerichte gegessen, darunter geschmorte Enten, Enten braten und verschiedene Enten töpfe, aber ich konnte den frischen und feuchtigkeit spendenden Duft der Salzwasser ente in meiner Heimatstadt nicht finden. Viele ausländische Restaurants machen ihn. Die gesalzene Ente ist entweder fleischig oder salzig oder hat einen offen sichtlichen Fisch geruch. Es gibt keine Wärme und Süße der alten Nanjing-Salzwasser ente. Jedes Mal, wenn ich nach Hause zurück kehre und zum ersten Mal aus dem Auto aus dem Auto aus komme, gehe ich in den alten geschmorten Gemüse laden am Eingang der Gasse, schneide eine halbe Salzwasser ente, nimm einen Bissen, der vertraute Geschmack kommt ins Gesicht und die ganze Müdigkeit im Ausland wird geglättet. Dies ist Heimweh. Der Geschmack ist einfach, aber geheilt.

Ich teile Jinling-Küche in Howcooks und empfehle jedes Mal die Salzwasser ente, nicht weil sie teuer ist, sondern weil sie das Feuerwerk von Nanjing am besten repräsentiert. Sie hat keinen extravaganten Geschmack, kein wunderschönes Aussehen, aber sie verwendet die authentisch ste Frische. Es hat Generationen von Menschen in Nanjing bewegt. Es ist nicht mehr nur ein Gericht, es ist das Feuerwerk im Süden der Altstadt, es ist das kulturelle Symbol der Stadt Jinling, es ist das praktisch ste Heimweh im Herzen eines jeden Nanjing-Wanderers und es ist die wärmste Gesellschaft in gewöhnlichen drei Mahlzeiten.

Wenn Sie auch leichtes, echtes, warmes und süßes Essen bevorzugen, müssen Sie die authentische Nanjing-Salzwasser ente probieren. Sie müssen nicht absichtlich in ein High-End-Restaurant gehen. Sie können den authentisch sten Geschmack in einem alten geschmorten Gemüse laden in der alten Gasse schmecken. Wenn Sie die Gelegenheit haben, nach Nanjing zu kommen, können Sie auch durch die Straßen und Gassen im Süden der Altstadt schlendern, den Konfuzius-Tempel, Laomen East, einen Teller mit gesalzener Ente schneiden, eine Schüssel Entenblut-Faden nudelsuppe probieren und langsam die Sanftmut und das Feuerwerk von Jinling City spüren. Haben Sie jemals authentische Nanjing-Salzwasser ente gegessen? Was sind die urbanen Spezialitäten, die ich am meisten vermisse? Willkommen, um eine Nachricht im Kommentar bereich zu hinterlassen und zu teilen. Sie können auch zu How cooks kommen, um mich zu finden und authentischere Jinling-Essens geschichten und-methoden frei zuschalten.