Pote picante de mariscos
Este plato proviene de Chongqing y encarna la esencia audaz, picante y aromática de la cocina Sichuan-Chongqing Jianghu. Cuenta con un método de salteado en olla seca con mariscos y verduras personalizables, que ofrece umami intenso, calor adormecedor y rica fragancia en cada bocado. Ideal para reuniones, cenas informales u ocasiones festivas donde se desea una cocina compartida y sabrosa.
Sabor: Intensamente picante con sensación de adormecimiento pronunciada, umami profundo de mariscos y doubanjiang, equilibrado por notas dulces de pimientos y capas aromáticas de ajo, jengibre y granos de pimienta de Sichuan.Tiempo total: 25 minutos (incluyendo la preparación)Porciones: 2Adecuado para: Adultos que disfrutan de sabores audaces, comedores sociales, amantes de las especias y aquellos que buscan comidas altas en proteínasPresupuesto: ¥ 80-¥ 120 (rango medio, dependiendo de los precios del mercado de mariscos)
Ingredientes
- Camarón fresco (300g)
- Anillos de calamar (200g)
- Vieiras (150g)
- Tofu firme (200g)
- En cubos)
- Raíz de loto (150g)
- En rodajas)
- Pimiento verde (1)
- Julienned
- Pimiento rojo (1)
- Julienned
- Chiles secos (10-15 piezas)
- Sichuan granos de pimienta (1 cucharada)
- Ajo picado (4 dientes)
- Jengibre picado (1 cucharada)
- Cebollas verdes (3 tallos
- Picado)
- Doubanjiang (pasta de frijol fermentado)
- 2 cucharadas)
- Salsa de soja (1 cda)
- Vino Shaoxing (1 cda)
- Azúcar (1 cucharadita)
- Caldo de pollo (½ cucharadita)
- Aceite vegetal (3 cucharadas)
Nutricion
Calorías~680 kcal por porción (para 4 porciones)
Proteína42g (de camarones, calamares, vieiras, tofu)
Grasa32g (principalmente insaturados de mariscos y aceite)
Carbohidratos38g (de verduras y tofu)
VitaminasRico en B12 (mariscos), C (pimientos) y K (raíz de loto)
MineralesAlto contenido de selenio, zinc y hierro (mariscos), además de calcio (tofu)
Consejos
- Use mariscos frescos para obtener la mejor textura y sabor: evite la cocción excesiva para evitar la dureza
- Toast los granos de pimienta de Sichuan ligeramente antes de moler para un efecto ma (adormecer) más fuerte
- Añadir un chorrito de aceite de sésamo al final para mejorar el aroma
- Mantenga todos los ingredientes preparados y al alcance: este plato se mueve rápido una vez que comienza la cocción
Pasos
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