Edición Hotel Sweet and Sour Spareribs
Este plato es una interpretación refinada de estilo hotelero de las costillas agridulces chinas clásicas, con costillas perfectamente fritas con una salsa roja brillante y vibrante que equilibra el vinagre picante y la rica dulzura. Ideal para reuniones festivas o cenas familiares de lujo, ofrece un primer bocado apetitoso de acidez brillante seguido de un profundo umami carnoso y una textura crujiente.
Sabor: Equilibrio agridulce brillante con umami sutil, base aromática de ajo y jengibre y una textura de costilla tierna y crujiente; el acabado es brillante, ligeramente pegajoso y profundamente satisfactorio.Tiempo total: 55 minutos (20 min prep 25 min cocción 10 min reposo/freír)Porciones: 2Adecuado para: Adultos, niños mayores de 5 años (conscientes de los huesos), invitados a las comidas de celebración, amantes de los sabores audacesPresupuesto: ¥ 60-¥ 90 (rango medio, dependiendo del precio de la carne de cerdo y los ingredientes opcionales)
Ingredientes
- Costillas de cerdo (limpiadas)
- Cortar en piezas de 5cm): 600g
- Almidón de maíz: 80g
- Clara de huevo: 1
- Sal: 1/2 cucharadita
- Polvo de pimienta blanca: 1/4 cucharadita
- Aceite de cocina (para freír): suficiente para 3cm de profundidad
- Ajo (picada): 3 dientes
- Jengibre (julienned): 10g
- Cebolla verde (cortada en segmentos de 2cm): 2 tallos
- Pasta de tomate: 2 cucharadas
- Vinagre de arroz: 3 cucharadas
- Azúcar: 4 cucharadas
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Agua: 50ml
- Jugo de piña (opcional)
- Para el brillo): 2 cdas
- Colorante alimentario rojo (opcional)
- Para el tono vivo): 2 gotas
Nutricion
Calorías~ 780 kcal por porción (para 4 porciones)
Proteína42g (de costillas de cerdo)
Grasa48g (principalmente de grasa de cerdo y fritura, principalmente insaturada en cortes magros)
Carbohidratos46g (de azúcar, almidón de maíz y jugo de piña)
VitaminasVitamina C (de vinagre y piña), B1/B12 (de carne de cerdo), pequeñas cantidades de vitamina A (de pasta de tomate)
MineralesHierro, zinc, fósforo (rico en carne de cerdo)
Consejos
- Use secciones de costilla con hueso para una mejor retención de humedad durante la fritura
- No abarrotar la freidora-freír por lotes asegura crujiente
- Equilibre cuidadosamente el vinagre y el azúcar: pruebe la salsa antes de agregar las costillas; ajuste con 1/2 cucharadita más de vinagre o azúcar según sea necesario
- Servir inmediatamente después del glaseado para preservar la textura crujiente
Pasos
Desbloquea todos los videos de este plato
Desbloquea todos los videos de este plato