Inicio Sencillo Picante Pot
Este plato es originario de Chongqing y encarna la esencia audaz, picante y aromática de la cocina Jianghu de Sichuan y Chongqing. Cuenta con una olla salteada con ingredientes personalizables, por lo que es ideal para reuniones familiares o cenas informales donde se desea flexibilidad y sabor vibrante. La textura final es tierna pero ligeramente crujiente, con un calor en capas que permanece agradablemente sin abrumar.
Sabor: Intensamente picante con notas de pimienta de Sichuan, rico umami de doubanjiang y carne, equilibrado por una suave dulzura y crujido de vegetales frescos.Tiempo total: 35 minutos (incluyendo preparación y cocción)Porciones: 2Adecuado para: Adultos que disfrutan de sabores audaces, comedores sociales, cocineros caseros de fin de semanaPresupuesto: ¥ 45-65 RMB (por 4 porciones, dependiendo de los precios de la carne)
Ingredientes
- Muslos de pollo (deshuesados)
- Piel-en): 300g
- Panceta de cerdo (en rodajas): 200g
- Firme tofu (en cubos): 200g
- Pimiento verde (en rodajas): 1 medio
- Pimiento rojo (en rodajas): 1 medio
- Pimientos secos (enteros)
- Deseeded si se prefiere: 15 piezas
- Pimienta de Sichuan: 1 cucharadita
- Ajo picado: 4 dientes
- Jengibre picado: 1 cda
- Scallions (cortados en segmentos de 2 pulgadas): 3 tallos
- Doubanjiang (pasta de habas fermentada): 2 cucharadas
- Aceite de chile: 2 cucharadas
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Vino Shaoxing: 1 cda
- Azúcar: 1/2 cucharadita
- Sal: al gusto
- Aceite vegetal: 3 cucharadas
Nutricion
Calorías~ 680 kcal por porción (sirve 4)
Proteína38g (de pollo, cerdo, tofu)
Grasa42g (en su mayoría insaturados de aceites y carne magra, moderadamente saturado de panceta de cerdo)
Carbohidratos18g (principalmente de verduras y azúcar mínimo)
VitaminasRico en vitamina C (pimientos), vitaminas B (carne) y vitamina E (aceite de chile, tofu)
MineralesBuena fuente de hierro (cerdo, pollo), calcio (tofu) y zinc (carne)
Consejos
- Utilice los granos de pimienta de Sichuan recién molidos para el aroma máximo
- El blanqueamiento de tofu evita el desmoronamiento durante el salteado
- Controlar cuidadosamente el calor-alto calor para chamuscarse, medio para sabores a fuego lento
- Ajustar la cantidad de chile gradualmente; comenzar con 10 pimientos y añadir más después de la degustación
Pasos
Desbloquea todos los videos de este plato
Desbloquea todos los videos de este plato