Rana toro de olla seca
Este plato es una olla seca de estilo Sichuan-Chongqing Jianghu, conocida por su fuerte picor, profundidad aromática y tierna carne de rana toro. Es ideal para reuniones informales o cenas familiares donde los comedores disfrutan de niveles de calor personalizables y ricos sabores en capas. La textura final combina suculentas patas de rana con verduras crujientes, todas recubiertas en una salsa brillante con infusión de chile sin exceso de líquido.
Sabor: Intensamente picante, entumecimiento (mala), umami salado, con notas vegetales frescas y un ligero dulzor para equilibrar el calorTiempo total: 35 minutos (preparación 15 min, cocción 20 min)Porciones: 2Adecuado para: Adultos que disfrutan de comida picante, grupos de comedor social, amantes de la cocina de SichuanPresupuesto: ¥ 60-¥ 90 (rango medio; el precio de la rana toro varía según la temporada y la región)
Ingredientes
- Patas de rana toro 500g (limpiadas)
- Cortar en trozos del tamaño de un bocado
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Cebolla 1 mediano
- Apio 2 tallos
- Chiles rojos secos 15-20 piezas
- Sichuan granos de pimienta 1 cucharadita
- Ajo 8 dientes (picado)
- Jengibre 1 pieza tamaño pulgar (julienned)
- Cebolletas 3 (cortadas en segmentos de 3cm)
- Doubanjiang (pasta fermentada de habas) 1 cda
- Salsa de frijoles negros 1 cucharadita
- Salsa de soja 1 cucharadita
- Vino Shaoxing 1 cda
- Azúcar ½ cucharadita
- ¼ De cucharadita de pollo en polvo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Nutricion
CaloríasAprox. 480 kcal por porción (para 4 porciones)
Proteína38g (principalmente de rana toro, proteína magra de alta calidad)
Grasa22g (principalmente de aceite de cocina; grasa saturada mínima)
Carbohidratos16g (de vegetales y azúcares)
VitaminasRico en vitaminas B (B6, B12), vitamina C (pimientos) y vitamina A (de pigmentos de chile y pimientos)
MineralesAlto en fósforo, potasio y hierro
Consejos
- Use patas de rana toro frescas para una mejor textura: congeladas pueden volverse acuosas si no se descongelan adecuadamente y se secan con palmadas
- Controle la cantidad de chile gradualmente; agregue los chiles enteros primero, luego aplaste un poco durante la cocción para obtener calor ajustable
- No agregue agua: esta es una olla * seca *; la humedad debe provenir solo de ingredientes y salsas
- Servir inmediatamente después de la placa para preservar la crujiente de las verduras y la mala intensidad
Pasos
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