Dulce y agria Tenderloin
Este plato clásico de Shandong presenta un lomo de cerdo tierno recubierto en una salsa agridulce brillante y equilibrada, con un exterior crujiente y un interior jugoso. Es ideal para reuniones festivas o cenas familiares, ofreciendo color vibrante y sabor armonioso. La salsa se aferra bien a la carne, ofreciendo un adictivo final picante-dulce con sutil profundidad umami.
Sabor: Brillante equilibrio agridulce, ligeramente picante por adelantado, seguido de un rico umami y suave profundidad sabrosa; textura crujiente tierna con frescura aromática de pimientos y cebolletas.Tiempo total: 35 minutos (preparación 15 min, cocción 20 min)Porciones: 2Adecuado para: Familias, niños (versión suave), invitados a comidas de celebración, personas que buscan platos con alto contenido de proteínas y carbohidratos moderadosPresupuesto: ¥ 45-65 por porción (dependiendo del precio de la carne de cerdo y la disponibilidad de productos frescos)
Ingredientes
- Lendo de cerdo 400g
- Vinagre blanco 30ml
- Azúcar 40g
- Pasta de tomate 20g
- Salsa de soja 10ml
- Almidón de maíz 20g (para el recubrimiento)
- Huevo blanco 1
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Trozos de piña 50g (opcional)
- 3 dientes de ajo
- Jengibre 10g
- Cebolleta 2 tallos
- Aceite vegetal 100ml (para freír)
- Sal 3g
- Pimienta blanca en polvo 1g
Nutricion
Calorías约 580 kcal por porción (basado en 4 porciones)
Proteína36g (de solomillo de cerdo y clara de huevo)
Grasa28g (principalmente de aceite de freír; ~ 18g insaturados)
Carbohidratos42g (principalmente de azúcar y almidón de maíz)
VitaminasVitamina C (de pimientos y piña), Vitamina B1, B6 (de cerdo), pequeñas cantidades de Vitamina A
MineralesHierro, zinc, fósforo (de la carne de cerdo), potasio (de las verduras)
Consejos
- Use lomo de cerdo fresco: evite los cortes precongelados o demasiado magros para mantener la jugosidad
- Equilibre el vinagre y el azúcar cuidadosamente: pruebe la salsa antes de agregar la carne de cerdo; ajuste con 1 cucharadita de azúcar o vinagre según sea necesario
- No sobre-freír cerdo-marrón de oro es suficiente; cocinar en exceso hace que se seque
- Para un auténtico estilo Shandong, omita la piña y aumente la pasta de tomate ligeramente para un umami más profundo
Pasos
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