Cuatro-Joi albóndigas
Las albóndigas de cuatro Joi son un plato clásico de la cocina de Shandong, conocido por su rico sabor umami y su textura tierna y elástica que se logra al combinar cuatro tipos de carne picada. Es especialmente adecuado para reuniones festivas o banquetes familiares, ofreciendo un equilibrio armonioso de riqueza y frescura sin ser demasiado grasoso. Las albóndigas mantienen bien su forma y absorben el caldo maravillosamente, lo que las hace ideales tanto para cocerlas al vapor como para cocerlas a fuego lento.
Sabor: Salado y profundamente aromático con carnes en capas, dulzura sutil de camarones y un acabado limpio de jengibre y cebolla verde; ligeramente sazonado pero no pesado.Tiempo total: 45 minutos (incluyendo preparación, descanso y vapor)Porciones: 2Adecuado para: Familias, anfitriones de banquetes, comensales de mediana edad y ancianos que buscan opciones altas en proteínas bajas en carbohidratos, invitados que aprecian los sabores tradicionales del norte de ChinaPresupuesto: ¥ 45-¥ 65 por porción (dependiendo de la calidad de la carne y la disponibilidad de camarones)
Ingredientes
- Hombro de cerdo (300g)
- Finamente picado)
- Pierna de cordero (150g)
- Finamente picado)
- Pechuga de pollo (100g)
- Finamente picado)
- Camarón (50g)
- Devoined y picada
- Setas de oreja de madera seca (10g)
- Empapado y finamente picado)
- Cebollas verdes (2 tallos)
- Finamente picado)
- Jengibre (15g)
- Ralado)
- Huevo blanco (1)
- Maicena (20g)
- Sal (8g)
- Pimienta blanca en polvo (1g)
- Vino Shaoxing (15ml)
- Salsa de soja ligera (10ml)
- Aceite de sésamo (5ml)
Nutricion
Calorías约 480 kcal por porción (caldo de 4 albóndigas)
Proteína约 36g (de cerdo, cordero, pollo y camarones)
Grasa约 28g (principalmente insaturados de camarones y carnes magras, moderadamente saturados de carne de cerdo)
Carbohidratos约 8g (principalmente de almidón de maíz y champiñones)
VitaminasRico en B1, B2, B6 y niacina de carnes; vitamina C y fibra dietética de champiñones y cebollas verdes
Consejos
- Use agua helada cuando mezcle si la temperatura ambiente es alta, para mantener la elasticidad y evitar la separación de grasa.
- No revuelva demasiado después de agregar camarones y champiñones para preservar su delicada textura
- Vapor en lotes si hace más de 8 albóndigas para evitar el hacinamiento y la cocción desigual
- Para una riqueza adicional, reemplace parte de la carne de cerdo con panceta de cerdo grasa (máximo 50g) pero reduzca la sal total en 1g
Pasos
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