Nueve a su vez el intestino grueso
Nueve a su vez el intestino grueso es un plato clásico de la cocina de Shandong, conocido por su preparación meticulosa y sabores en capas. Cuenta con intestinos de cerdo tiernos pero resistentes estofados en una rica salsa sabrosa y dulce con especias aromáticas, lo que resulta en un acabado brillante y de sabor profundo. Ideal para banquetes festivos u ocasiones formales de comedor en la cultura culinaria china, ofrece una textura masticada satisfactoria y una profundidad umami compleja.
Sabor: Rico, sabroso-dulce con sutil piciosidad y profundidad aromática; apariencia brillante, textura tierna y masticableTiempo total: 约 75 minutos (incluyendo preparación y cocción)Porciones: 2Adecuado para: Adultos que buscan platos de banquete tradicionales; no recomendado para niños pequeños o aquellos con colesterol alto debido a la carne de órganos y el contenido de grasaPresupuesto: ¥ 60-¥ 100 (dependiendo del precio local del intestino de cerdo)
Ingredientes
- Cerdo intestino grueso 500g
- Cebolla verde 2 tallos
- Jengibre 15g
- Ajo 6 dientes
- Anís estrellado 2 piezas
- Canela 1 pieza pequeña
- Sichuan granos de pimienta 5 granos
- Chile seco 2 piezas
- Salsa de soja 30ml
- Salsa de soja oscura 10ml
- Vino de arroz 20ml
- Azúcar 15g
- Vinagre 5ml
- Sal al gusto
- Aceite de cocina 30ml
- Caldo claro o agua 500ml
Nutricion
Calorías约 680 kcal por porción (500g preparado)
Proteína约 42g de intestino de cerdo y aromáticos
Grasa48g, principalmente de grasa de cerdo y aceite de cocina
Carbohidratos约 18g, principalmente de azúcar y almidones traza
VitaminasB1, B2, B12, y pequeñas cantidades de vitamina A y C de los aromáticos
MineralesHierro, zinc y selenio de la carne de órganos
Consejos
- Use intestino grueso de cerdo fresco en lugar de congelado previamente limpiado para un mejor control de la textura y el sabor
- No omita el paso de limpieza de harina y vinagre: elimina las impurezas y reduce el olor a gamey significativamente
- Simmer suavemente para evitar la rotura de los segmentos del intestino; evitar la agitación excesiva durante brasear
- Los "nueve giros" se refiere al método tradicional de procesamiento de nueve pasos, no giros literales: se centran en la limpieza a fondo y el braseado lento para la autenticidad
Pasos
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