Char siu cantonés clásico
El char siu cantonés clásico es un plato emblemático de la cocina Guangdong, caracterizado por su corteza brillante, color rojo intenso y sabor dulce-salado con notas de miel y cinco especias. Ideal para banquetes familiares, celebraciones tradicionales o como acompañamiento en comidas diarias, ofrece una textura jugosa en el interior y ligeramente caramelizada en la superficie.
Sabor: Dulce-salado con profundidad umami, ligera nota ahumada y toques aromáticos de jengibre y cinco especias; equilibrio entre lo intenso y lo suave.Tiempo total: 6 horas (incluyendo marinado); 45 minutos activosPorciones: 2Adecuado para: Adultos sanos, personas con apetito reducido que necesitan proteína de alta calidad; no recomendado para dietas bajas en sodio o con restricción de azúcares añadidosPresupuesto: Medio (aprox. 25–35 CNY por porción para 4 personas)
Ingredientes
- Carne de cerdo magra (lomo o paleta)
- 500 g
- Miel pura
- 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura
- 2 cucharadas
- Salsa de soja clara
- 1 cucharada
- Vino de arroz Shaoxing
- 1 cucharada
- Azúcar moreno
- 1 cucharada
- Pasta de fermento de soja (dou chi)
- 1/2 cucharadita
- Aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita
- Polvo de cinco especias chinas
- 1/4 cucharadita
- Ajo picado fino
- 2 dientes
- Jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita
- Sal
- al gusto
Nutricion
Proteínas38 g (principalmente de carne de cerdo magra)
Grasas18 g (grasa natural del cerdo + aceite de sésamo; predominan grasas monoinsaturadas)
Carbohidratos12 g (provenientes de miel y azúcar moreno)
VitaminasB1, B6 y niacina (de la carne); vitamina C residual del jengibre
Caloríasaproximadamente 380 kcal por porción (100 g de carne cocida)
Consejos
- No usar carne muy grasa para evitar exceso de goteo y quemaduras durante el horneado
- La marinada debe cubrir completamente la carne y guardarse en recipiente hermético
- Para mejor brillo, añadir 1 cucharadita de miel diluida en 1 cucharada de agua al final del horneado y pincelar una vez más
- Evitar abrir el horno con frecuencia para mantener la temperatura estable y lograr cocción uniforme
Pasos
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