Pepino de mar asado con cebolla verde
Este plato es una especialidad clásica de la cocina de Shandong, destacada por su textura suave y sabor umami intenso. Se prepara con pepino de mar rehidratado y cebolla verde fresca, logrando un equilibrio entre lo sabroso y lo ligero. Ideal para ocasiones formales o banquetes familiares en China, donde se valora la elegancia y el respeto por los ingredientes marinos.
Sabor: Umami profundo, ligeramente salado, con notas aromáticas de jengibre y cebolla verde; textura suave y gelatinosa del pepino de mar, sin excesiva grasa ni picor.Tiempo total: 35 minutos (incluyendo 5 min de preparación previa y 25 min de cocción activa)Porciones: 2Adecuado para: Adultos mayores que buscan alimentos ricos en colágeno, personas con necesidades de recuperación postoperatoria, y comensales que prefieren platos bajos en carbohidratos pero nutritivosPresupuesto: ¥80–¥150 por porción (dependiendo de la calidad del pepino de mar seco)
Ingredientes
- Pepino de mar seco rehidratado: 200 g
- Cebolla verde fresca: 100 g (solo parte blanca y verde tierno)
- Jengibre fresco: 10 g (en láminas finas)
- Ajo: 3 dientes (aplastados ligeramente)
- Salsa de soja light: 15 ml
- Salsa de ostras: 10 ml
- Vino de arroz Shaoxing: 10 ml
- Aceite de sésamo tostado: 5 ml
- Aceite vegetal: 30 ml
- Sal: al gusto
- Caldo de pollo casero o agua: 50 ml
Nutricion
Proteínas28 g (principalmente del pepino de mar, fuente de colágeno y proteínas de alto valor biológico)
Grasas12 g (mayormente insaturadas del aceite vegetal y sésamo; bajo en grasas saturadas)
Carbohidratos4 g (provenientes de cebolla y jengibre; casi nulos en pepino de mar)
VitaminasVitamina B3, B12 y hierro (abundantes en pepino de mar); vitamina C y ácido fólico de la cebolla verde
Caloríasaproximadamente 240 kcal por porción (para 2 personas)
Consejos
- No sobrecocine el pepino de mar, o perderá textura y se volverá pastoso
- Use solo cebolla verde fresca y crujiente; evite la parte fibrosa inferior
- El vino de arroz Shaoxing es clave para neutralizar cualquier sabor residual del marisco
- Si el pepino de mar es muy salado tras la rehidratación, enjuáguelo con agua fría antes de cocinar
Pasos
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