Bendición redonda: Pingtan está corriendo, escondiendo la nostalgia y las oraciones de los pescadores de Landao

La brisa del mar arrasó con el aliento salado y húmedo sobre los arrecifes de Pingtan, y los barcos de pesca en el puerto pesquero regresaron a casa por primera vez, y las cocinas de todos los hogares flotaban con una fragancia familiar. No es la estimulación del aceite pesado y el picante, sino la dulzura de las batatas mezcladas con la frescura de los mariscos, que se desbordan suaves y suaves en las calles; esto es lo que la gente de Pingtan debe tener durante las vacaciones y la hospitalidad.Cuando llega el tiempo (cuando el arroz salado)-No. La apariencia redonda es ingenua, humeante y dorada después de cocerla, muerde la piel suave y elástica de la batata, llena de abundantes rellenos de camarones frescos, ostras de mar, algas y panceta de cerdo. Un bocado, la tierra es suave y Hay un regalo del mar, este bocadillo llamado "Pingtan Dumpling", nunca es un tesoro, pero es la nostalgia más práctica y la bendición más sincera de buena suerte en el corazón de cada niño de Arashima.

Soy Lin Xiaoyu. Tengo 30 años. Nací y me crié en Pingtan Fisherman. Me enfocé en compartir los sabores costeros de Fujian y Taiwán en Howcooks. Tengo una personalidad cordial y me encanta reír. Crecí con mi abuela entre las balsas de pesca y la estufa. No entiendo la complicada teoría de la cocina. Pero conozco la frescura de cada marisco y la dulzura de cada batata. Mi familia ha estado pidiendo el mar durante generaciones. Temprano en la mañana cuando mi padre se fue al mar, mi abuela siempre cocinaba al vapor una jaula y la llenaba en su bolso; en la mesa de reunión de Nochevieja, este plato de bocadillos redondos siempre se coloca en el centro. Para mí, este no es un bocadillo ordinario, es un símbolo de paz en el viento y las olas, es la felicidad de la reunión y el sabor de Pingtan con la temperatura de la brisa marina que quiero que más personas prueben.

La obsesión de la gente de Pingtan por el tiempo está grabada en cada nodo de la vida en la isla. En el pasado, el riesgo de pedir el mar era extremadamente alto. Comer una porción antes de salir al mar es la familia que espera con ansias "el tiempo corre y regresa sano y salvo"; el matrimonio festivo se pone en la mesa, que es una bendición completa transmitida por los vecinos; cuando se va al extranjero, inevitablemente se llenará de arroz salado cocido al vapor por la abuela. Lo que más recuerdo es que cuando tenía diez años, mi padre se encontró con un fuerte viento y se quedó en mar abierto durante tres días. La abuela estaba frente a la estufa, cocinando al vapor una y otra vez, hablando de paz. El día que mi padre regresó, cuando la primera entrada fue arroz caliente y salado, las palmas ásperas se limpiaron las comisuras de los ojos, esa escena me hizo comprender completamente la preocupación escondida en este bocadillo.

El origen del tiempo está funcionando, hay una leyenda conmovedora en Pingtan. Según la leyenda, un funcionario limpio fue incriminado y encarcelado, y el carcelero siempre detuvo el gran pescado y la carne enviados por su esposa. La esposa inteligente usó las batatas más comunes en casa para cocinar al vapor y triturarlas, mezclarlas con polvo de camote y amasarlas hasta formar una masa, envolver el delicioso pescado, camarones y verduras en ellas para hacer una humilde ronda y enviarla. Cuando el carcelero ve productos de camote ordinarios, ya no se avergüenza. Los funcionarios rectos confiaron en estos amorosos Yuanzi para restaurar su espíritu, y finalmente se hundieron en la nieve y los funcionarios fueron rehabilitados. La gente llamó a este bocadillo "El tiempo está funcionando", que se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un símbolo de la gente de Pingtan que reza por la bondad.. Como uno de los diez bocadillos más famosos de Fujian, es un símbolo dietético único en Pingtan.

El tiempo auténtico está funcionando, y la práctica es prestar atención a "la piel debe ser elástica, el relleno debe ser fresco y el vapor debe ser transparente". La piel exterior debe cocinarse al vapor con batatas de corazón rojo locales, triturar en un delicado puré de papa mientras está caliente, agregar el polvo de camote en proporción y amasar hasta que no se pegue a las manos y una masa dura. El relleno es la encarnación definitiva de Pingtan de "comer el mar junto al mar": los camarones frescos capturados por la mañana se pelan y las ostras de mar regordetas se lavan, se combinan con panceta de cerdo en cubitos, algas en la cabeza y repollo, y se fríen con aceite de cebolla hasta que el aroma se desborde., déjelo enfriar para su uso posterior. Las bolas envueltas se colocan en papel engrasado en la vaporera. Después del fuego alto, se ponen a fuego medio y se cuecen al vapor durante diez minutos. Después de hervir a fuego lento durante dos minutos, la tapa se abre. El aroma dulce de las batatas y el alcohol fresco de los mariscos están perfectamente integrados. El sabor es cualquier condimento. No puede reemplazar el manjar original.

Realmente recomiendo a todos los amigos que vienen a Pingtan, deben probar el tiempo auténtico para correr. Primero, es el tótem cultural de Pingtan. No es solo el sabor, sino también la sabiduría de vida y la tradición de bendición de los pescadores durante miles de años. Es un lugar imprescindible para los festivales y es comparable a las albóndigas del norte; segundo, el sabor es absolutamente alto. La piel es suave y cerosa, con un toque de batata dulce, el relleno es fresco y jugoso, los camarones son dulces, la ternura de las ostras de mar, la fragancia de la panceta de cerdo y las capas frescas de algas no son grasosas ni leñosas, aptas para todas las edades; tercero, los ingredientes son saludables y hogareños, las batatas son bajas en grasa y altas en fibra, los mariscos son ricos en proteínas de alta calidad, sin demasiados aditivos, ligeros Pero no demasiado; cuarto, la adaptación de la escena está llena, ya sea un banquete de reunión o una comida, es la comida de despedida antes de salir al mar, o los bocadillos para aliviar la codicia todos los días, es perfecto; quinto, el reconocimiento regional es muy fuerte, es difícil encontrar el sabor auténtico en otros lugares, puedes recordar la brisa marina y los fuegos artificiales de Pingtan de un bocado.

Hoy en día, muchos restaurantes simplificarán la práctica, utilizando máquinas para presionar la piel y congelar los rellenos, el sabor es mucho menor que el de la versión casera. Si quieres comer lo más auténtico, ve a la antigua tienda en Pingtan Old Street o aprende de la tía local. Mi abuela me enseñó un pequeño truco: agregar un poco de sal al amasar la piel puede aumentar la dureza; el relleno debe ser aceite de cebolla verde, el aroma es más fuerte; después de cocinar al vapor, no se apresure a abrir la tapa, cocine a fuego lento por un tiempo para hidratar el calor, el sabor será más suave y ceroso. Para la gente de Pingtan, hacer y correr nunca es simplemente cocinar, sino un momento cálido para que los miembros de la familia se sienten alrededor, es un sentido ritual de amasar bendiciones en la masa y envolverlas en rellenos.

Comparto la cocina costera en aifoodnews y siempre pongo el tiempo en una posición muy importante. Porque me hizo comprender que el sabor que realmente conmueve a las personas nunca ha sido una técnica complicada o ingredientes caros, sino la emoción y la preocupación escondidas en la comida común. Este bocadillo redondo, envuelto en el regalo del mar, envuelto en el alimento de la tierra, envuelto en las expectativas de la familia, un bocado, no solo está lleno de felicidad, sino también una bendición silenciosa: te deseo el futuro, el tiempo va y la paz. Suena.

Si también prefiere este tipo de manjar casero con costumbres locales, también puede intentar hacerlo una vez en casa. Si tiene la oportunidad de poner un pie en la tierra de Pingtan, recuerde ir a la pequeña tienda junto al puerto pesquero, pedir una jaula cuando esté recién fuera de la olla, con una taza de sopa tibia de tofu de ostras de mar, soplar la brisa del mar, probar este único Lan Island, con el sabor de la buena suerte. ¿Alguna vez has comido un bocadillo local tan lleno de historias? ¿Cuál es la nostalgia más memorable? Bienvenido a dejar un mensaje y compartir en el área de comentarios, o puede venir a encontrarme en aifoodnews para desbloquear más prácticas caseras con sabores costeros.