🧀Informations de base/Basic Information
Nom chinois: Fromage Kasumasu/fromage à asticots vivants
Nom anglais: Casu Marzu (Sardaigne) / Casu Martzu / "Rotten Cheese"
Lieu d'origine: Sardaigne (Sardinia, Italy), Italie
Statut: Classé par le Guinness World Records“Le fromage le plus dangereux au monde”
État juridique: L'UE interdit la vente (en raison de ses risques pour la santé), mais la tradition sarde peut être légalement fabriquée par soi-même
🐛Caractéristiques de base: fermentation des asticots vivants/Core Feature: Live Maggot Fermation
1. Procédé de fabrication/Production Process
Fromage de base: Fromage de brebis Pecorino (Pecorino Sardo)
Étapes clés:
Placez le fromage en plein air pour attirerMoule au fromage (Piophila casei)Le frai
Les œufs de la mouche du fromage éclosentAsticots blancs translucides (environ 8mm de long)
Les asticots mangent du fromage, son suc digestif décompose les graisses et déclencheFermentation profonde
Après 2-3 mois de fermentation, le fromage devient doux, presque liquide
2. Le rôle des asticots vivants/Role des Live Maggots
Liquides biologiquesLes enzymes digestives des asticots décomposent les protéines et les graisses du fromage
Créer un goût uniquePour changer la texture du fromageCrème, peut être appliqué
Produisez une saveur spéciale: Libérez une saveur complexe épicée et intense
⚠️ Méthodes comestibles et risques/Eating Method & Risks
🍽️ Manières traditionnelles de manger
Appliquer directementTrempé avec du pain traditionnel sarde "pane carasau"
Avec du vinAvec des vins rouges locaux forts (comme Cannonau)
Rappel clé: Les asticots doivent être consommésEst vivant(La mort signifie que le fromage s'est détérioré)