Viande de retour

Le porc retourné est un plat classique du Sichuan, célèbre pour sa "couleur rouge vif, gras mais pas gras, et son parfum à l'entrée". Son noyau réside dans le mot «retour à la casserole»-faites d'abord cuire la patte arrière de porc (viande à deux couteaux), puis coupez la viande dans la casserole et faites-la frire, de sorte que les tranches de viande soient légèrement enroulées dans une forme de «nid de lampe», avec sauce aux haricots, sauce sucrée et sauce à l'ail. Connu comme "l'âme de la cuisine du Sichuan".

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