メキシコ海老チャーハン: 中南米風アメリカの日常的な速手主食
私はMia Rodriguezです。アメリカカリフォルニア州ロサンゼルスに住んでいます。新鮮な香りが十分で、一なべで面倒な主食を出すのが好きで、口癖は「一なべで食事を済ませて、香りがあってこそ生活する」である。 私は子供の頃からメキシコ系家族の食事の影響を受けて、辛いおいしいおいしい味に夢中になっていました。このメキシコエビチャーハンは私の家の日常夕食、週末の簡単な食事の常連客ですファンがより多くの爆発的なレシピを催促している ―― 新鮮な海老を使って、メキシコの特色ピーマン、クミンと唐辛子を組み合わせて味付けして、ご飯の粒粒がはっきりと汁を吸って、海鮮料理の甘いものがあるまた、中南米風のコクがあり、口に飽きず、薄っぺらではなく、十数分で鍋を出すことができ、アメリカ家庭のテンポの速い日常にぴったりで、台所の初心者もミスをして作ることができる。
このチャーハンは典型的な美墨融合日常味で、本格的なメキシコ料理の複雑な工程がなく、日常の家庭操作によく合うように改良されています。食材は全部地元のスーパーですぐに買えます。特別なソースを使わなくても本場の味ができます。 中国式チャーハンの優しさとは違って、おいしい料理の香りが辛くて、柔らかい野菜と食感を合わせて、ご飯を早めに風乾処理した後、炒めたものがゆるんで癒着しない新鮮なエビは柔らかくて薪がなくて、一口一口が豊富で、一人の夕食でも、弁当でも、家族の簡単な食事でも、冷えてもおいしい、実用的な日常的な主食である。
食材の準備 (2 ~ 3人分)
- 主な材料: 長粒香米/メキシコ長米200g細かく切ると味が入りやすい)
- おかず: ピーマン (赤黄) の半分、玉ねぎの半分、ニンニクの3弁、冷凍トウモロコシの粒50g (解凍後に水切り)
- メキシコ風味付け: メキシコのカプサイシン粉1スプーン、クミン粉半分スプーン、塩適量、黒胡椒少し、生抽出1スプーン、トマトペースト1スプーン、オリーブ油2スプーン、青レモン汁半分スプーンオプション)
- トッピング (オプション): 细かく刻んだコリアンダー、少しのチーズチップ
詳細な作成手順
手順1: 食材を前処理し、チャーハンの基礎を用意する
炊いたご飯は早めに広げて乾かしたり、冷蔵庫に入れて30分冷蔵したりして、できるだけ米粒を分解して、固まりを避けるエビの仁は洗って水気を切って、塩と黒胡椒を少し加えて5分間マリネして生臭いものにするピーマン、玉ねぎは丁に切り、ニンニクはみじん切りにしておく。トウモロコシの粒は水分を完全に切って、チャーハンの水がくっつくのを防ぐ。
手順2: 香ばしいエビを焼いて、新鮮な味をロックします。
熱い鍋にオリーブ油を入れて、油が熱くなったらにんにくの末を入れて香りを爆発させ、それからマリネした海老の仁を入れて、中火で海老の変色がカールして、八成が熟して、予備を入れて、あまり炒めないでくださいエビの仁が古い柴にならないようにして、新鮮で柔らかい食感を保ちます。
ステップ3: 香ばしいおかずを炒め、風味の底汁を作る
鍋に底油を残し、玉ねぎを入れて透明になるまで炒め、ピーマンを入れて1分間炒め、トマトペースト、メキシコのカプサイシン粉、クミンパウダーを加え、弱火で均一に炒め、香料の香りを炒めますおかずにしっかりと味付けをさせることが、本場のメキシコ風を作る鍵です。
手順4: ご飯を入れて、大火で粒を炒めます。
大火を回して、冷蔵したご飯を入れて、シャベルでしきりに炒めて、固まった米粒を分解して、大火で炒めて、ご飯一粒一粒にソースをつけて、ご飯が少し乾いて、透き通っているまで炒めますこの過程は約3 ~ 4分で、大火はご飯がべたべたしないことを保証できる。
ステップ5: 食材を混ぜて、鍋から出て終わります。
トウモロコシの粒と以前に炒めたエビの仁を入れて、強火を続けて均一に炒めて、生抽出と適量の塩、黒胡椒を加えて味付けして、1分間炒めてすべての食材の味を融合させて、鍋から出る前に半分のスプーンの青レモン汁をかけて混ぜればいい、ミルクの香りが好きなのはチーズを少し振りかけて溶かすことができ、食感が豊かになる。
風味の小さいラベラー
- 必ず夜通しご飯を冷蔵して、今ご飯を炊いて水分が大きくて、炒めてくっつきやすくて、食感に影響します。
- メキシコのカプサイシン粉はあまり入れないでください。主な香りは辛くない、辛いものを食べないで減量したり、ピーマン粉に取って代わることができます
- 全過程の大火速炒めは核心で、ご飯の粒粒をはっきりさせることができます。また、食材の歯切れと新鮮なエビのみずみずしいところを残します。
- 青レモンがなければ、少し白酢で代用してもいいです。主に辛味を中和し、飽きさせます。