福建料理

シロカット河田鶏

世界五大名鶏の一つである河田鶏は、白斩のやり方が原汁の原味を残して、皮が黄金色で明るくて、肉が柔らかい歯を弾いて、骨髄が血筋を帯びて、姜汁米酒をつけて、新鮮な香りが薪ではない。

福鼎肉片

精肉にでんぷんを加えて繰り返し叩いて、筋状にして沸水に入れて煮て、スープの頭に米酢、唐辛子、香菜、海苔を加えて、食感が柔らかくて歯が柔らかくて、酸っぱい食欲があります。

平潭の時に運転します

サツマイモの粉の外皮は、海苔、大根、豚肉、カキなどの海鮮の餡を包んでいます。

莆田海鮮ハロゲン麺

海鮮豚肉シイタケもやしなどは濃厚なハロゲンスープを作って、強気麺、スープの濃厚な乾麺を組み合わせて、一口一口が新鮮で香りが十分で、莆田人の宴会と日常的に好きな主食である。

沙県扁肉

皮の薄さは紙のようで、ほぼ透明で、肉の餡は木の槌で歯をしっかりとたたいて、スープは新鮮でさっぱりしていて、いつもピーナッツの味噌と麺を混ぜて “平たい肉を混ぜて麺を混ぜます” の定食を構成して、全国の国民の軽食です。

カキ焼き

新鮮なカキのサツマイモの粉のネギの花の鉄板は速く煎じて、外は柔らかくて、カキの新鮮で甘いジューシーで、甘酸っぱい辛いソースを組み合わせて、一口で海の味を味わいます。

厦門沙茶面

南洋の風味が濃厚で、沙茶醤 (海老米、落花生、ココナツ蓉、香料煮) は牛骨/豚骨スープを調合して、スープの色が赤くて明るくて、塩辛くて辛い。イカ、アヒルの血、豆干し、五香などの具材を自由に加えることができ、厦門朝食と夜食の魂である。

仏陀の壁

仏跳壁、また名満壇香、福寿全、福建福州の地元の名物料理で、福建料理系に属しています。多種の原料を一壇に煮て、共通の生臭物の味があります。食べてみると柔らかくてしなやかで、生臭物の香りが濃厚で、生臭物で飽きません。各材料はお互いに浸透していて、味の中に味があります。

ジンジャーアヒル

番鸭加大量老姜片、米酒、秘制卤料慢炖，鸭肉紧实油润，姜香去腥暖胃，秋冬吃暖身又滋补

広東のゴロゴロ肉

うなぎの煮物