湖南料理

サンショウのみじん切り

魚 (太った頭の魚) の魚の頭を使って、今刻んだピーマンの大火を敷いて蒸します。魚の頭はみずみずしくて柔らかくて、唐辛子の新鮮な辛さは完全にしみ込んで、スープはご飯をかき混ぜますと言ってもいいです。

東安鶏

国宴級湘菜は歴史が長い。子鶏は米酢、赤泡椒、サンショウを配合して炒めて煮て、酸っぱくて辛いです。鶏肉はしっかりしていません。酸っぱい香りと辛い香りのバランスがちょうどいいです。

血豆腐

グルメではありません。豆腐、豚の血、五花肉の丁を混ぜて、松の枝で燻製します。スライスは蒸したり、ベーコンと一緒に炒めたりして、ベーコンの香りが濃厚で、食感がしっかりしています。

砂糖油

伝統的なストリートデザート。モチ米粉の団子は黄金色に揚げて、砂糖の汁を巻いて、外はもろくてもちとしていて、甘くてしつこくなくて、油がしっとりしていて、長沙人の子供の頃の味です。

スパイシーなザリガニ

ザリガニは大量の唐辛子、サンショウ、ニンニク蓉、シソで炒めて、色は赤くて明るくて、肉質のQ弾、香辛料は味に入って、湖南の夜食の屋台の魂です。

長沙臭豆腐

臭いを嗅いでおいしい国民軽食を食べている。豆腐は秘製のかん水で発酵して、お茶は外のショートニングまで揚げて柔らかくて、穴を突いてニンニクの蓉のみじん切りの唐辛子のソースをかけて、一口の爆汁、香辛料がいっぱいです。

唐辛子と干し魚の炒め物

ベーコン蒸し

もち米の筍炒め肉

湖南省の肉炒め