영혼에 빽빽한 입, 돼지 두뇌 꽃: 사천과 충칭 불꽃 놀이 꼭대기에 숨겨져 맛있는 흐름

돼지 뇌 꽃과 관련하여 어떤 사람들은 항상 움찔하고 재료가 특별하고 감히 시도하지 않는다고 느낍니다. 그러나 쓰촨과 충칭 사람들에게는 야시장 냄비, 바베큐 포장 마차 및 작은 식당에서 최고의 맛있는 음식이며 시장 불꽃 놀이에 새겨진 혀의 끝입니다.돼지 뇌 꽃겉으로보기에는 작은, 사실, 맛은 독특하고, 비린내 양고기없이 적절하게 취급되며, 입구는 부드러운 콩 두부처럼 조밀하고 부드럽습니다. 수프로 채워진 후에는 신선하고 매운맛이 있으며 입에는 부드러운 맛이 있습니다. 냄비 요리, 뇌 꽃 구이 또는 뇌 꽃 만들기 등 와인을 요리하고 마시는 유물이며 일반적인 재료를 완벽하게 만드는 사천-충칭 다이어트의 고전적인 대표이기도합니다.

저는 올해 29 세인 Chen Yusheng입니다. 나는 충칭 유종 출신이다. 나는 4 년 동안 플랫폼에서 쓰촨-충칭 도시 간식과 냄비 진미를 공유해 왔습니다. 나는 어렸을 때부터 야시장과 오래된 냄비 식당에 몸을 담그고 있습니다. 나는 뇌 꽃을 내 뼈에 새기는 것을 선호합니다. 나는 너무 많은 사람들의 뇌 꽃에 대한 오해를 보았고, 이 조밀 한 맛에 대한 미식가의 집착도 이해합니다. 브레인 플라워는 심야 바비큐 노점, 냄비에서 꼭 필요한 피날레, 쓰촨과 충칭 사람들의 가장 접지 된 불꽃 놀이 맛을위한 안락함입니다. 그것은 참신함과는 아무런 관련이 없지만 정통 매운 부드러운 찹쌀에 대해서만 관련이 있습니다.

1. 재료의 기원: 장소에서 처리, 비린내 냄새 없음

많은 사람들이 감히 뇌 꽃을 먹지 않습니다. 핵심 관심사는 비린내 냄새입니다. 정통 사천-충칭 뇌 꽃의 경우 첫 번째 열쇠는 비린내 냄새를 제거하고 기타 냄새가 없습니다. 신선한 돼지 뇌 자체에는 피 묻은 냄새의 주요 원인 인 혈통과 근막이 있습니다. 식당에서든 집에서 만들어 지든 돼지 두뇌는 먼저 맑은 물에 담그고 모든 혈통과 근막은 이쑤시개로 부드럽게 골라서 흰색과 섬세한 뇌 꽃 바디 만 남기고 요리 와인으로 절인됩니다., 생강 조각과 파 세그먼트는 10 분 이상 잔류 비린내 냄새를 완전히 제거합니다. 이 단계가 잘되지 않으면 뇌 꽃이 제대로 처리되고 맛이 직접 두 배가됩니다.

돼지 두뇌는 고기의 단단함과 씹음없이 부드럽고 질감이 부드럽고 맛이 매우 독특합니다. 입구에서 부드러운 한 모금으로 녹습니다. 두부처럼 조밀하고 매끈하지만 두부보다 고기 맛이 더 풍부하다. 그것은 가벼운 맛을 가지고 있으며 수프 조미료를 흡수하기 매우 쉽습니다. 무거운 요리에도 적합합니다. 이것이 사천과 충칭 요리에서 인기있는 이유이기도합니다.

2. 사천과 충칭 고전적인 식사 방법, 각각의 봉인

돼지 뇌 꽃은 쓰촨과 충칭 야시장과 뜨거운 냄비에서 표준입니다. 그것은 다양한 방법으로 먹습니다. 그들 각각은 자체 풍미가 있습니다. 또한 현지 맛을 가장 잘 반영 할 수있는 특별한 요리입니다. 일년 내내 인기있는 스낵 목록을 차지합니다.

• 냄비 두뇌 꽃: 이것은 먹는 가장 고전적인 방법이며, 오래된 냄비 바닥 요리 뇌 꽃은 필수입니다. 부드럽게 처리 된 전체 뇌 꽃을 붉은 기름 팬의 바닥에 넣고, 전체 과정에서 작은 불로 천천히 요리하고, 저어하지 말고, 끓이지 말고, 완전히 익을 때까지 10-15 분 동안 요리하십시오. 뇌 꽃은 매콤하고 부드러운 붉은 기름 수프로 가득 차 있으며, 구운 마늘 페이스트 딥에 싸서 매콤하고 신선하며 밀도가 높고 기름기가 없으며 충칭 냄비를위한 필수 요리입니다.
• 구운 두뇌 꽃: 사천과 충칭 바베큐 노점의 대표 왕, 야간 시장에서 가장 매혹적인 맛. 처리 된 뇌 꽃은 주석 종이 상자에 넣고 비밀 붉은 기름, 마늘 가루, 접힌 귀 뿌리, 다진 파, 기장 매운맛을 뿌리고 커민과 후추 가루를 뿌리고 뇌 꽃이 익을 때까지 숯불에 천천히 굽습니다. 향기가 톡 튀기고, 구운 뇌 꽃의 가장자리가 약간 타 오르고, 내부는 부드럽고 매콤하고 맛이 좋으며, 비린내 냄새가 없으며 야시장에서 연기가 가득합니다.
• Brainflower: 작은 거리 레스토랑과 caocai 상점의 폭발은 빠르고 맛이 풍부합니다. 기본 재료로 끓는 물에 뇌 꽃을 삶아서 꺼내서 마오사이 붉은 기름, 콩나물, 파, 땅콩 조각으로 부으십시오. 맛은 부드럽고 부드럽고 신선하고 매운하며 냄비 두뇌 꽃보다 상쾌하며 구운 두뇌 꽃보다 섬세합니다. 밥이 든 마오카이 한 그릇은 두 그릇을 연속으로 먹을 수 있으며 식사는 절대 불가능합니다.

3. 다이어트 실수와 실용적인 팁

많은 사람들이 뇌 꽃에 대해식이 오해를 가지고 있습니다. 실제로 정사이즈 채널을 통해 구매하고 철저히 조리하는 한 자신있게 먹을 수 있습니다. 우선, 원산지 불명의 성분을 피하기 위해 정기적으로 도축하고 검사하는 신선한 돼지 뇌를 구입해야합니다. 둘째, 뇌 꽃은 철저히 요리하고 요리해야합니다. 그들은 냄비, 바베큐 또는 담가 든, 그들은 완전히 비린내 냄새를 제거 할뿐만 아니라 식품 안전을 보장 할 수있는 철저하게 요리해야합니다. 또한, 뇌 꽃은 지방 함량이 높고 부드러운 맛이 있습니다. 적당히 먹을 수 있습니다. 칠리, 마늘, 야채와 함께 먹을 수 있으며 맛이 좋습니다.

식품 재료의 관점에서 돼지 뇌 꽃 자체는 고품질의 단백질과 다양한 미네랄이 풍부합니다. 과거에는 재료가 풍부하지 않았을 때 돼지 뇌 꽃은 사천과 충칭 사람들이 영양을 보충하기 위해 값싼 음식이었습니다. 수년간의 요리 개선 끝에 돼지 뇌 꽃은 집에서 만든 음식 재료에서 그물 붉은 간식으로 바뀌었고 사천과 충칭 음식 문화에 완전히 통합되어 대체 할 수없는 시장 진미가되었습니다.

쓰촨과 충칭에서 뇌 꽃은 틈새 음식이 아니라 거리의 모든 곳에서 볼 수있는 가정적인 진미였습니다. 심야 바베큐 마구간이든 김이 나는 냄비 레스토랑이든 항상 두뇌 꽃을 즐기는 식당을 볼 수 있습니다. 장면. 귀중한 가치는 없지만 독특한 맛과 정통 맛으로 수많은 식당을 정복했습니다. 현지인들의 마음에서 사천과 충칭 요리의 상징적 인 대표자가되었습니다.

돼지 두뇌 꽃을 시도하지 않았다면 편견을 내려 놓고 정통 사천-충칭 오래된 냄비 또는 바베큐 가게를 찾는 것이 좋습니다. 제대로 가공되고 조리 된 정통 뇌 꽃을 주문할 수 있습니다. 밀도가 높고 부드럽고 매운 맛을 맛볼 수 있습니다. 아마도 당신은 불꽃 놀이에 숨겨진 맛있는 음식이 당신이 상상했던 것보다 훨씬 더 놀랍다는 것을 알게 될 것입니다. 그것은 요리 일뿐만 아니라 사천과 충칭 사람들이 재료를 궁극적 인 사용이기도합니다. 그것은 시장 생활에서 가장 치유되고 실용적인 혀입니다.