Italienisches Focacia-Brot | Toskanisches hausgemachtes Rezept, außen knusprig und innen weich ohne Fehler

Als ich in Florenz lebte, war das, was ich am meisten aufgeben konnte, nicht die komplizierte italienische Pizza oder das exquisite Tiramisu, sondern die Straßen läden und Familien tische, die überall zu sehen waren.Focaccia. Dieses italienische hausgemachte Brot hat nicht die Hartnäckig keit von europäischem Brot und den fettigen Geschmack von süßem Brot. Es stützt sich auf das volle Olivenöl, den frischen Rosmarin und den leichten Knoblauch, um einen knusprigen, weichen und flauschigen Geschmack zu erzeugen. Es ist nicht nur eine aus gezeichnete Wahl für Frühstück und Kaffee, sondern auch für das Mittagessen. Das vielseitige Grund nahrungsmittel des Nachmittags tees zur Linderung des Hungers ist ein köstliches Feuerwerk, das von toskanischen Familien gebacken werden kann. Es ist nicht erforderlich, den Schuss film zu reiben, und es sind keine komplizierten Werkzeuge erforderlich. Küchen anfänger können ihn problemlos reproduzieren und den authentischen italienischen Landhausstil zu Hause freischalten.

Viele Leute verwechseln Foccia mit Pizza mit dickem Boden. Tatsächlich sind die beiden sehr unterschied lich. Focacia ist ein reines hausgemachtes Brot. Es konzentriert sich auf das Aroma von Olivenöl und weichen Poren. Es enthält keine dicken Füllungen. Es verwendet nur Vanille, Knoblauch und grobes Salz, um den Geschmack zu verbessern. Es hat einen flauschigen und feuchten Geschmack. Es ist das Grund nahrungsmittel für den täglichen Bauch und die Mahlzeiten der Italiener. Insbesondere die toskanische Version ist einfach und authentisch und stellt den authentischen Geschmack des italienischen Hauses vollständig wieder her. Egal, ob es gerade aus dem Ofen gegessen oder nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten wird, jeder hat seinen eigenen Geschmack.

Stellen Sie sich zuerst allen vor, ich bin esLuca Rossi, Junge, geboren am 12. August 1988, gebürtig aus der Toskana, lernte von seiner Großmutter auf einer Familien farm in den Vororten von Florenz, wie man von seiner Großmutter hausgemachtes Backen macht. Jetzt ist er Dozent in einem örtlichen Backstudios und teilt null Fehler in Howcooks. Italienische hausgemachte Back rezepte. Mein HauptMinimalist ische Zutaten, hausgemachte Schritte, keine Schwelle für AnfängerDie traditionelle italienische Formel lehnt die anspruchs vollen Anforderungen des profession ellen Backens ab. Sie kann ohne Koch maschine leicht von Hand hergestellt werden. Das Mantra lautet "gute Fokaxia, die sich auf Olivenöl und Patienten gärung stützt". Ich bevorzuge reines Weizen-und Olivenöl aroma, das der ausgefallenen Verbesserung wider spricht. Jedes Rezept ist eine altmodische Methode, die von meiner Großmutter geerbt wurde. Es eignet sich für die kleine Küche zu Hause, auch wenn es sich um ein Backen handelt, kann es mit den Schritten erfolgreich sein.

Als ich zum ersten Mal selbst das Backen von Foca beibrachte, trat ich auch auf viele Gruben, die für Anfänger üblich sind. Zuerst dachte ich, dass es ausreicht, die Nudeln zu kneten und zu gären. Infolge dessen war das Brot trocken und hart, ohne flauschige Poren, oder die Oberfläche war verbrannt und das Innere war nass und klebrig. Entweder gibt es kein starkes Olivenöl aroma, es schmeckt langweilig und geschmacklos. Später folgte ich meiner Großmutter, um Schritt für Schritt zu lernen, und fand die Kern tipps für Focashas Erfolg heraus: Die Wasser temperatur sollte moderat sein, die Fermentation sollte ausreichend sein, die Menge an Olivenöl sollte ausreichend sein und die Backt emperatur sollte hoch genug sein. Diese Punkte sollten kontrolliert werden. Das Fundament kann auch einen authentischen Focaxia herstellen, der außen knusprig und innen weich ist.

🍞Toskana hausgemachtes Buddha Caxia komplettes Zutaten rezept (6-8 Personen)

【 Hauptzutat des Teigs 】

• Gluten reiches Mehl: 400g (Protein gehalt 12%-13%, gluten reiches Mehl wird bevorzugt, der Geschmack ist flauschiger)
• Warmes Wasser: 300ml (die Wasser temperatur beträgt ca. 35 ° C, die Hand ist warm und nicht heiß, der Schlüssel zur Aktivierung der Hefe)
• Trocken hefe: 5g (frische Hefe kann gegen 15g ausgetauscht werden, kein Hefe pulver kann durch Backpulver ersetzt werden, die tägliche Fehler toleranz ist hoch)
• Natives Olivenöl extra: 40ml (für den Teig muss der authentische italienische Stil extra native verwenden, das Aroma ist stärker)
• Feines Salz: 8g (um den Geschmack zu verbessern und den Geschmack auszug leichen, nicht weniger, sonst ist das Brot schwach)
• Weiß zucker: 5g (hilft bei der Aktivierung der Hefe, nicht viel, nur um die Fermentation zu unterstützen)

【 Oberflächen dekorations zutaten (Seelen kern) 】

• Olivenöl extra vergine: 20ml (Bürsten Sie die Oberfläche, genug, um eine knusprige Kante zu haben)
• Frischer Rosmarin: 2-3 Zweige (getrockneter Rosmarin kann ersetzt werden, frisches Aroma ist frischer)
• Knoblauch: 3-4 Blüten blätter (in dünne Scheiben schneiden, nicht hacken, nach dem Braten duftend, aber nicht bitter)
• Grob körniges Meersalz: ein wenig (mehr als feines Salz, es ist das ikonische Gewürz der italienischen Focacia)
• Optional: kleine Tomaten scheiben, schwarze Oliven (klassische toskanische Kombination, kann den ursprünglichen Geschmack beibehalten, ohne hinzuzufügen)

👩🍳Detaillierte Schritt-für-Schritt-Methode (Hand kneten/allgemeine Koch maschine, Anfänger ohne Fehler)

Schritt 1: Hefe aktivieren und eine gute Grundlage für die Fermentation legen

Nehmen Sie eine große Schüssel, gießen Sie warmes Wasser bei etwa 35 ° C ein, fügen Sie Trocken hefe und 5g Weiß zucker hinzu, rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie 5-8 Minuten stehen. Wenn der feine Schaum auf der Wasser oberfläche erscheint, bedeutet dies, dass die Hefe erfolgreich aktiviert wurde. Dieser Schritt ist der Schlüssel zum flauschigen Brot. Wenn kein Schaum vorhanden ist, bedeutet dies, dass die Hefe versagt. Ersetzen Sie die Hefe und fahren Sie fort, um zu vermeiden, dass der Teig nicht aufsteigt.

Schritt 2: Den Teig kneten, ohne den Film zu kneten

In das aktivierte Hefe wasser 40ml natives Olivenöl extra und feines Salz geben, gut umrühren, das gluten reiche Mehl schrittweise hinzufügen, mit einem Spatel in eine Flockung rühren und dann von Hand kneten. Focaxia muss den Mantel nicht wie Toast reiben, sondern nur knetenGlatter, nicht klebriger, weicher TeigDas ist es, 5-8 Minuten von Hand zu kneten reicht aus, und die Koch maschine knet 3 Minuten lang auf niedrigem Niveau. Anfänger müssen überhaupt keinen Druck ausüben.

Schritt 3: Erste Grund fermentation (Gärung bei Raum temperatur, Geduld ist der Schlüssel)

Geben Sie den gekneteten Teig wieder in eine große Schüssel, bürsten Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie oder feuchter Gaze, legen Sie ihn an einen warmen Ort bei Raum temperatur von 25-28 ° C und gären Sie 1-1, 5 Stunden, bis der Teig auf das Doppelte des Originals anschwillt Groß, tauchen Sie das Mehl mit Ihren Fingern ein und stechen Sie ein Loch. Das Loch zieht sich nicht zurück oder kollabiert. Es bedeutet, dass die Fermentation vorhanden ist. Wenn es kalt ist und die Raum temperatur niedrig ist, können Sie die Schüssel in ein warmes Bad stellen, um die Fermentation zu beschleunigen.

Schritt 4: Formen Sie den Auspuff und verteilen Sie das Backblech

Nehmen Sie den fermentierten Teig heraus, drücken Sie vorsichtig auf den Auspuff, ohne den Teig wiederholt zu kneten, um zu verhindern, dass sich das Gluten strafft und den Geschmack beeint rächt igt. Bereiten Sie ein rechteckiges Backblech vor, verteilen Sie geöltes Papier, bestreichen Sie den Boden und die Umgebung des Backblechs mit Olivenöl, verteilen Sie den Teig flach in der Backform, drücken Sie vorsichtig mit den Händen, um das gesamte Backblech zu verteilen, und halten Sie die Dicke bei 1,5-2cm. Die Kanten können etwas dicker sein und nach dem Braten werden knusprige Kanten versengt.

Schritt 5: Erwachen Sie zum zweiten Mal und machen Sie das Brot weicher

Der asphaltierte Teig wird mit Plastikfolie bedeckt und zum zweiten Erwachen verwendet. Er kann 30 bis 40 Minuten lang bei Raum temperatur aufgewacht werden. Er muss nicht doppelt so groß sein. Der Teig muss nur leicht prall sein und das Gefühl wird leicht. Dieser Schritt kann das Brot herstellen Die inneren Stomata sind gleichmäßiger und werden beim Essen nicht fest und hart.

Schritt 6: Oberflächen behandlung, Fokashas Seelen technik

Nach dem zweiten Erwachen den Ofen auf 220 ° C vorheizen. Drücken Sie mit den Fingern gleichmäßig auf eine kleine Grube auf die Oberfläche des Teigs (ohne bis zum Ende zu stechen). Dies ist das ikonische Erscheinung sbild von Focacia. Wenn Sie die Grube drücken, bewegen Sie sich sanft und stoßen Sie den Teig nicht. Dann gleichmäßig 20ml Olivenöl auf die Oberfläche streichen, Knoblauch scheiben und Rosmarin zweige hinzufügen und mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Wenn Sie kleine Tomaten und schwarze Oliven mögen, können Sie sie auf die Oberfläche verteilen.

Schritt 7: Hoch temperatur backen, außen knusprig und innen weich

Legen Sie das Backblech in die mittlere Schicht des vorgeheizten Ofens und backen Sie es 20-25 Minuten lang bei 220 ° C, bis die Oberfläche golden und leicht verkohlt ist, die Kanten eine knusprige Textur aufweisen und die Innenseite vollständig gekocht ist. Die Temperatur jedes Ofens ist unterschied lich. Achten Sie in den letzten 5 Minuten auf die Farbe und vermeiden Sie das Braten. Das frisch gebackene Focacia-Aroma ist würzig, Weizen, Olivenöl und Rosmarin werden miteinander gemischt und das Haus ist voller italienischer Aromen.

✨Tipps, die Anfänger sehen müssen, um Gruben zu vermeiden (Fähigkeiten, die von der Großmutter weiter gegeben werden)

1. Olivenöl muss ausreichend sein, egal ob es sich um den Teig oder die Oberfläche handelt. Das Fehlen von Olivenöl macht das Brot trocken und hart und verliert den Seelen geschmack von Focacia; 2. Es ist strengstens verboten, schnell bei hoher Temperatur zu backen. Die mittlere und hohe Temperatur von 220 ° C ist genau richtig. Das Backen bei niedriger Temperatur macht das Brot nass und klebrig. 3. Die Gruben technik sollte leicht sein und den Teig nicht hart durchstoßen, da er sonst nach dem Backen leicht zusammen bricht. 4. Nach dem Abkühlen verschließen und lagern. Es kann 2 Tage lang bei Raum temperatur stehen gelassen werden. Vor dem Essen 3 Minuten lang bei 180 ° C im Ofen backen. Der Geschmack ist der gleiche wie beim ersten Backen.

Focacia ist das bodenst ändig ste hausgemachte Brot in Italien. Es stammt aus der alten Römerzeit. Es ist seit Tausenden von Jahren ein häufiger Besucher des italienischen Tisches. Es ist auch als die drei klassischen italienischen Köstlichkeiten mit Pizza und Pasta bekannt. Es hat keine komplizierte Handwerks kunst, keine teuren Zutaten und stützt sich auf das einfachste Mehl, Olivenöl und Vanille, um einen heilenden Geschmack zu erzeugen. In Italien, ob es sich um ein Frühstück mit Espresso oder ein Mittagessen mit Salat, Schinken oder Abendessen handelt Es ist sehr gut für dicke Suppe geeignet, ältere Menschen und Kinder lieben es zu essen, fettarm und ohne Belastung ist es eine hausgemachte Delikatesse, die immer duftender wird.

Als ich im Backs tudio unterrichtete, gelang es vielen Null-Grundschülern, Focaxia zum ersten Mal zu machen. Dieses Brot hat eine extrem hohe Fehler toleranz rate. Es ist nicht erforderlich, den Knet grad genau zu kontrollieren. Solange die Fermentation vorhanden ist, wird es kaum umkippen. Jedes Mal, wenn ich Focacia grilde, rieche ich das langsam fließende Aroma und denke an die Szene, in der meine Großmutter in der Farm küche Brot backt. Es gibt keine langwierigen Schritte, nur einfache Zutaten und Geduld. Dies ist der Reiz des italienischen hausgemachten Backens.

Wenn Sie das süße und fettige Brot satt haben, authentisches italienisches salziges Brot probieren oder ein Anfänger backen, der das erste europäische Brot heraus fordern möchte, müssen Sie diesen toskanischen hausgemachten Focacia probieren und müssen nicht weit gehen. In Italien können Sie zu Hause ein volles italienisches Feuerwerk freischalten.

Machen Sie normaler weise gerne salziges Brot? Haben Sie jemals eine ausgefallene Version mit schwarzen Oliven oder kleinen Tomaten probiert? Sprechen Sie mit mir im Kommentar bereich, ich werde nacheinander antworten und weiterhin mehr italienische hausgemachte Back rezepte ohne Fehler teilen und alle begleiten, um zu Hause authentische exotische Gerichte zuzubereiten.