Gebratene Taille

Willst du das Gericht probieren? Verrückt. Wirklich.

Mein Kopf ist voll von diesem Video. Meine Finger glitten und rutschten über den Bildschirm und hörten plötzlich auf. Shandong. Stir-Fry-Waist-Blumen. Diese Farbe, dieser Glanz, wie ein Rubin, eingewickelt in Öl. Der Löffel des Kochs ist beeindruckend. Es ist so hübsch. Die Flammen flogen wie ein Drache hoch. Ich schluckte. Ich denke auch. Ich werde es auch tun. Sofort.

Supermarkt. Gefrierschrank. Die Schachteln mit verarbeiteten Taillenblüten. Es sieht ziemlich sauber aus. Puderig. Es ist kein Geruch. gekauft. Geh nach Hause. Aufgeregt. Es war wie ein Krieg, aber er hielt einen Pfannenwender in der Hand. Die Schürze ist gebunden. Nimm das Messer raus. Warte, wie schneidet man das? Im Video ist es ein "Weizenohrblüten-Messer". Klingt gut. Um es zu tun? Albtraum.

Das Messer geht runter. Rutschig. Das Fleisch bewegt sich. Ich zittere. Tief schneiden? kaputt. Flach schneiden? Kein Muster. Es ist ein Chaos. Ein Haufen rosa Stücke. Es ist nicht wie Weizenkolben. Wie ein Regenwurm, der von einem Auto überfahren wird. Vergiss es. Vergiss es. Jedenfalls sieht man es nicht, wenn man es in den Topf legt.

Vorbereitung. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Sojasauce. Essig. Zucker. Stärke. Die Schalen sind in einer Reihe angeordnet. Wie ein chemisches Experiment. Zündung. Das Öl wird hineingegossen. Rauch tritt aus. Okay, umgekehrte Taillenblume.

Zila——!

Die Stimme ist falsch. Es ist nicht die Art von scharfer Explosion. Es ist ein dumpfer Knall. Wasser? Woher kommt das Wasser? Oh. Nicht ausgelaugt. Gerade eben waschen und in den Topf gehen. Dumm. Es ist dumm.

Der Topf verwandelte sich sofort in kochende Suppe. Weißer Schaum stieg auf. Duft? Nein. Es gibt nur einen ...... Wie man es sagt. Toilettengeruch? Das stimmt nicht. Es ist die Art, die primitiver ist. Der fischige Geruch von tierischen Innereien. Es ging direkt an die Vorderseite des Kopfes. Kribbeln in den Augen. Enge im Hals.

Es ist vorbei.

Fertig, fertig, fertig.

In Eile. Such nach dem Deckel. Ich möchte den Geschmack abdecken. Die Katze miaute. Miau? Lacht es mich aus? Draußen am Fenster hupt ein Auto. Didi. Ich bin so genervt. Der Ton im Poti klingelt immer noch. Puff puff. Es ist, als würde man etwas Unbeschreibliches kochen.

Ich will aufgeben. Wirklich. Mach das Feuer aus. Gieß es aus. Bestell Essen zum Mitnehmen. Brathähnchen. Hamburg. Irgendetwas. Solange es nicht so schmeckt.

Aber. Und so weiter.

Handy. Immer noch in deiner Tasche. Schnelles Entsperren. Auf dem Bildschirm sind Ölfingerabdrücke. Vergiss es. Suchen. "Was soll ich tun, wenn der fischige Geruch von Taillenblüten zu stark ist?"

Das erste Ergebnis: Kochwein. In großen Dosen.
Artikel 2: Weißer Pfeffer. Geschmackspressung.
Artikel 3: Essig. Zum Schluss geben Sie es, um den fischigen Geruch zu entfernen und den Duft zu verstärken.

Ich warf einen Blick auf die Flasche in der Hand. Kochwein. Doch, gibt es. Direkt dahinter. Ich hatte es eben eilig und habe vergessen, es einzulegen.

Es bleibt keine Zeit zum Zögern.

Nimm die Flasche. Scheiß auf den Deckel. Hände rutschig. fast umgefallen. Egal was passiert. Gieß es direkt ein. Eine halbe Flasche? Nicht genug. Alles reingeschüttet? Verrückt. Vergiss es. Zupfen!

Die Flüssigkeit wird in die Pfanne gespült. Der weiße Schaum wurde sofort gedrückt. Das Feuer ging an. Max. Lass den Alkohol verdunsten. Nimm den fischigen Geruch weg.

Der stechende Geruch von Alkohol vermischte sich mit diesem seltsamen Geruch. Würgen. Husten. Tränen kamen heraus.

Was willst du noch? Essig. Ja, Essig.

Nimm die Essigflasche. Die Hände zittern. Gieß ein. Ein Kreis. Entlang der Ränder des Topfs. Zi – Diesmal hat die Stimme recht. So ein saurer Duft, inspiriert von hohen Temperaturen.

Seltsame Dinge sind passiert.

Der widerliche fischige Geruch schien von irgendeiner Kraft gewaltsam auseinandergerissen worden zu sein. Stattdessen gibt es ein komplexes, intensives Aroma. Soßenaroma. Essigduft. Und ...... Gibt es tatsächlich einen Hauch von Süße?

Gibt es zu viel Zucker? Gerade eben schienen seine Hände panisch zu zittern.

Vergiss es. Weiter anbraten.

Die Schaufel drehte sich schnell. Die Taillenblume ist hochgerollt. Es ist wirklich aufgerollt. Obwohl die Form immer noch etwas hässlich ist. Wie eine Raupe, die in die Luft gesprengt wurde. Aber die Farbe hat sich verändert. Dunkelbraun. Ölglanz. Mit Soße bedeckt.

Grüne Paprika. Pilz. Ein Gehirn strömt herein. Wokgericht. Dreißig Sekunden. Nimm sie aus der Pfanne.

Teller. Weiß. Gießt das Geschirr ein. Dampfen.

Riech mal.

Riecht es noch fischig? Ein bisschen. Sehr leicht. Verborgen hinter dem reichhaltigen Saucenaroma. Wie ein Kind, das schlechte Dinge getan hat, sich hinter Erwachsenen versteckt und sein Gehirn erforscht.

Nimm einen Bissen.

Heiß. Zunge taub.

Guten lassen. Knusprig. Überraschend knusprig. Es ist nicht die Art von Zähigkeit, die man nicht beißen kann, sondern die Art von Frischigkeit. Es ist, als würde man zarte Knochen essen.

Schmecken. Salzig. Super. Säure. Scharf. Es gibt auch den besonderen Geschmack, der den inneren Organen zuteilwird. Nicht schlecht. Auch ...... Ein bisschen oben.

Genau. Das ist "Topfgas". Das ist das Feuerwerk der Welt. Obwohl das Feuerwerk mich fast weggeschleudert hätte.

Setz dich. Iss. Biss um Biss. Reis. Weißer Reis. Eine perfekte Kombination.

Die Panik eben eben. Peinlich. Das Gefühl, sich übergeben zu wollen. alle verschwanden. Nur die Zufriedenheit im Mund bleibt. Und ein bisschen Angst.

Wenn du damals nicht auf dein Handy geschaut hast? Wenn es damals direkt gefallen wäre? Dann hast du eine große Mahlzeit verpasst. Außerdem habe ich eine herzklopfende Erfahrung verpasst.

Kochen ist eben das. Kein Schritt-für-Schritt-Handbuch. Es war ein Abenteuer. Es ist ein Kampf mit Zutaten, Hitze und dem eigenen panischen Herzen.

Du könntest Mist bauen. Höchstwahrscheinlich wird es kaputt sein.

Aber solange du die Küche nicht anzündest, solange du bereit bist, die Schaufel aufzuheben und es erneut zu versuchen, wird es immer Rettung geben.

Das will ich sagen.

• Glaub nicht an die "drei einfachen Schritte" im Video, das ist eine Lüge. Vorbereitungen machen neunzig Prozent aus.
• Wenn es nicht richtig schmeckt, hab keine Angst, Beläge hinzuzufügen. Essig und Wein sind die beiden "Auferstehungsmünzen" des chinesischen Wokgerichts.

Das Wesen des Kochens ist nicht, es perfekt zu replizieren, sondern dieses Gleichgewicht in einem Durcheinander zu finden, das die Geschmacksknospen verzeihen lässt.

Nächstes Mal? Probier beim nächsten Mal den geschmorten Löwenkopf?

Vergiss es.

Lass mich zuerst das Fenster öffnen. Das Haus war voller Essig.

Außerdem, warum starrt die Katze immer noch auf den Teller?

Hey, fass das nicht an! Das ist meins!

Warte, habe ich vergessen, das Gas abzustellen?