Der heilende Geschmack im Feuerwerk: gebratene Rindfleisch bambus sprossen mit Frühlings zwiebeln

Hallo, ich bin Eliot Jameson, ein Food-Blogger, der in Seattle aufgewachsen ist und seit acht Jahren in Feuerwerks körpern verwurzelt ist. Er ist dieses Jahr 32 Jahre alt. Das Temperament des Widders konnte seine Gefühle immer nicht verbergen. Wenn er eine herzliche Mahlzeit isst, Die Augen sind heller als die Straßen laternen auf dem Pike-Markt. Mit einer Größe von 193cm sehe ich immer etwas ungeschickt aus, besonders in einer kleinen Küche. Das hellbraune lockige Haar wird oft durch die Hitze des Ofens durch einander gebracht. Die graugrünen Augen starren auf das Aussehen der Zutaten im Topf, aber es ist besser, das Bild vor der Kamera zu retuschieren. Konzentrieren Sie sich hundertmal. Mein täglicher Favorit trägt ein weiches Flanell hemd, eine Baseball kappe mit abgebrannter Krempe und eine alte Stoff tasche mit einer Kamera auf den Schultern. Wenn der kleine Maulwurf auf der linken Wange lacht, sind es sogar zwei. Die ordentlichen Tiger zähne zeigen eine herzlose Begeisterung.

Ich war schon immer ein bisschen auf geschlossen und laut. Meine Freunde haben mich immer als "humanoides Gourmet-Mikrofon" ausge lacht. Das Mantra "Das ist zu lecker" ist fast auf meinen Lippen, selbst wenn es sich um eine Schüssel hausgemachtes Essen an einem Straßen stand handelt. Es kann mich auch dazu bringen, aufrichtig zu bewundern. Ich habe immer das Gefühl, dass Essen niemals eine reine Frucht ist, sondern eine Zärtlichkeit, die Emotionen, Geschichten und Fremde verbirgt. Dies ist auch meine ursprüngliche Absicht, darauf zu bestehen, Essen zu teilen. Natürlich habe ich auch kleine Probleme, die nicht behoben werden können. Wenn ich impulsiv einkaufen möchte, werde ich beim Besuch des Lebensmittel marktes immer große und kleine Taschen tragen. Der Kühlschrank ist das ganze Jahr über voll. Manchmal verge sse ich, mich darum zu kümmern, wenn ich beschäftigt bin. Ich seufzte über die Zutaten, die ich fallen ließ, aber als ich das nächste Mal frisches Gemüse der Saison sah, konnte ich nicht anders, als es zu kaufen.

Als Vollzeit-Food-Blogger bin ich in den letzten acht Jahren durch die Straßen und Gassen von Seattle gereist, von den alten Restaurants in Chinatown bis zu den Familien küchen in den Vororten, von exquisitem westlichem Essen bis zu authentischem chinesischem Essen. Ich bevorzuge diejenigen, die auf dem Markt versteckt sind. Hausgemachter Geschmack, keine komplizierte Darstellung, keine ausgefallenen Fähigkeiten, ein Bissen ist alles bodenst ändige Wärme. Ich bin gut darin, die Eigenschaften chinesischer und westlicher Zutaten zu kombinieren, aber ich habe eine Schwäche für schnelles Braten im chinesischen Stil. Ich habe immer das Gefühl, dass die heiße Pfanne eine pyro technische Seele ist, die kein langsames Eintopf gericht ersetzen kann. Ich habe keine erder schüttern den Erfolge erzielt. Ich habe mich nur auf das echte Geschmacks knospen gefühl verlassen und eine Gruppe von Fans gewonnen, die gerne hausgemachtes Essen wie ich essen. In meiner Freizeit werde ich auch diese bescheidenen hausgemachten Aromen in den How cooks aufzeichnen und sie in den Gerichten verstecken. Zärtlich, teilen Sie es mit allen, die das Leben lieben.

Mein Geschmack ist salzig und reichhaltig, nicht scharf, aber ich kann Koriander nicht berühren. Dies wird immer von Freunden beans tandet, die Koriander lieben. Ich mag keine exquisiten Einzel mahlzeiten. Ich bevorzuge wochen enden. Die Küche ist am Nachmittag geöffnet und die Sonne scheint auf das Schneide brett. Ich beschäftige mich langsam mit den Zutaten, brät einen Teller mit warmem Gemüse und einer Schüssel Reis, sitze am Fenster und esse langsam, auch wenn es alleine ist Ich habe auch das Gefühl, dass die Tage voll sind. Und um zu sagen, welches hausgemachte Gericht die speziell ste Heilung in meinem Herzen sein kann, muss es seinFrühlings zwiebeln gebratene Rindfleisch bambus sprossenDieses Gericht hat keine kostbaren Zutaten, keine komplizierte Handwerks kunst, aber es hat mich durch die niedrigste Zeit in meinem Leben begleitet und ist die praktisch ste Lektion auf meinem kulinarischen Weg geworden.

Das erste Mal, dass ich authentische geschnittene Rindfleisch bambus sprossen mit Frühlings zwiebeln aß, war das Jahr, als ich im Alter von 22 Jahren mein Studium abschloss. Ich hatte gerade ein schlechtes Praktikum beendet und war von meinen Freunden getrennt, die seit vielen Jahren verliebt waren. Am Abend knurrte ich vor Hunger, aber ich wollte kein anständiges Restaurant finden. Schließlich betrat ich ein chinesisches Restaurant in der Gasse, in dem sogar die Schilder verblasst waren. Es waren keine Kunden im Laden. Die grau haarige Besitzerin saß an der Tür und wählte Gemüse aus. Sie sah zu, wie ich mit gesenktem Kopf die Tür betrat. Sie fragte nichts. Sie lächelte nur und reichte die Speisekarte. Ich bestellte die geschnittenen Rindfleisch bambus sprossen mit Frühlings zwiebeln. Ich hatte keine Erwartungen. Ich möchte nur meinen Magen füllen.

Es dauerte nicht lange, bis ein Teller mit dampfenden Gerichten serviert wurde. Sobald der Tisch serviert wurde, war er in das reichhaltige Frühlings zwiebel duft gewickelt. Die großen Scheiben Frühlings zwiebeln wurden weich, aber knusprig gebraten. Die Rindfleisch scheiben waren in eine dünne Sauce gewickelt. Das Öl ist hell und attraktiv, und die Bambus sprossen daneben sind gleichmäßig dick geschnitten und zeigen ein zartes Hellgrün. Ich nahm die Stäbchen und nahm einen Bissen. Das Rindfleisch war weich und lecker, ohne den harten Geschmack von Brennholz. Die Bambus sprossen waren knusprig und hatten eine einzigartige Süße, die das starke Aroma des Rindfleischs neutral isierte. Der würzige Duft der Frühlings zwiebeln war vollständig in die Zutaten integriert. Es gibt nicht den geringsten Geruch, das salzige Aroma ist köstlich und Sie können zwei Schalen mit weißem Reis auf einmal essen. Die Besitzerin sah mich verschlingen, fügte mir leise einen kleinen Teller mit Bambus sprossen hinzu und sagte leise: "Junge Leute können nicht durch die Hürden gehen, etwas knuspriges Gemüse der Saison essen, und sie sind so gelangweilt, dass sie dem Essen folgen."

Bei dieser Mahlzeit hatte ich Fieber in meinen Augen. Ich habe meine Gefühle mehrere Tage lang unterdrückt und mich langsam in diesem einfachen Teller mit gebratenen Rindfleisch-Bambus sprossen mit Frühlings zwiebeln beruhigt. Es stellt sich heraus, dass das Heilen nie die Köstlichkeiten der Berge und des Meeres sind, sondern die versehen tliche Sanftmut von Fremden und der warme und bodenst ändige hausgemachte Geschmack. Seitdem ist dieses kleine Restaurant zu einem Ort geworden, an den ich oft gehe. Ich habe mich langsam mit der Besitzerin vertraut gemacht. Ich habe auch gehört, wie sie über die Tür dieser gebratenen Rindfleisch-und Bambus sprossen mit Frühlings zwiebeln sprach. Es ist kein klassisches berühmtes Gericht in den acht Haupt küchen. Es ist der Inbegriff der Verschmelzung von Nord-und Süd haushalten. Achten Sie auf das schnelle Braten bei hohem Feuer, der Topf ist voller Luft und die Kombination aus frischen und zarten Bambus sprossen ist eine clevere Kombination aus südlichem saisonalem frischem Gemüse und nordischem Fleisch. Wenn Sie im Frühling zarte Bambus sprossen und im Sommer knusprige Bambus sprossen essen, können Sie zu jeder Jahreszeit verschiedene Frische herstellen.

Seitdem habe ich mich entschlossen, dieses Gericht zu lernen. Ich denke, wenn ich in Zukunft schlechte Laune habe, muss ich nicht weit rennen, ich kann diese Heilung zu Hause braten. Aber als ich anfing zu lernen, scheiterte ich fast zehn Mal, machte viele Witze und trat auf unzählige Gruben. Am Anfang verstand ich die Auswahl der Rindfleisch materialien nicht. Ich entschied mich für Rindfleisch sehnen fleisch mit rauer Textur. Es wurde dick und groß geschnitten. Nach dem Braten im Topf wurde es alt und holzig und konnte nicht beißen. Später verstand ich die Bambus sprossen nicht. Die Verarbeitung, frische Bambus sprossen werden nicht blanchiert, mit einem starken adstring ie renden Geschmack, alles bitter nach einem Bissen; selbst für die grundlegend sten Frühlings zwiebeln habe ich den falschen Teil ausgewählt. Ich habe mehr Frühlings zwiebel blätter als Frühlings zwiebeln verwendet. Nur die Frühlings zwiebel blätter sind weich und faul, ohne die Süße von Frühlings zwiebeln.

Die empörend ste Zeit, als ich an Olivenöl dachte, das üblicher weise in der westlichen Küche verwendet wird, also benutzte ich Olivenöl, um es in einem hohen Feuer zu braten. Infolge dessen füllte der Öl dampf sofort die gesamte Küche, als die Öl temperatur hoch war, und löste zu Hause fast den Rauchmelder aus. Ein schwacher öliger Geruch, es gibt keinen chinesischen Schnell braten. Ich rief einen weit entfernten chinesischen Küchenchef in China an, um um Rat zu fragen, und stellte fest, dass schnell gebratene Gerichte wie Frühlings zwiebeln auf das Aroma von Rapsöl achten. Das Braten dauert mehr als zehn Sekunden, um aus dem Topf zu kommen. Die Hitze, das Messer und die Verarbeitung der Zutaten. Jeder Schritt kann nicht schlampig sein. Später übte ich immer wieder, von der Auswahl des zarten Fleisches wie Rinder filet über das Schneiden und Marinieren in umgekehrten Linien bis hin zum Blanc hieren der Bambus sprossen, um die Adstringenz zu entfernen und die Frühlings zwiebeln in Abschnitte zu schneiden, um das Trocknen zu kontrollieren, und fand langsam die Essenz dieses Gerichts heraus. Braten Sie die gebratenen Rindfleisch-Bambus sprossen mit Frühlings zwiebeln, die im kleinen Restaurant ähnlich schmecken.

EigentlichFrühlings zwiebeln gebratene Rindfleisch bambus sprossenDer Charme liegt nie in der komplexen Handwerks kunst, sondern in der Kern logik der chinesischen Haus manns kost: Verwenden Sie die einfachsten Zutaten und verlassen Sie sich auf die exquisite ste Hitze, um den Geschmack zu erzeugen, der am besten zu den Geschmacks knospen passt. Wählen Sie frisches und zartes Rinder filet für Rindfleisch, schneiden Sie es gegen die Textur in dünne Scheiben und marinieren Sie es mit etwas leichter Sojasauce, Kochwein und Stärke, um die Feuchtigkeit zu speichern, um die Glätte und Zartheit zu gewährleisten. Die Bambus sprossen sollten in der Saison ausgewählt und in Scheiben geschnitten werden, um die Oxalsäure zu entfernen. Es wird knusprig und süß sein, Frühlings zwiebeln müssen dicke und weiße Frühlings zwiebeln wählen. Nach dem Schneiden in Abschnitte unter Rühren braten, um den süßen Frühlings zwiebel duft zu stimulieren, der die Seele des gesamten Gerichts ist.

Dieses Gericht hat keine schweren historischen Anspielungen und keinen Segen von Promi-Anekdoten, aber es ist ein hausgemachter Geschmack, den jeder kochen kann und den jeder gerne isst. Es passt zu zu viele Szenen: einen anstrengenden Tag von der Arbeit nach Hause gehen und einen Teller in zehn Minuten braten. Verteilen Sie sofort die Müdigkeit, machen Sie am wochen ende einfach eine Freizeit, mit weißem Reis ist ein angenehmes Mittagessen. Selbst wenn Sie sich schlecht fühlen, riechen Sie die Frühlings zwiebeln im Topf und beobachten Sie, wie die Zutaten im Topf gebraten werden, um ihre Farbe zu ändern. Die Langeweile in Ihrem Herzen verschwindet langsam. Es wählt nicht die Koch künste oder Küchen utensilien aus. Selbst ein Anfänger in der Küche kann seinen eigenen heilenden Geschmack erzeugen, solange er die Hitze und die Verarbeitung der Zutaten beherrscht.

Der Grund, warum ich diese gebratenen Rindfleisch bambus sprossen mit Frühlings zwiebeln besonders empfehle, ist nicht nur, dass ihr Geschmack erstaunlich genug ist, sondern auch, weil sie mir beigebracht hat, dass die Bedeutung von Essen nie darin besteht, nach Perfektion zu streben, sondern in jedem Versuch und jeder Verbesserung verborgen zu sein. Die Absicht darin, die Wärme, die in jedem Bissen warmer Gerichte verborgen ist. Es ist nicht so pompös wie Bankett gerichte und verfolgt keine Spielereien wie Netto-Rot gerichte. Es ist nur ruhig am Herd und verwendet die einfachsten Zutaten, um jedes gewöhnliche tägliche Leben zu beruhigen. Im Laufe der Jahre bin ich an viele Orte gereist und habe unzählige Delikatessen gegessen, aber jedes Mal, wenn ich nach Hause komme, möchte ich am liebsten einen Teller mit gebratenen Rindfleisch bambus sprossen mit Frühlings zwiebeln essen. Es ist einfach, warm und praktisch. Ein Bissen ist alles ein beruhigender Geschmack.

Später habe ich auch die Geschichte und Praxis erfahrung dieses Gerichts aussortiert und in den Howcooks geteilt. Es gab keine absichtliche Pose, keine großartige Rhetorik, aber ich habe die Heilung, die dieses Gericht mir brachte, wahrheits gemäß auf gezeichnet. Ich hatte nicht erwartet, die Resonanz vieler Freunde zu gewinnen. Einige Leute sagen, dass sie auch schwierige Tage mit diesem Gericht verbracht haben. Einige Leute sagen, dass es mir zum ersten Mal gelungen ist, meinen kleinen Fähigkeiten zu folgen. Es stellt sich heraus, dass die Heilung dieses pyro technischen Geruchs nie das war, was ich allein fühlte.

In der Tat ist der bewegendste Teil des Essens nie der Geschmack selbst, sondern die Geschichte hinter dem Geschmack, die Gesellschaft und die Zärtlichkeit. Genau wie diese gewöhnlichen gebratenen Rindfleisch bambus sprossen mit Frühlings zwiebeln ist es vielleicht nur ein unauffälliges hausgemachtes Gericht auf Ihrem Tisch, aber es kann Ihre exklusive Erinnerung verbergen, vielleicht den Geschmack Ihrer Familie, vielleicht die Wärme, die von Fremden gegeben wird, oder Es ist ein Zeugnis Ihres eigenen Wachstums. Das Leben besteht aus diesen feinen und schönen Teilen. Ein Bissen heißer Gerichte und eine Wärme reichen aus, um allen unbefriedigenden Dingen zu widerstehen.

Ich weiß nicht, ob Sie ein so exklusives hausgemachtes Heilgericht haben, vielleicht mit Frühlings zwiebeln gebratene Rindfleisch bambus sprossen oder andere einfache Gerichte. Es hat kein wunderschönes Aussehen, aber es kann Ihnen die praktisch ste Wärme geben, wenn Sie es brauchen. Sie können gerne Ihre Essens geschichten mit mir teilen, über die Zärtlichkeit und Berührung sprechen, die in der Atmosphäre des Feuerwerks verborgen ist, und hoffen, dass jeder an gewöhnlichen Tagen herzliche Mahlzeiten essen, warme Menschen treffen und alle behandeln kann. Gewöhnliche Tage sind dampfend.