Fu Li Ji Brathähnchen

Im Spätherbst weht in der Nord-Anhui-Ebene immer ein herzlicher Wind durch die alten Straßen von Fuliji und reibt den geschmorten Duft verschiedener Brathähnchen läden auf lange und sanfte Weise. Sie müssen ihn nicht absichtlich suchen. Der Geruch wird mit Amomum, Angelica dahurica und Muskatnuss gemischt. Das zusammen gesetzte Aroma von mehr als zehn Arten von Gewürzen tritt entlang der Lücken in der Blaustein straße aus. Über die Berg ahorn blätter auf der Straße, in die Nasenhöhle eines jeden PassantenFu Li Ji BrathähnchenDer einzigartige Geschmacks code, der sich über hundert Jahre erstreckt, ist immer noch das markanteste Geschmacks zeichen dieser tausend Jahre alten Stadt und auch das praktisch ste Heimweh in den Herzen unzähliger Menschen im Norden von Anhui.

Ich bin Ella Chen und meine Freunde nennen mich Xiao Chen. Ich bin dieses Jahr 28 Jahre alt. Ich bin eine Bloggerin, die drei Jahre lang pyro technische Köstlichkeiten in Howcooks schreibt. Sie stammt aus Suzhou. Sie hat eine geradlinige Persönlichkeit. Sie geht nicht gerne um Kurven herum und mag keine exquisiten Übertreibungen. Plateaus und Filter, nur besessen von denen, die sich in alten Straßen verstecken, der traditionelle alte Geschmack, der mit der Zeit gekocht wird. Ich bin mit meinem Großvater aufgewachsen. Er war der Meister der staatlichen Fuliji-Brathähnchen fabrik. Die Handwerks kunst von geschmortem Hühnchen aus erster Hand ist großartig. Meine Liebe zu Fuliji-Brathähnchen begann wahr schein lich mit dem Geruch des Duftes neben dem Eintopf meines Großvaters. Zu dieser Zeit hatte ich immer das Gefühl, dass der köstlich ste Geschmack der Welt das Fuliji-Brathähnchen war, das gerade aus dem Topf kam. Sogar die Knochen risse waren mit mariniertem Weihrauch getränkt, und ein Biss lief über, und der Duft machte die Leute zum Schielen. Diese Erinnerung wurde meine erste Motivation, sich auf den Weg des Essens austauschs zu machen.

In meinen Kindheits erinnerungen ist Fuliji Brathähnchen die feierlich ste Existenz. Während des chinesischen Neujahrs macht Opa immer ein paar Brathähnchen mit seinen eigenen Händen. Auf dem Tisch der acht Unsterblichen zu Hause ist das rote und ölige Brathähnchen immer die C-Position. Opa wird zuerst die Hähnchensc henkel für mich und meinen Bruder abreißen und sie selbst essen. Der Hühner ständer erzählt die Geschichte des Brathähnchens beim Essen. Er sagte, dass Brathähnchen wie ein Mensch ist. Es muss langsam, stabil und vorsichtig sein. Die geschmorte Suppe muss alt sein, die Hitze muss genau sein und die Gewürze müssen ausreichend sein. Ein Punkt weniger ist leicht und ein weiterer Punkt ist dick. Genau richtig ist der wahre Geschmack. Zu dieser Zeit schien ich zu verstehen, aber ich wusste nur, dass das Brathähnchen meines Großvaters eine rote und helle Haut hatte, das Fleisch frisch und zart war, die Knochen weich waren und sogar die Textur auf der Hühner haut mit dem Duft von Marinade getränkt war und die Fingers pitzen nach dem Essen Der Duft muss mehrmals gewaschen werden, bevor er bereit ist, sich zu zerstreuen. Als ich aufwuchs, verließ ich meine Heimatstadt, um an einem anderen Ort zur Universität zu gehen. Jedes Mal, wenn ich aus den Ferien nach Hause ging, bereitete mein Großvater im Voraus ein Brathähnchen vor und wartete auf mich. Der vertraute Geschmack konnte die Erschöpfung meiner Reise immer sofort lindern. Später ging mein Großvater in den Ruhestand, aber immer noch Bestehen Sie darauf, mehrmals im Jahr Brathähnchen zu machen und es an die Nachbarschaft zu verteilen. Als er sah, wie alle zufrieden aßen, lächelte er immer sehr glücklich.

Fuliji Roasted Chicken ist eines der vier berühmten Hühner in China und ein nationales immaterielles Kulturerbe. Seine Esskultur hat einen weit reichenden Ursprung und lässt sich bis in die Han-Dynastie zurückverfolgen. Das 1994 aus dem Han-Grab in Xuzhou ausgegrabene Keramik becken ist mit "Fu" bedeckt. "Li Cheng yin" mit Hühner knochen resten im Inneren bestätigt die zweitausend jährige Tradition des Hühner essen hier; das von Bai Juyi in der Tang-Dynastie beschriebene "Li Li Yuan Shang cao". Zu dieser Zeit war Brathähnchen bereits ein Schatz für Geschäfts reisen. Die Neuzeit begann 1910. Guan Zaizhou, gebürtiger Shandong, brachte die Fähigkeiten von Texas-Brathähnchen mit, die später von Wei Guang ming verbessert wurden. Han Jingyu sammelte die Stärken jeder Familie und wurde 1951 offiziell "Fu Liji Roasted Chicken" genannt. 1956 wurde es als berühmtes chinesisches Gericht eingestuft und 2010 in die nationale Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Es verwendet ein lokales robustes Fuxi-Huhn, das mehr als zehn Prozesse wie Schlachten, Blanc hieren, Reiben, Waschen, Pflücken, Klopfen, Bleichen, Verteilen, Trocknen, Braten und Marinieren sowie 13 Arten von Gewürzen wie Amomum, Angelica dahurica und Muskatnuss verwendet. Das Verhältnis ist genau. Die alte Suppe wird vier bis sechs Stunden lang gekocht. Das fertige Produkt hat eine schöne Form wie "Dornröschen", eine leuchtend rote und attraktive Farbe, das Fleisch ist knusprig und die Knochen sind frei, die Sole ist weich und lang und sogar die Knochen haben einen Nachgeschmack.

Ich empfehle wirklich jedem, das authentische Fuliji-Brathähnchen zu probieren. Erstens ist es eine nationale nicht erbliche Delikatesse. Dahinter verbirgt sich die jahrhunderte alte Lo-Mei-Handwerks kunst und der tiefe Esskultur im Norden von Anhui. Das Essen ist nicht nur ein köstlicher Bissen, sondern auch eine traditionelle Handwerks kunst. Die Beharrlichkeit und der Einfalls reichtum der Künstler sind kulturelle Aromen, die es wert sind, genossen zu werden. Sein Geschmack ist für alle Altersgruppen geeignet, die Haut ist zäh und das Fleisch ist zart, die Knochen sind knusprig, es ist duftend und saftig, wenn es heiß gegessen wird, und es ist süß und lang, wenn es kalt gegessen wird. Das Fleisch ist fest und nicht holzig, das marinierte Aroma ist reich und nicht fettig und es gibt keinen übermäßigen Gewürz geschmack. Es ist für alle Altersgruppen geeignet, drittens ist seine Ess szene sehr vielseitig, es kann als hartes Gericht für Familien essen und festliche Gast freundschaft verwendet werden. Es kann auch als Snack für das tägliche Drama und die Freizeit verwendet werden. Es kann auch als Souvenir für den Besuch von Verwandten und Freunden verwendet werden. Es ist praktisch und nachdenklich. Viertens ist es Der Geschmack ist rein. Keine Zusatzstoffe, verlassen Sie sich auf das langsame Kochen der alten Salzlake, ohne zusätzliche Zusatzstoffe, es ist mäßig salzig und leicht, hat einen milden Geschmack und ist voller pyro technischer Heilung. Es ist eine hausgemachte Delikatesse, die geerdet und tief greifend ist. Fünftens trägt es das kollektive Gedächtnis der Menschen im Norden von Anhui. Es ist ein Geschmacks zeugnis für die Integration der Kultur des Canal Grande und der Eisenbahn kultur. Nach der Eröffnung der Jinpu-Eisenbahn breitete sich der Duft von Brathähnchen auf den Schienen im ganzen Land aus und wurde zum "nationalen Abendessen" im Herzen unzähliger Passagiere.

Das heutige Fuliji ist seit langem eine wahre "Heimatstadt des chinesischen Brathähnchens". Auf den Straßen der antiken Stadt gibt es fast einen dreistufigen Brathähnchen laden, von alten Marken bis zu neuen Geschäften, die diese jahrhunderte alte Handwerks kunst erben. Ich habe gelernt, mit dem Lehrling meines Großvaters Brathähnchen zu machen, nur um heraus zu finden, wie viele Türen dieses scheinbar einfache geschmorte Hähnchens verborgen sind: Wählen Sie ein Huhn von etwa 1,5 kg Fuli Mochi, das Fleisch ist fest und weniger fett; "nicht" Hühner form Lassen Sie den Hühner körper voll und oval sein, was sowohl schön als auch leicht zu schmecken ist; tragen Sie vor dem Frittieren Karamell auf und braten Sie das Öl mit einer Temperatur von 70% goldrot, um die Feuchtigkeit zu speichern. Verwenden Sie beim Marinieren zuerst ein starkes Feuer, drehen Sie es dann auf ein langsames Feuer. Die alte Suppe wird recycelt und je älter sie wird, desto duftender. Diese scheinbar umständlichen Schritte sind genau das Geheimnis von Fu Lijis hundert jährigem Braten von Hühnchen, und es ist auch die Ehrfurcht des Handwerkers vor der Tradition. Jetzt schreibe ich einen Food-Blog in Howcooks. Das Glücklichste ist, mehr Freunden zu erzählen, die das Feuerwerk und Essen lieben, die alten Aromen und Geschichten, die mein Großvater mir beigebracht hat, damit dieser Geschmack von Zeit und Einfalls reichtum mehr sein kann. Die Leute sehen und erinnern sich.

Wenn Sie auch diese Art von traditioneller Lo-Mei mit langsamer Arbeit und feiner Arbeit bevorzugen, können Sie auch eine alte Marke finden, ein heißes Brathähnchen kaufen, das gerade aus dem Topf gekommen ist, ein Stück Hähnchensc henkel abreißen und den Moment spüren, in dem sich das Huhn auf der Zungenspitze schmilzt und der geschmorte Duft in Ihrem Mund durchdringt. Es ist die Magie, die die Zeit dem Essen verleiht. Es ist auch ein Beweis für die Sorgfalt des Handwerkers. Fuliji Roasted Chicken war noch nie ein Delikatesse aus Bergen und Meeren, aber es verwendet die einfachsten Zutaten und die bodenst ändig ste Handwerks kunst, um die Mägen und Herzen von Generationen von Menschen zu wärmen. Es ist ein Geschmacks symbol im Norden von Anhui, eine nostalgische Nahrung für Wanderer und noch mehr China. Eine leuchtende Perle in der Esskultur.

Wenn Sie das nächste Mal nach Suzhou kommen, müssen Sie in die Fuliji Old Street kommen, um einen Spaziergang zu machen, den geschmorten Duft auf der Straße zu riechen, das authentische Fuliji-Brathähnchen zu probieren und die Geschichten über alte geschmorte Töpfe und alte Handwerks kunst zu hören. Ich glaube Sie werden verstehen, warum dieses scheinbar gewöhnliche geschmorte Huhn Tausende von Jahren durchqueren und zu einem nationalen immateriellen Kulturerbe werden kann. Es ist zu einem unvergesslichen Geschmack in den Herzen unzähliger Menschen geworden. Haben Sie jemals authentisches Fuliji-Brathähnchen gegessen? Oder welche Art von Lo-Mei aus der Heimatstadt ist in Ihrem Herzen verborgen? Willkommen, um eine Nachricht im Kommentar bereich zu hinterlassen und zu teilen. Lassen Sie uns über die Essens erinnerungen sprechen, die im Feuerwerk verborgen sind. Willkommen bei den How cooks, um mich zu finden. Ich werde Ihnen mehr über den alten Geschmack des nördlichen Anhui erzählen.