Gebratener Seerreis mit kantonesischer Gemüse konserviert

Das Paket kantonesisch-konserviertes Gemüse im Kühlschrank liegt seit drei Monaten da. Gleich in der Ecke, zwischen halb gegessenem Käse und abgelaufenem Senf gepresst. Jedes Mal, wenn du die Tür öffnest, ist es da. Stille. Anschuldigungen. Als wollte man sagen: "Du hast mich gekauft, aber du hast dich nicht getraut, mich zu berühren." ”

Das ist der Schmerzpunkt. Es ist nicht so, dass keine Zeit bleibt. Es ist nicht so, dass es keine Zutaten gibt. Es ist die Angst, "Angst zu haben, Fehler zu machen". Kennst du dieses Gefühl? Als ich diese seltsamen, verschrumpelten Zutaten betrachtete, war mein Kopf voller Katastrophenfilme. Schwarzer Rauch. Sirene. Nachbarn klopfen an die Tür, um sich zu beschweren. Am Ende konnte ich nur Essen bestellen und so tun, als gäbe es den konservierten Kohl nicht.

Aber heute ist es anders. Heute werde ich es erobern. Gebratener Meerreis mit getrocknetem Gemüse aus Guangdong. Klingt doch Premium, oder? Der Geschmack des Lao Guang Teehauses. Salzig und duftend. Knusprig und zart. Soul Blow.

Der Grund ist einfach. Letzte Woche habe ich ein Video auf TikTok geswipet. Eine alte Dame mit Händen so schnell wie ein Phantom. Das eingelegte Gemüse wird in den Topf gegeben und brutzelt. Meerreis wird rot. Dieses Geräusch...... Es ist, als würde ich Feuerwerkskörper in meinen Ohren zünden. Ich halte es nicht mehr aus. Muss es versuchen. Auch wenn es nur ist, um den konservierten Kohl zum Schweigen zu bringen.

Ich ziehe meine Schürze an. Voller Selbstvertrauen. Sogar etwas Jazzmusik wurde gespielt. Alles war perfekt. Bis——

Und so weiter. Haimi.

Ich schnappte mir eine Handvoll getrockneten Meerreis. Direkt in die Pfanne geben. Das Öl wird nicht durchgeheizt. Ich habe es reingegossen.

Nährende ...... Die Stimme ist falsch. Nicht der fröhliche Platz. Es ist langweilig. Wie ein nasses Handtuch, das zu Boden fällt.

Dann erinnerte ich mich. Einweichen. Einweichen! Oh mein Gott. Ich habe tatsächlich vergessen, meine Haare einzuweichen! Getrockneter Meerreis ist so hart wie Kieselsteine. Jetzt rollen sie mit einem schrecklichen Klicken in der Pfanne. Es ist, als würde man über mich lachen.

Panik. Absolute Panik. Der Jazz spielte noch, aber ich konnte nur meinen Herzschlag hören. Peng. Peng. Peng.

Was tun? Wasser hinzufügen? Jetzt verwandelt sich das Hinzufügen von Wasser in kochenden Meerreis. Müllkippe? Nein, das ist Geld. Das ist Würde.

Ich griff nach meinem Handy. Die Finger sind komplett aus Öl. Der Bildschirm lässt sich nicht wegschieben. Verdammt. Verdammt. Verdammt.

Plötzlich ertönte ein lautes Truckhupe von draußen am Fenster. Das hat mich erschreckt. Die Schaufel in seiner Hand wäre fast herausgeflogen. Der Hund oben fing an zu bellen. Das ist Aufstieg und Fall. Meine Küche ist wie ein Zoo.

"Beruhige dich." sagte ich zu mir. Obwohl die Stimme etwas zittert.

Ein Blitz der Inspiration. Ich füge kein Wasser hinzu. Es ist Wein. Kochwein. Oder alles, was Alkohol enthält. Hohe Temperaturen können den fischigen Geruch verdrängen und auch dazu führen, dass der trockene und harte Meerreis schnell aufgenommen und weich wird. Ich erinnere mich, dass ich es irgendwo gesehen habe. Oder ist es ein Traum? Vergiss es. Geh ein Risiko ein.

Ich habe die billige Flasche Sherry genommen. Frag nicht, warum du das zu Hause hast, es ist ein Überbleibsel von der letzten Party.

Ein großer Löffel. Zwei Löffel. Direkt ausgelaugt.

Boom!

Die Flammen stiegen auf. Die blaue Flamme leckte den Rand des Topfs. Riskant. Hat mir fast die Augenbrauen verbrannt. Aber der Duft kam heraus. Sofort. Das verbrannte Aroma, vermischt mit dem Aroma von Wein und dem Umami von Meerreis, durchbohrte meine olfaktorischen Abwehrmechanismen wie eine Kugel.

Fertig?

Beeil dich und bestell das konservierte Gemüse. Schneide etwas grob, das macht nichts. Wen interessiert das Messerhandwerk in dieser Zeit noch? Überleben zuerst.

Wokgericht. Verrücktes Pfannen. Mein Arm tut weh. Schweiß läuft in die Augen. Scharf. Salzig. Räucherwerk.

In diesem Moment muss ich meine Gedanken ordnen. Weil das Gehirn ein Chaos geworden ist.

Siehst du, im Chaos herrscht Ordnung. Oder ist Chaos selbst Teil der Ordnung?

Jedenfalls wurde dieses Gericht tatsächlich lebendig.

Es gibt zwei Schlüsselpunkte, die ich im Chaos erkannt habe:

• Vertraue nicht deinem Instinkt, sondern deiner Nase. Die Augen werden täuschen, aber die Nase nicht. Wenn es nach verbranntem Gummi riecht, dann ist es verbrannt. Zögere nicht, mach das Feuer aus.
• Wein ist der Erste-Hilfe-Kasten in der Küche. Ob Rot, Weiß oder Sherry – Alkohol rettet immer den Tag, wenn die Dinge außer Kontrolle geraten. Es kann "Fehler" in "Features" verwandeln.

Die wahre Bedeutung des Kochens liegt nicht in der perfekten Nachbildung, sondern darin, wie schön man das Chaos beseitigt.

Letzte Minute. Bestreuen Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln. Tatsächlich gibt es zu Hause keine Frühlingszwiebeln, also habe ich etwas Petersilie (Petersilie) verwendet. Sag es deinen Freunden in Guangdong nicht. Sie werden ohnmächtig werden. Aber wen interessiert's? Das ist mein gebratener Meerreis mit getrocknetem Gemüse. Petersilie-Version.

Teller. Die Farbe ist etwas dunkel. Der Meerreis ist rot und schwarz, und das eingelegte Gemüse ist wie alte Antiquitäten. Aber der Geschmack ist ......

Ich habe ein Stück aufgehoben. Blas es. Steck es dir in den Mund.

Knusprig. Salzig. frisch. Es gibt auch ein wenig von dem nussigen Aroma, das für Sherry charakteristisch ist. Seereis ähnelt nicht mehr Steinen, sie werden mit zunehmendem Kauen zäh und duftender. Die Süße des konservierten Gemüses wird hervorgehoben und neutralisiert die Salzigkeit.

Oh mein Gott. Köstlich.

Es ist wirklich lecker.

Ich lehnte mich auf den Flusstisch und atmete erleichtert auf. Die Jazzmusik ist gerade zu Ende gegangen. Der Hund vor dem Fenster hörte auf zu bellen. Die Welt ist still. Nur der anhaltende Duft im Mund bleibt.

Diese Erfahrung ließ mich erkennen, dass wir zu viel Angst davor haben, Fehler zu machen. Im Rezept steht "20 Minuten einweichen", und wir finden, dass selbst eine Sekunde weniger nicht ausreicht. Aber das Leben ist kein Labor. Das Leben ist der Nachmittag, an dem ich vergessen habe, Meerreis, die lebensrettende Flasche Sherry und den fast abgebrannten Herd einzuweichen.

Wenn du dieses Gericht oder irgendetwas, das dir Angst macht, probieren möchtest, hör mir zu:

Handlungstipp:
Machen Sie sich keine Sorgen um eine genaue Messung. Kauf Zutaten. Jetzt kaufen. Dann absichtlich etwas falsch machen. Knoblauch vergessen zu schneiden? Zerdrücke es direkt und wirf es hinein. Zu viel Salz? Füge eine Kartoffel hinzu, um den Geschmack aufzunehmen. Schau, was passiert. Das schlimmste Ergebnis ist, einfach eine Pizza zu bestellen. Das beste Ergebnis? Vielleicht hast du ein neues Gericht erfunden.

Übrigens, FAQ-Zeit. Weil ich weiß, was du denkst.

F: Kann ich wirklich Petersilie statt Frühlingszwiebeln verwenden?
A: Ja, aber der Geschmack wird schief sein. Es ist sehr schief. Wie ein Guangdong-Onkel im Anzug und Krawatte tanzte er plötzlich einen Stepptanz. Nicht traditionell, aber cool.

F: Was, wenn das Feuer zu groß ist?
A: Lauf. Nur ein Scherz. Decke den Topf ab und schneide den Sauerstoff ab. Oder wie ich, bete, dass die Batterie deines Rauchmelders einfach leer ist. (Meiner scheint zum Glück keinen Strom mehr zu haben).

F: Wie lagert man übrig gebliebenes eingelegtes Gemüse?
A: Versiegelte Dosen. Schattiger Ort. Oder sie lässt es immer wieder in der Kühlschrankecke stehen und beschuldigt dich, bis du das nächste Mal den Mut hast, dich ihm wieder zu stellen.

Ich werde das Geschirr spülen. Schalen stapeln sich wie Berge. Und der ölige Handybildschirm.

Und so weiter.

Ich habe anscheinend vergessen, den Ofen auszuschalten.

Nein, ich habe den Ofen nicht angemacht.

Wie schmeckt das?

Oh. Es ist das Barbecue nebenan.

Okay. Ich werde mir ein Glas Wein einschenken. Feiere, dass ich auch Augenbrauen habe.