Un palillo, pimienta picada y pescado, fresco y picante en el alma, esconde el calor de los fuegos artificiales de Xiangxi Phoenix

Los días de primavera en Xiangxi siempre están envueltos en la humedad del río Tuojiang. Cuando sopla el viento junto a los Diaojiaolou, el aroma picante de cada hogar en el callejón se enreda. Es el aroma agrio de los pimientos picados en el viejo altar y la dulzura del pescado fresco. No es fuerte, pero puede despertar instantáneamente las papilas gustativas, incluso la aburrida humedad primaveral puede ser disipada por este aroma. Esto parece hogareñoPescado a la pimienta picadaNunca ha sido un simple pescado picante al vapor, sino el sabor de la vida grabado en las tres comidas de cada persona en Xiangxi. Es el plato más duro en la estufa de la granja, y también es un sabor reconfortante que puede calmar la nostalgia con un solo bocado..

Soy Su Wantang, de 26 años este año, un nativo de Phoenix en Xiangxi. He estado profundamente involucrado en la cocina local de Xiangxi durante tres años. Mi temperamento es tan cálido como el paisaje de Xiangxi, pero tengo la máxima preferencia por el sabor fresco y picante. No me gusta escribir comida exquisita y exagerada. Redacción, y no persigue platos de comida rápida de celebridades de Internet, solo concéntrese en explorar el viejo sabor hogareño que se ha transmitido de generación en generación entre la gente de Xiangxi. Crecí con mi abuela en Diaojiaolou junto al río Tuojiang. Mi abuela es una auténtica campesina en Xiangxi. Marinó bien los pimientos picados y cocinó platos al vapor picantes. Mi obsesión por los pimientos picados y el pescado comenzó en la estufa. Para mí, este plato es el amor de mi abuela, los fuegos artificiales de Xiangxi y la marca de la ciudad natal grabada en las papilas gustativas.

La mesa de mi infancia nunca puede prescindir de un plato humeante de pescado a la pimienta picada. Los ríos y lagos de Xiangxi están densamente cubiertos, y a la gente en la orilla del río nunca le falta pescado fresco. Cada vez que van al mercado o regresan de la pesca en la orilla del río, la abuela siempre elige un trozo de carpa herbívora o besugo con la carne más tierna y lo extiéndalo en un plato de porcelana. Una capa llena de pimientos picados en el altar viejo que se han marinado durante más de medio año. Siempre me quedo junto a la estufa, escuchando el chirrido de la olla, oliendo el aroma fresco y picante, esperando pacientemente el momento en que se abre la tapa después de diez minutos. El pescado a la pimienta picada hecho por la abuela está tan tierno que se derrite con un ligero sorbo. No hay olor a pescado. El sabor agrio y picante de la pimienta picada de Laotan penetra por completo en cada pieza de la textura del pescado. La sopa en el fondo del plato es roja y atractiva., Mezclar un plato de arroz blanco puede hacer que la gente tenga apetito y ni siquiera se sienta grasosa después de comer dos o tres tazones. En ese momento, la familia era ordinaria y no había demasiados ingredientes preciosos, pero este plato de pescado a la pimienta picada era el manjar más rico y el sabor más curativo de la infancia. Cuando crecí, dejé Phoenix para trabajar en otros lugares. He comido el pescado a la pimienta picada de innumerables restaurantes de Hunan. O el pimiento picado es una salsa industrial rápida, o el pescado no es fresco y no puedo comer el suave y picante que hizo mi abuela. El auténtico sabor de Tan Xiang, cada vez que extraño mi hogar, lo que más pienso es este pescado a la pimienta picada caliente, simple y hogareño, pero puede curar todo el cansancio y las quejas de una tierra extranjera.

El pescado a la pimienta picada es el representante central de la cocina clásica de Hunan, y también es la cocina casera icónica de los agricultores de Xiangxi. Su origen está estrechamente relacionado con el clima regional único y las costumbres alimentarias de Xiangxi. Xiangxi se encuentra en la zona montañosa de Wuling. El clima es húmedo y frío. La población local tiene la tradición de encurtir pimientos picados para eliminar la humedad y el apetito desde la antigüedad. Los ríos y lagos del territorio son verticales y horizontales, y los productos acuáticos son ricos. Los antepasados de Xiangxi combinaron la pimienta picada casera de Laotan con pescado fresco y la cocinaron al vapor, formando gradualmente el método clásico de carne de pescado picada. Este plato fue originalmente la comida diaria de los pescadores y los agricultores. No hay una alusión histórica hermosa. Es la cristalización de la sabiduría de la vida popular. A medida que la cocina de Hunan se ha ido a todo el país, el pescado a la pimienta picada se ha convertido en un clásico de la cocina de Hunan familiar para los comensales de todo el país. También es un representante típico de "picante y delicioso, sabor original primero" en la cultura gastronómica de Hunan. Es diferente del estilo de la cocina de Hunan con aceite pesado y salteado. El método de cocción al vapor es más refrescante y conserva el sabor original de los ingredientes. Es una boutique casera adecuada para todas las edades en la cocina de Hunan..

Recomiendo sinceramente a todos que prueben el auténtico pescado con pimienta picada de Xiangxi. Primero, es un representante casero de los clásicos de la cocina de Hunan. Lleva la sabiduría alimentaria de la gente de Xiangxi y la cultura gastronómica de Huxiang, e interpreta perfectamente la cocina de Hunan "picante pero no seca, fresca pero no a pescado". La esencia de ", come el auténtico sabor de Hunan, el sabor es el fuego artificial de la granja de montaña profunda; segundo, el sabor es excelente y se adapta a una amplia gama de personas. El pescado es tierno y suave, sin espinas y fácil de masticar. La escena de la comida es versátil. No es solo la comida de primer nivel para las tres comidas diarias. Puede abrir rápidamente el apetito y aliviar la pérdida del apetito. También es un plato duro para reuniones familiares y comidas ligeras. El método es simple, los ingredientes son fáciles de obtener y el precio es extremadamente alto. Los principiantes en la cocina también pueden Reproducirlo fácilmente; cuarto, el sabor es puro y natural, confiando en el sabor original del pescado fresco y el aroma de los pimientos picados fermentados en el antiguo altar para realzar el sabor, sin agregar sabores y condimentos adicionales, el sabor picante y apetitoso tiene una sensación curativa, que es el manjar que puede mejorar la felicidad en las tres comidas ordinarias; quinto, características regionales distintivas, Es una excelente entrada para comprender la cocina de Xiangxi sentir las costumbres locales de Xiangxi y experimentar la sabiduría alimentaria de la gente de las montañas profundas.

En Xiangxi, cada hogar tiene su propia receta secreta para los pimientos picados en escabeche. El sabor del pescado a la pimienta picada de cada familia es ligeramente diferente, pero el núcleo siempre es el mismo: el pescado fresco debe matarse y cocinarse para garantizar que la carne esté fresca y tierna; los pimientos picados deben usarse en Xiangxi Los pimientos rojos locales se sellan con sal y se fermentan durante varios meses. Cuando se cuece al vapor, se cuece al vapor a fuego alto para bloquear la humedad del pescado y asegurar un sabor suave y tierno. Este plato no tiene técnicas de cocción complicadas, depende de la frescura de los ingredientes y el sabor de la fermentación del tiempo, cuanto más hogareño, más atento. Ahora comparto la cocina de Xiangxi en aifoodnews, y siempre me centraré en este pescado a la pimienta picada, y compartiré con los fanáticos los consejos de marinado y los auténticos métodos de cocción al vapor que mi abuela me enseñó en el viejo altar. Al ver que cada vez más personas se enamoran de este plato. También estoy muy feliz con los platos caseros simples y picantes de Xiangxi. Este plato ya no es solo una comida frutal, es la comida diaria de la gente de Xiangxi, el portador de la calidez de la reunión familiar, el sustento de la nostalgia de los vagabundos fuera de casa y la dulzura de Xiangxi escondida en el sabor picante.

Si también prefiere el sabor casero picante y apetitoso, también puede abandonar las salsas industriales rápidas, intentar hacer un auténtico pescado a la pimienta picada con pimienta de Laotan, o encontrar un auténtico restaurante de Hunan para probar este sabor fresco y picante. El sabor del alma. Un palillo de pescado, un bocado de arroz, fresco y picante, caliente el estómago y el corazón, este es el encanto más conmovedor de la cocina casera. ¿Alguna vez has comido el auténtico pescado a la pimienta picada de Xiangxi? ¿Cuál es la comida casera más memorable en mi corazón? Bienvenido a dejar un mensaje en el área de comentarios para compartir, hablar sobre el sabor cálido de los fuegos artificiales y las tres comidas. También puede venir a Howcooks para encontrarme. Compartiré más prácticas e historias de comida casera de Xiangxi.