Pot épicé aux fruits de mer
Ce plat est originaire de Chongqing et incarne l'essence audacieuse, épicée et aromatique de la cuisine du Sichuan-Chongqing Jianghu. Il propose une méthode de sauté à sec avec des fruits de mer et des légumes personnalisables, offrant un umami intense, une chaleur engourdissant et un parfum riche à chaque bouchée. Idéal pour les rassemblements, les dîners décontractés ou les occasions festives où une cuisine savoureuse et partagée est souhaitée.
Saveur: Intensément épicé avec une sensation d'engourdissement prononcée, un umami profond des fruits de mer et du doubanjiang, équilibré par des notes sucrées de poivrons et des couches aromatiques d'ail, de gingembre et de grains de poivre du Sichuan.Temps total: 25 minutes (préparation comprise)Portions: 2Convient a: Les adultes qui aiment les saveurs audacieuses, les dîners sociaux, les amateurs d'épices et ceux qui recherchent des repas riches en protéinesBudget: ¥ 80-¥ 120 (milieu de gamme, selon les prix du marché des fruits de mer)
Ingredients
- Crevettes fraîches (300g)
- Anneaux de calmar (200g)
- Pétoncles (150g)
- Tofu ferme (200g)
- Cubed)
- Racine de lotus (150g)
- Tranché)
- Poivron vert (1)
- Julienne)
- Poivron rouge (1)
- Julienne)
- Piments séchés (10-15 pièces)
- Poivre du Sichuan (1 c. à soupe)
- Ail émincé (4 gousses)
- Gingembre émincé (1 c. à soupe)
- Oignons verts (3 tiges
- Haché)
- Doubanjiang (pâte de fèves fermentées
- 2 cuillères à soupe)
- Sauce soja (1 c. à soupe)
- Vin Shaoxing (1 c. à soupe)
- Sucre (1 c. à thé)
- Bouillon de poulet (½ c. à thé)
- Huile végétale (3 c. à soupe)
Nutrition
CaloriesEnviron 680 kcal par portion (pour 4 portions)
Protéine42g (de crevettes, calmars, pétoncles, tofu)
Graisse32g (principalement insaturés à partir de fruits de mer et d'huile)
Glucides38g (légumes et tofu)
VitaminesRiche en B12 (fruits de mer), C (poivrons) et K (racine de lotus)
MinérauxHaute teneur en sélénium, zinc et fer (fruits de mer), plus calcium (tofu)
Astuces
- Utilisez des fruits de mer frais pour une texture et une saveur optimales-évitez la surcuisson pour éviter la ténacité
- Griller légèrement les grains de poivre du Sichuan avant le broyage pour un effet ma (engourdissement) plus fort
- Ajouter un peu d'huile de sésame à la fin pour un arôme amélioré
- Gardez tous les ingrédients préparés et à portée de main-ce plat se déplace rapidement une fois que la cuisson commence
Etapes
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