甜椒洋葱回锅肉
这道甜椒洋葱回锅肉在传统川味回锅肉基础上加入甜椒与洋葱，色彩鲜亮、口感层次更丰富，既有经典“灯盏窝”肉片的焦香酥嫩，又融合了蔬菜的清甜爽脆，适合家庭聚餐或日常下饭。成菜色泽红润油亮，咸鲜微辣中带回甜，酱香浓郁而不腻。
Saveur: 咸鲜微辣、回甜酱香、肉片焦香酥嫩，甜椒爽脆、洋葱微甜软糯Temps total: 约45分钟（含煮肉时间）Portions: 1Convient a: 一般健康成年人、学生、上班族；高血脂者建议减少用油量并去部分肥肉；孕妇慎食豆瓣酱过量者Budget: 25～35元（按当前市场价估算，猪肉约20元/400g，蔬菜约5元，调料约3元）
Ingredients
- 猪后腿二刀肉 400克
- 甜椒 2个（约200克）
- 洋葱 1个（约150克）
- 蒜苗 3根
- 郫县豆瓣酱 1.5汤匙
- 甜面酱 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 姜片 3片
- 蒜瓣 4瓣
- 食用油 2汤匙
Nutrition
热量约680千卡/份（按4人份计，每份约170千卡）
蛋白质24克（主要来自猪肉和蒜苗）
脂肪42克（以不饱和脂肪酸为主，来自猪肉和炒制用油）
碳水化合物12克（主要来自甜椒、洋葱及少量糖）
维生素富含维生素C（甜椒、蒜苗）、维生素B1（猪肉）、维生素A原（甜椒）
矿物质含铁（猪肉）、钾（洋葱、甜椒）、硒（猪肉）
Astuces
- 选二刀肉是关键，肥瘦相间且皮薄，煸炒后不易柴硬
- 肉片切得薄而均匀，才能形成标准“灯盏窝”，口感最佳
- 豆瓣酱务必炒出红油再下肉，否则易发苦或味道不融合
- 甜椒与洋葱不宜久炒，保持脆嫩口感更能平衡油腻
Etapes
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