Porc braisé aux pommes de terre
Ce plat est une adaptation de style Sichuan de la poitrine de porc braisée classique, enrichie de pommes de terre tendres et en couches avec des saveurs épicées, salées et légèrement sucrées. Il est idéal pour les dîners de famille ou les rassemblements festifs, offrant un goût riche mais équilibré-richement aromatique, une viande tendre qui fond dans la bouche et des pommes de terre qui absorbent parfaitement la sauce sans se désagréger.
Saveur: Épicé, salé, légèrement sucré, profondément aromatique avec des notes engourdissantes de poivre du Sichuan et une teinte rouge brillante et richeTemps total: 1 heure 15 minutes (incluant la préparation et la cuisson)Portions: 2Convient a: Les adultes qui aiment les saveurs audacieuses, les familles avec une tolérance modérée aux épices, les invités à des repas chinois occasionnelsBudget: ¥ 45-¥ 65 (selon le prix du porc en Chine continentale)
Ingredients
- 500g de poitrine de porc (avec peau)
- Couper en cubes de 3cm)
- 300g de pommes de terre (pelées)
- Couper en morceaux de 2,5 cm)
- 2 c. à soupe de pâte de haricots noirs fermentés
- 1 c. à soupe de doubanjiang (pâte de fèves épicée)
- 3 piments rouges séchés (cassés)
- 10g de grains de poivre du Sichuan
- 3 tranches de gingembre
- 3 oignons verts (coupés en tronçons de 4cm)
- 2 anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 2 c. à soupe de sauce soja légère
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de vin Shaoxing
- 1 c. à thé sucre
- 500ml d'eau ou de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Nutrition
Calories-680 kcal par portion (pour 4 portions)
Protéine| 32g (à partir de poitrine de porc)
Graisse-48g (principalement insaturés provenant de graisses à cuisson lente, partiellement rendues)
Glucides36g (provenant principalement de pommes de terre)
VitaminesVitamine B1, B12 (porc), Vitamine C (pommes de terre, mineure), Vitamine A (chili et soja)
MinérauxFer, zinc (porc), potassium (pommes de terre)
Astuces
- Utilisez la peau sur le ventre de porc pour une meilleure texture et libération de la gélatine pendant le braisage
- Ne pas remuer vigoureusement après avoir ajouté des pommes de terre pour éviter de les casser
- Pour moins de chaleur, réduire les piments séchés à 1 et omettre la moitié des grains de poivre du Sichuan
- Le temps de repos après la cuisson améliore la pénétration des saveurs et l'adhérence de la sauce
Etapes
Debloquer toutes les videos de ce plat
Debloquer toutes les videos de ce plat