Soupes rôties aigre-douce
Ce plat est une spécialité aigre-douce chinoise classique, avec des côtes levées dorées croustillantes enrobées d'une sauce brillante vibrante qui équilibre le vinaigre acidulé et la douceur riche. Idéal pour les réunions de famille ou les repas de fête, il offre une première bouchée appétissante d'acidité vive et de douceur, suivie d'une viande savoureuse et tendre. Le contraste des textures-extérieur croustillant et intérieur succulent-le rend particulièrement attrayant.
Saveur: Aigre-doux lumineux avec une profondeur d'umami, légèrement acidulé d'avance, équilibré par de riches notes caramélisées et un arôme subtil d'ail-gingembreTemps total: -55 minutes (y compris marinage et friture)Portions: 2Convient a: Familles, enfants (si moins de vinaigre), invités lors des célébrations, personnes qui aiment les saveurs audacieusesBudget: ¥ 60-¥ 90 (milieu de gamme, selon le prix du porc)
Ingredients
- Côtes levées de porc (800g)
- Vinaigre blanc (60ml)
- Sucre (80g)
- Pâte de tomate (30g)
- Sauce soja (15ml)
- Ail (4 gousses)
- Émincé)
- Gingembre (10g)
- Tranché)
- Oignon vert (2 tiges)
- Haché)
- Fécule de maïs (20g)
- Eau (50ml)
- Huile de cuisson (pour la friture
- Environ 500ml)
Nutrition
Calories-850 kcal par portion (pour 4 portions)
Protéine| 45g de côtes levées de porc
Graisse5455g, provenant principalement de graisse de porc et d'huile de friture
Glucides| 60g, principalement de la boue de sucre et de fécule de maïs
VitaminesVitamine B1, B6 et niacine du porc; petites quantités de vitamine C du vinaigre et de la pâte de tomate
MinérauxLe fer, le zinc et le phosphore du porc
Astuces
- Utilisez des côtes levées non désossées pour une meilleure rétention de la saveur et de l'humidité pendant la torréfaction
- Ne pas surencombrer le wok lors de la friture pour assurer même croustillant
- Équilibrez soigneusement le vinaigre et le sucre-goûtez la sauce avant d'ajouter les côtes; ajustez avec un peu d'eau si trop intense
- Laisser reposer les côtes 2 minutes après la friture avant la sauce pour éviter la sogginess
Etapes
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