Accueil Pot épicé simple
Ce plat est originaire de Chongqing et incarne l’essence audacieuse, épicée et aromatique de la cuisine du Jianghu du Sichuan et de Chongqing. Il comporte un seul pot sauté avec des ingrédients personnalisables, ce qui le rend idéal pour les réunions de famille ou les dîners décontractés où la flexibilité et la saveur vibrante sont souhaitées. La texture finale est tendre mais légèrement croquante, avec une chaleur en couches qui persiste agréablement sans écrasante.
Saveur: Intensément épicé avec engourdissant notes de poivre de Sichuan, riche umami de doubanjiang et de viande, équilibré par une douceur douce et croquant de légumes frais.Temps total: 35 minutes (incluant la préparation et la cuisson)Portions: 2Convient a: Adultes qui aiment les saveurs audacieuses, les dîners sociaux, les cuisiniers à la maison du week-endBudget: ¥ 45-65 RMB (pour 4 portions, selon les prix de la viande)
Ingredients
- Cuisses de poulet (désossées
- Peau-sur): 300g
- Ventre de porc (en fines tranches): 200g
- Tofu ferme (en cubes): 200g
- Poivron vert (tranché): 1 moyen
- Poivron rouge (en tranches): 1 moyen
- Piments séchés (entiers)
- Épépiné si préféré: 15 pièces
- Poivre du Sichuan: 1 c. à thé
- Ail haché: 4 gousses
- Gingembre émincé: 1 cuillère à soupe
- Scallions (coupés en segments de 2 pouces): 3 tiges
- Doubanjiang (pâte de fèves fermentées): 2 cuillères à soupe
- Huile de chili: 2 cuillères à soupe
- Sauce soja: 1 cuillère à soupe
- Vin Shaoxing: 1 cuillère à soupe
- Sucre: 1/2 c. à thé
- Sel: au goût
- Huile végétale: 3 cuillères à soupe
Nutrition
Calories~ 680 kcal par portion (sert 4)
Protéine38g (à partir de poulet, porc, tofu)
Graisse42g (principalement insaturés à partir d'huiles et de viande maigre, modérés saturés à partir de la poitrine de porc)
Glucides18g (principalement à partir de légumes et de sucre minimal)
VitaminesRiche en vitamine C (poivrons), en vitamines du groupe B (viande) et en vitamine E (huile de chili, tofu)
MinérauxBonne source de fer (porc, poulet), de calcium (tofu) et de zinc (viande)
Astuces
- Utilisez du poivre de Sichuan fraîchement moulu pour un arôme maximal
- Le blanchiment du tofu empêche l'effritement pendant le sauté
- Contrôler la chaleur avec soin-chaleur élevée pour saisir, moyen pour mijoter les saveurs
- Ajuster la quantité de chili progressivement; commencer avec 10 poivrons et ajouter plus après dégustation
Etapes
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