Bullfrog pot sec
Ce plat est un pot sec de style Sichuan-Chongqing Jianghu, connu pour son piquant audacieux, sa profondeur aromatique et sa viande tendre de grenouille taureau. Il est idéal pour les rassemblements occasionnels ou les dîners de famille où les convives apprécient les niveaux de chaleur personnalisables et les saveurs riches et stratifiées. La texture finale combine de succulentes cuisses de grenouille avec des légumes croquants, le tout enrobé d'une sauce brillante infusée de chili sans excès de liquide.
Saveur: Intensément épicé, engourdissant (mala), umami savoureux, avec des notes végétales fraîches et une légère douceur pour équilibrer la chaleurTemps total: 35 minutes (préparation 15 min, cuisson 20 min)Portions: 2Convient a: Adultes qui aiment la nourriture épicée, les groupes de restauration sociale, les amateurs de cuisine du SichuanBudget: ¥ 60-¥ 90 (milieu de gamme; le prix du ouaouaron varie selon la saison et la région)
Ingredients
- Jambes de ouaouaron 500g (nettoyées
- Couper en morceaux de la taille d'une bouchée)
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Oignon 1 moyen
- Céleri 2 tiges
- Piments rouges séchés 15-20 pièces
- 1 c. à thé de poivre du Sichuan
- Ail 8 gousses (hachées)
- Gingembre 1 morceau de la taille d'un pouce (en julienne)
- Échalotes 3 (coupées en segments de 3cm)
- Doubanjiang (pâte de fèves fermentées) 1 c. à soupe
- 1 c. à thé de sauce aux haricots noirs
- 1 c. à thé sauce de soja
- 1 c. à soupe de vin Shaoxing
- Sucre ½ c. à thé
- ¼ C. à thé de poudre de poulet
- Huile végétale 3 cuillères à soupe
Nutrition
Calories~ 480 kcal par portion (pour 4 portions)
Protéine38g (principalement de bullfrog, protéines maigres de haute qualité)
Graisse22g (principalement de l'huile de cuisson; minimum de graisses saturées)
Glucides16g (à base de légumes et d'oligo-sucres)
VitaminesRiche en vitamines B (B6, B12), en vitamine C (poivrons) et en vitamine A (pigments de piment et poivrons)
MinérauxHaut en phosphore, potassium, et fer
Astuces
- Utilisez des cuisses de ouaouaron fraîches pour obtenir la meilleure texture-congelés peuvent devenir aqueux s'ils ne sont pas correctement décongelés et asséchés
- Contrôlez la quantité de chili progressivement; ajoutez les piments entiers d'abord, puis écrasez certains pendant la cuisson pour la chaleur réglable
- Ne pas ajouter d'eau-c'est un pot * sec *; l'humidité ne devrait provenir que des ingrédients et des sauces
- Servir immédiatement après le placage pour préserver le croustillant des légumes et l'intensité du mala
Etapes
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