Boulettes de viande Four-Joi
Four Joi Meatballs est un plat classique de la cuisine du Shandong, connu pour sa riche saveur umami et sa texture tendre et élastique obtenue en combinant quatre types de viande hachée. Il est particulièrement adapté aux rassemblements festifs ou aux banquets familiaux, offrant un équilibre harmonieux de richesse et de fraîcheur sans être trop gras. Les boulettes de viande tiennent bien leur forme et absorbent le bouillon à merveille, ce qui les rend idéales pour cuire à la vapeur et mijoter.
Saveur: Savory et profondément aromatique avec meatiness couches, douceur subtile de la crevette, et une finition propre de gingembre et d'oignon vert; légèrement assaisonné mais pas lourd.Temps total: 45 minutes (y compris la préparation, le repos et la cuisson à la vapeur)Portions: 2Convient a: Familles, hôtes de banquet, convives d'âge moyen et personnes âgées à la recherche d'options riches en protéines à faible teneur en glucides, invités qui apprécient les saveurs traditionnelles du nord de la ChineBudget: ¥ 45-¥ 65 par portion (selon la qualité de la viande et la disponibilité des crevettes)
Ingredients
- Épaule de porc (300g)
- Finement émincé)
- Gigot d'agneau (150g)
- Finement émincé)
- Poitrine de poulet (100g
- Finement émincé)
- Crevettes (50g)
- Déveiné et émincé)
- Champignons de bois séchés (10g)
- Trempé et finement haché)
- Oignons verts (2 tiges
- Finement haché)
- Gingembre (15g)
- Râpé)
- Blanc d'oeuf (1)
- Fécule de maïs (20g)
- Sel (8g)
- Poudre de poivre blanc (1g)
- Vin de Shaoxing (15ml)
- Sauce soja légère (10ml)
- Huile de sésame (5ml)
Nutrition
Calories| 480 kcal par portion (4 boulettes de bouillon)
Protéine36g (porc, agneau, poulet et crevettes)
Graisse-28g (principalement insaturés provenant des crevettes et des viandes maigres, modérés saturés provenant du porc)
Glucides-8g (principalement de fécule de maïs et champignons)
VitaminesRiche en B1, B2, B6 et niacine des viandes; vitamine C et fibres alimentaires des champignons et des oignons verts
Astuces
- Utilisez de l'eau glacée lors du mélange si la température ambiante est élevée-pour maintenir l'élasticité et empêcher la séparation des graisses
- Ne pas trop remuer après avoir ajouté des crevettes et des champignons pour préserver leur texture délicate
- Vapeur en lots si faire plus de 8 boulettes de viande pour éviter le surpeuplement et la cuisson inégale
- Pour plus de richesse, remplacer une partie du porc par de la poitrine de porc grasse (max 50g) mais réduire le sel total de 1g
Etapes
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