Neuf tourner gros intestin
Neuf tour gros intestin est un plat classique de la cuisine du Shandong, connu pour sa préparation méticuleuse et saveurs en couches. Il présente des intestins de porc tendres mais résilients braisés dans une sauce riche et sucrée avec des épices aromatiques, résultant en une finition brillante et profondément aromatisée. Idéal pour les banquets festifs ou les dîners formels dans la culture culinaire chinoise, il offre une texture moelleuse satisfaisante et une profondeur umami complexe.
Saveur: Riche, sucré-salé avec un piquant subtil et une profondeur aromatique; aspect brillant, texture tendre-moelleuseTemps total: 75 minutes (incluant la préparation et la cuisson)Portions: 2Convient a: Adultes à la recherche de plats de banquet traditionnels; déconseillé aux jeunes enfants ou à ceux qui ont un taux de cholestérol élevé en raison de la teneur en viande et en graisse des organesBudget: ¥ 60-¥ 100 (selon le prix local de l'intestin de porc)
Ingredients
- Gros intestin de porc 500g
- Oignon vert 2 tiges
- Gingembre 15g
- Ail 6 gousses
- Anis étoilé 2 pièces
- Bâton de cannelle 1 petit morceau
- Poivre du Sichuan 5 grains
- Piment séché 2 pièces
- Sauce soja 30ml
- Sauce soja foncée 10ml
- Vin de riz 20ml
- Sucre 15g
- Vinaigre 5ml
- Au goût sel
- Huile de cuisson 30ml
- Bouillon clair ou eau 500ml
Nutrition
Calories-680 kcal par portion (500g préparés)
Protéine| 42g provenant de l'intestin de porc et de composés aromatiques
Graisse-48g, provenant principalement de graisse de porc et d'huile de cuisson
Glucides-18g, principalement à partir de sucre et de traces d'amidons
VitaminesB1, B2, B12 et de petites quantités de vitamine A et C à partir de composés aromatiques
MinérauxFer, zinc et sélénium provenant de la viande d'organe
Astuces
- Utilisez le gros intestin de porc frais plutôt que de pré-nettoyé congelé pour un meilleur contrôle de la texture et de la saveur
- Ne sautez pas l'étape de nettoyage farine et vinaigre-elle élimine les impuretés et réduit considérablement les odeurs de gibier
- Laisser mijoter doucement pour éviter de casser les segments intestinaux; éviter une agitation excessive pendant le braisage
- Les «neuf tours» se réfèrent à la méthode traditionnelle de traitement en neuf étapes, pas aux virages littéraux-concentrez-vous sur un nettoyage en profondeur et un braisage lent pour plus d'authenticité
Etapes
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