Maïs de rue mexicain (recette Elote)
Mexican Street Corn, ou Elote, est un aliment de rue vibrant et savoureux avec du maïs grillé badigeonné d'une sauce crémeuse et acidulée et garni de fromage Cotija émietté, de poudre de chili et de citron vert. Il est parfait pour les rassemblements d'été, les fêtes occasionnelles ou comme apéritif audacieux qui ravit les enfants et les adultes. La texture est un maïs tendre croquant avec une finition riche, piquante et légèrement épicée.
Saveur: Crémeux, acidulé, salé, légèrement épicé, avec des notes d'agrumes vives et un char fumé de grillerTemps total: 15 minutesPortions: 2Convient a: Adolescents, adultes, invités de fête, mangeurs tolérants aux épices; pas idéal pour les régimes stricts faibles en gras ou sans produits laitiersBudget: $3-$5 USD par portion (selon la disponibilité du fromage et du maïs)
Ingredients
- 4 épis de maïs frais décortiqués
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de fromage cotija (émietté)
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- Au goût sel
Nutrition
Calories~ 320 kcal par portion
Protéine6 g (fromage et produits laitiers)
Graisse24 g (principalement de mayonnaise et de crème sure, comprend les graisses saturées)
Glucides20 g (principalement de maïs)
VitaminesVitamine C (du citron vert), vitamine A (du maïs et des produits laitiers), calcium (du fromage cotija)
Astuces
- Utilisez du cotija fraîchement râpé si possible-les versions pré-émiettées contiennent souvent des agents anti-agglomérants qui affectent la texture
- Griller le maïs directement sans feuille pour maximiser le char et la saveur fumée
- Pour une version plus légère, remplacer la moitié de la mayonnaise par du yogourt grec
- Servir sur des brochettes ou avec des enveloppes de papier parchemin pour une manipulation facile lors des fêtes
Etapes
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