Rouleaux d'asperges au bacon
Ce plat raffiné allie la fraîcheur croquante des asperges à la richesse salée du bacon, typique de la cuisine cantonaise moderne. Idéal pour les repas festifs ou les dîners élégants, il se distingue par une texture contrastée et une saveur équilibrée, légèrement fumée avec une touche végétale délicate.
Saveur: Savoureux, légèrement fumé, salé-délicat, avec une note végétale fraîche et une texture croquante-fermeTemps total: 25 minutes (préparation 10 min, cuisson 15 min)Portions: 2Convient a: Adultes en bonne santé, amateurs de cuisine fine, convives lors de réceptions ou repas familiaux spéciauxBudget: Moyen (environ 30–45 RMB pour 4 portions, selon la qualité du bacon et disponibilité des asperges)
Ingredients
- Asperges vertes fraîches : 300 g
- Bacon fumé (tranches fines) : 150 g
- Huile de sésame : 1 cuillère à café
- Sauce soja légère : 2 cuillères à soupe
- Sel fin : 1/4 cuillère à café
- Poivre blanc moulu : une pincée
- Ciboulette ciselée (facultatif
- pour garnir) : 1 cuillère à soupe
Nutrition
Caloriesenviron 280 kcal par portion (pour 4 personnes)
Protéines16 g (principalement provenant du bacon et des asperges)
Graisses18 g (dont acides gras saturés ~7 g, majoritairement du bacon)
Glucides6 g (essentiellement des fibres et sucres naturels des asperges)
Vitaminesriche en vitamine K, folate (B9), vitamine C et bêta-carotène
Minérauxbon apport en fer, potassium et magnésium
Astuces
- Utiliser des asperges de diamètre uniforme pour un roulage homogène et une cuisson équilibrée
- Ne pas surcuire les asperges pendant le blanchiment, sinon elles deviennent molles et se cassent lors du roulage
- Préférer du bacon sans additif ni sucre ajouté pour préserver l’équilibre gustatif et la légèreté du plat
- Si le bacon est trop gras, éponger légèrement après cuisson pour éviter l’excès de graisse en bouche
Etapes
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