家烧大陈黄鱼
家烧大陈黄鱼是浙江沿海地区的经典家常菜，选用肉质细嫩、鲜味浓郁的大陈黄鱼，以简单家常手法烧制而成，突出原汁原味。成菜色泽金黄油亮，鱼肉紧实滑嫩，汤汁咸鲜微甜，适合家庭聚餐或节日宴席。
Saveur: 咸鲜为主，略带微甜，鱼肉嫩滑不散Temps total: 约25分钟Portions: 1Convient a: 老人、儿童、孕妇（确保无刺处理）、海鲜爱好者Budget: 中等偏上，约60-100元（视黄鱼市价浮动）
Ingredients
- 大陈黄鱼1条（约600克）
- 姜片5片
- 蒜瓣6瓣
- 小葱3根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 白糖1小勺
- 白胡椒粉少许
- 猪油或植物油适量
- 清水适量
Nutrition
热量约380千卡/份
蛋白质约42克（主要来自黄鱼）
脂肪约18克（含适量猪油增香）
碳水化合物约3克
维生素富含维生素A、D及B族维生素
矿物质高含量硒、锌、钙
Astuces
- 煎鱼前务必擦干水分，避免溅油和破皮
- 焖煮时不要频繁翻动鱼身，可用汤勺淋汁代替翻面
- 若家中有黄酒，可替代料酒提升风味层次
- 食用前建议仔细检查鱼刺，尤其给儿童食用时需提前剔除主刺
Etapes
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