Soupe de tomates à la sole

Oh non, il est 4 heures. L'enfant crie depuis le salon, affamé, il veut de la soupe de poisson. Je jette un œil à l'horloge – je dois l'emmener à son activité parascolaire à 5 heures. Une heure ? Préparer une soupe de poisson ? C'est fou.

Tout ce que j'ai dans le frigo, ce sont des filets de sole surgelés. Quelques tomates, mûres, molles.

Beaucoup de mamans veulent faire de la soupe de poisson pour leurs enfants – pleine de nutriments – mais elles s'inquiètent des arêtes qui pourraient rester coincées dans la petite gorge, ou que la cuisson de la soupe prenne trop de temps et qu'elles soient en retard pour chercher les enfants à l'école. Certes, la sole n'a pas d'arêtes, mais elle est surgelée – est-ce que ça veut dire qu'elle n'est pas fraîche ? Et comment la cuisiner rapidement tout en gardant du goût ? C'est mon problème actuel. Pas de temps. Et le poisson est encore dur comme de la pierre.

Décongeler. Rincer à l'eau froide ? Trop lent. Micro-ondes ? Est-ce que ça ne va pas trop le cuire ? On s'en fout. Micro-ondes. Puissance moyenne-élevée, 3 minutes.

Je coupe les tomates. Soudain – attends, la bouilloire siffle. C'est l'eau que j'ai fait bouillir ce matin et que je n'ai jamais versée ? Je l'éteins d'abord. Ensuite je coupe. Je me suis presque coupé le doigt. Du jus de tomate partout sur les mains, collant.

L'enfant crie encore. "Maman, j'ai faim !"

J'arrive, j'arrive.

Tomates dans la poêle. De l'huile qui éclabousse. Ah – un petit point rouge sur mon pull blanc en maille. Ça ne part pas. Tant pis.

Les tomates ne se défont pas. Pourquoi sont-elles si dures ? Du sucre – combien ? Une pincée ? Deux ? Je les jette. Attends, c'était du sel ? On s'en fout.

Attends – pourquoi le poisson n'est toujours pas décongelé ? Toujours dur comme de la pierre ! L'enfant me rappelle. Oh mon dieu, il n'y a plus de temps.

Je le sors du micro-ondes. Mi-congelé, mi-mou. On s'en fout. Direct dans la poêle.

La soupe n'est pas assez épaisse. Trop d'eau. Mince – le feu est trop fort, la soupe est presque sèche.

Je me souviens de mon astuce. Écraser les tomates rapidement. Avec la spatule, appuyer fort. Le jus sort. Enfin.

Et du vin. Du vin blanc – une demi-bouteille restante. J'en verse un peu. Ça relève l'umami. Est-ce que l'enfant peut en boire ? Juste un peu, pas de problème.

Enfin.

Ingrédients

Notes

• Ne cuisez pas la sole trop longtemps – elle se déliterait et ne serait pas belle.
• Faites revenir les tomates jusqu'à ce qu'elles libèrent une huile rouge avant d'ajouter l'eau – c'est ainsi que vous obtenez une soupe riche.
• Ajoutez le vin blanc à la toute fin ; une cuisson trop longue ferait disparaître le goût de l'alcool.

Astuces de cuisson rapide

• Décongélation au micro-ondes pour la sole : 3 minutes suffisent, pas plus.
• Coupez les tomates en petits morceaux – elles se défont plus vite.
• Écraser avec une spatule est plus facile que couper et ne salit pas les mains.

Le vin n'est pas seulement pour le dîner. Un verre avec un déjeuner rapide est parfaitement acceptable – surtout quand ce même vin vient de relever votre soupe.

L'enfant boit la soupe. "Maman, c'est bon !"

Je regarde ses yeux brillants et lumineux. Soudain, tout ce chaos frénétique semble en avoir valu la peine. La soupe est d'un rouge pâle, avec des poissons blancs laiteux flottant au milieu. Je goûte moi-même. Délicieux. L'acidité des tomates, la douceur du poisson, et une légère note de vin.

Mais – je dois trouver mes clés. Où sont mes clés ? Elles étaient sur le plan de travail tout à l'heure. Oh mon dieu, l'enfant est déjà à la porte avec son sac à dos, qui m'attend.

Les mamans, ne cherchez pas la perfection avec cette soupe. Décongelez la sole la veille au réfrigérateur – c'est le plus simple. Choisissez des tomates mûres – elles rendent le jus rapidement. Terminez par un filet de vin blanc pour rehausser les saveurs. Servez avec une tranche de pain, et vous obtenez un dîner nutritif, rapide et réconfortant.

Attends – les clés sont dans la poche de mon tablier.

Je bois la dernière gorgée dans le bol. Chaud. Je me suis brûlé la langue. Tant pis.

"J'arrive !"

Je dois éteindre la cuisinière. Prendre mon porte-monnaie. Où sont mes chaussures ? Oh mon dieu – je n'ai pas attaché mes lacets.

La soupe fume encore. L'enfant a déjà ouvert la porte. Je cours, je manque de percuter le coin du plan de travail.

Souviens-toi : si ça en vaut la peine, "selon le goût" signifie que tu peux prendre un autre verre.

Je ferme la porte. Les clés ? Dans ma main. Bien.

En bas. Ascenseur.

Attends – est-ce que j'ai éteint la cuisinière ? Oh non —

Un instant. Je crois que oui ? Ou non ?

On s'en fout. Je retourne vérifier. Et si ça brûle à sec...

Je cours en arrière. J'ouvre la porte. Je vérifie la cuisinière.

Petite flamme, maintient au chaud.

Ouf.

Je l'ai éteinte. Vraiment.

Je redescends en courant. L'ascenseur est remonté. Oh mon dieu.

L'enfant se tient devant la porte de l'ascenseur, me regardant, complètement perdu.

"Maman, tu m'as oublié ?"

Non, non – je... je suis revenue vérifier la cuisinière.

Il rit. "Je t'ai vue l'éteindre."

Oh.

D'accord.

Allons-y.

Vraiment, allons-y.

Mais – ce verre de vin que je buvais... je ne l'ai jamais fini...