私はメンフィスから来た黒人のバーベキュー師で、第三世代は祖父が1962年に裏庭で火をつけた火を受け継いでいる。私はバーベキューを信仰と思っています。それは忍耐力で、儀式で、今でも祖父が恋しい日曜日の午後の味です。私の内容はゆっくりとしていて、落ち着いていて、南方の黒人のバーベキューの伝統に根ざしています。私は急いで牛の胸肉を作ったり、トロフィーのために試合をしたり、分で時間を計ったりしない ―― 私は「時が来たら知っている」と測定した。ここに来たのは、バーベキューは最高のグリルや一番高いスモークではないと言いたいことです。それはあなたの火加減を理解し、あなたの食材を尊重し、あなたより長いものを伝承することです。

菲系アメリカ籍の初代移民は、企業の仕事を辞め、キャンプ車でアメリカを横断した。移民の家庭レストラン、道路レストラン、融合グルメの背後にある物語を記録する。文化人類学の視点と本当の食欲を融合する。「最高の食べ物にはミシュラン星はありません。物語があります。」と言いました