安徽料理
火工と食材の味を重視し、煮込み、焼き、マリネが得意です。代表的な料理は臭イクラ、毛豆腐、黄山煮込み鳩などがあります。
中級
地鍋鶏
以前、微山湖で仕事をしていた漁師は、船の条件が限られているため、小さな泥ストーブを取って、ストーブの上に鉄鍋に乗って、下にいくつかの乾いた薪をまいて火をおこしていたそして、日常的なやり方で料理を一なべ煮て、鍋のそばにパンを貼って、この料理の調理方法が生まれた。
簡単
中級
胡適一品鍋
恵州団の円宴の軸料理。肉、卵餃子、油豆腐、筍、野菜などを分けて入れて、土鍋はゆっくり煮込んで、一味、最上層はあっさりしていて、底の層はまろやかで、スープは濃厚で、体を温めて、また宝くじをもらう。
中級
符離集焼き鶏
80年以上の制作の歴史、それは独特の风味で、有名です。符離集焼き鶏の製造技術は非常に細かい。地元の当時の肥沃で丈夫な麻鶏を選んで、しかも雄鶏を良とします。屠殺する前に水を飲んで鶏の体を洗って乾かし、飴で塗って、香油(麻油) で揚げます。
難しい
ベーコン冬筍
簡単