젓가락 다진 고추 생선, 영혼에 신선한 매운, 숨겨진 Xiangxi Phoenix 불꽃 놀이 따뜻함

후난 서부의 봄날은 항상 Tuojiang River의 습한 공기에 싸여 있습니다. 경사 건물 옆에 바람이 불면 골목에있는 모든 가정에서 떠 다니는 신선하고 매운 향기가 얽혀 있습니다. 신선한 생선을 때리는 것은 오래된 제단 다진 고추의 달콤하고 신맛이 나는 향입니다. 그것은 강하지 않고 서두르지 않지만 즉시 미뢰를 깨울 수 있습니다. 봄의 둔한 수분조차도이 향기에 의해 제거 될 수 있습니다. 이것은 겉보기에 가정적인다진 고추 생선단순한 매운 찐 생선은 아니지만 Xiangxi 사람들의 세 가지 식사에 새겨진 삶의 맛입니다. 농가 난로가 가장 잘 다룰 수있는 것은 단단한 요리이며, 한 번에 향수병을 안정시킬 수있는 따뜻한 맛이기도합니다.

저는 올해 26 세의 Su Wantang입니다. 저는 Xiangxi Phoenix 출신입니다. 나는 3 년 동안 요리사에서 Xiangxi 현지 요리를 깊이 재배 해 왔습니다. 내 기질은 Xiangxi의 풍경만큼 따뜻하지만 신선하고 매운 음식에 대한 극도의 선호도를 숨 깁니다. 나는 절묘하고 웅장한 음식 사본을 쓰는 것을 좋아하지 않으며 온라인 레드 패스트 푸드 요리를 쫓지 않습니다. 나는 세대에서 전해지는 Xiangxi 사람들의 오래된 풍미를 파헤치는 데에만 집중합니다. 나는 Tuojiang 강 옆에있는 Diaojiao 빌딩에서 할머니와 함께 자랐습니다. 우리 할머니는 Xiangxi의 진정한 농민 여성입니다. 그녀는 피클과 후추를 잘 자르고 신선하고 매운 맛있는 찐 야채를 만듭니다. 후추와 생선을 자르는 것에 대한 집착은 어린 시절부터 난로에 쪼그리고 앉아 증기선이 뚜껑을 열고 발을 밟을 때까지 기다렸습니다. 저에게이 요리는 할머니의 사랑과 샹시의 불꽃 놀이입니다. 그것은 미뢰에 새겨진 고향 각인입니다.

어린 시절의 식탁은 다진 고추 생선 김이 나는 그릇에서 결코 분리 할 수 없습니다. Xiangxi는 강과 호수로 밀집되어 있으며 강을 따라있는 사람들은 결코 신선한 물고기가 부족하지 않습니다. 그들이 시장에 가거나 강을 따라 낚시를 마치고 돌아올 때마다 할머니는 항상 가장 부드러운 고기와 함께 잔디 잉어 또는 도미를 선택하고 깨끗하게 처리하고 도자기 접시에 뿌립니다. 그녀는 여분의 조미료없이 반년 이상 절인 오래된 제단 다진 고추의 층에 그것을 퍼뜨립니다. 나는 항상 난로 옆에 서서 냄비에있는 끈적 끈적한 소리를 듣고 신선하고 매운 향을 내며 10 분 이상 후에 뚜껑이 열린 순간을 참을성있게 기다렸다. 할머니가 만든 다진 고추 물고기는 부드러운 한 모금으로 녹아서 부드럽습니다. 비린내 냄새가 없습니다. 오래된 제단에있는 다진 고추의 신맛, 향기롭고 신선하고 매운 음식은 물고기의 모든 질감에 완전히 스며 듭니다. 접시 바닥에있는 수프는 빨갛고 매력적입니다. 흰 쌀 한 그릇은 사람들이 큰 식욕을 갖게하고 기름기없이 두세 그릇을 먹을 수 있습니다. 그 당시 가족은 평범했고 귀중한 재료가 많지 않았지만이 다진 고추와 생선 그릇은 어린 시절의 가장 풍부한 진미이자 가장 치유적인 맛이었습니다. 내가 자랐을 때 나는 피닉스를 떠나 다른 곳에서 일했습니다. 나는 후난 식당에서 수많은 다진 칠리 생선을 먹었다. 다진 칠리 생선은 빠른 산업용 소스이거나 생선은 신선하고 장작이 아닙니다. 할머니가 만든 부드럽고 신선하고 매운 맛을 먹을 수 없습니다. 집을 그리워 할 때마다 가장 많이 생각되는이 뜨거운 다진 칠리 생선은 단순하고 가정적이지만 모든 외국의 피로와 불만을 치료할 수 있습니다.

다진 후추를 곁들인 생선은 고전적인 후난 요리의 핵심 대표이며 Xiangxi 농부들의 상징적 인 가정 요리 요리이기도합니다. 그 기원은 Xiangxi의 독특한 지역 기후와식이 관습과 밀접한 관련이 있습니다. Xiangxi는 Wuling 산악 지역에 위치하고 있으며 기후는 습하고 춥습니다. 고대부터 현지 사람들은 다진 고추를 절여서 습기와 전채를 없애는 전통을 가지고 있습니다. 그러나 신선한 생선은 일상 생활의 주요 성분 중 하나가되었습니다. 비린내 냄새를 제거하고, 식품 재료의 식사 기간을 연장하고, 습한 기후의식이 요구를 충족시키기 위해 Xiangxi 조상은 수제 다진 후추와 신선한 생선을 결합하여 김으로 요리하여 점차 고전적인 방법을 형성했습니다. 이 요리는 어부와 농부들의 일일 요리입니다. 그것은 화려한 역사적 암시가 없으며 민속 생활의 지혜의 결정화입니다. 호남 요리가 전국으로 가면서 다진 고추 생선은 후난 서부의 깊은 산에서 신선하고 매콤하고 식욕을 돋우고 부드럽고 기름이 적은 공공 테이블로 옮겨졌습니다. 그것은 전국의 식당들에게 잘 알려진 고전적인 호남 요리가되었으며, 후난 음식 문화에서 "신선하고 매운 맛이 먼저" 맛 우선 "의 전형적인 대표이기도합니다. 중유와 무거운 볶음, 김이 나는 방법은 더 상쾌하고 재료의 원래 맛을 유지합니다. 후난 요리의 모든 연령대에 적합한 집에서 만든 부티크입니다.

나는 진심으로 당신이 정통 Xiangxi 다진 고추 물고기를 시험해 보길 추천. 첫째, 호남 요리 고전의 가정적인 대표입니다. 그것은 Xiangxi 사람들과 Hunan 음식 문화의식이 지혜를 전달합니다. 그것은 호남 요리의 본질을 완벽하게 해석합니다. "매운 맛이 있지만 건조하지는 않지만 신선하지만 비린내 지". 정통 호남 풍미를 먹고 깊은 산악농들의 불꽃놀이를 맛본다. 둘째, 맛은 우수하고 군중에게 적합합니다. 생선은 부드럽고 부드럽고 매끄럽고 가시없이 씹기 쉽고, 라오탄 다진 고추는 신맛이 나고 맛있고 매콤하며 달콤하고 맛있습니다. 김은 기름이 적고 건강합니다. 무거운 매운 음식을 먹지 않는 사람들은 다진 고추의 양을 줄일 수 있으며 노인과 어린이는 쉽게 먹을 수 있습니다. 셋째, 먹는 장면은 다재다능합니다. 식욕을 빠르게 열고 식욕 감퇴를 완화 할 수있는 매일 세 번의 식사를위한 최고 수준의 식사 일뿐입니다. 가족 모임과 캐주얼 식사를위한 힘든 요리이기도합니다. 간단하고, 얻기 쉽고, 비용, 비용 효율적이며, 맛은 순수하고 자연적이며, 신선한 생선의 원래 맛과 라오탄의 발효 된 다진 고추의 향기에 의존하여 맛을 향상 시키며, 추가 풍미와 조미료를 추가하지 않고, 신선한 맛, 매콤하고 식욕을 돋우는 것은 평범한 세 식사의 행복을 향상시킬 수있는 가장 맛있는 음식입니다. 다섯째, 지역 특성이 독특합니다. Xiangxi의 지역 조건과 관습과 산에있는 사람들의 식단의 지혜를 이해하는 훌륭한 입구입니다.

Xiangxi에서는 모든 가족이 고추를 절임하고 자르는 비밀 요리법을 가지고 있습니다. 각 가족이 만든 고추 생선을 자르는 맛은 약간 다르지만 핵심은 동일하게 유지됩니다. 고기가 신선하고 부드러워 지도록 신선한 생선을 요리해야합니다. 다진 후추는 서부 후난에서 현지 고추로 밀봉하고 몇 달 동안 소금으로 발효해야합니다. 항아리는 향기로 가득 차 있으며, 빨리 다진 고추와 비교할 수는 없습니다. 이 요리에는 복잡한 요리 기술이 없습니다. 그것은 모두 신선한 재료와 시간 발효의 맛에 달려 있습니다. 가정이 많을수록 더 세심합니다. 이제 저는 Xiangxi 요리를 어떻게 공유하죠. 요리사. 나는 항상 다진 고추로이 물고기에 집중합니다. 나는 할머니가 가르쳐 준 잘게 잘린 후추와 정통 김으로 절임하는 기술을 팬들과 공유합니다. 나는 또한 점점 더 많은 사람들이이 단순하고 신선하고 매운 Xiangxi 가정 요리와 사랑에 빠지는 것을 보게되어 매우 기쁩니다. 이 요리는 오랫동안 단순한 과일 식사 이상이었습니다. Xiangxi 사람들의 매일 3 끼 식사, 가족 상봉의 온기, 집에서 방황하는 향수병 생계, 신선하고 매운 맛에 숨겨진 Xiangxi의 부드러움입니다..

신선하고 매운 음식의 맛있는 맛을 선호하는 경우 산업용 퀵 소스를 버리고 라오탄의 다진 후추로 정통 생선을 만들거나 신선하고 매운 음식의 맛있는 맛을 맛볼 수있는 정통 후난 레스토랑을 찾으십시오. 젓가락 생선, 한 입의 쌀, 신선하고 매운 얽힌, 따뜻한 위장과 따뜻한 마음, 이것은 가정 요리의 가장 감동적인 매력입니다. 칠리와 함께 정통 Xiangxi 다진 생선을 먹어 본 적이 있습니까? 내 마음 속에서 가장 기억에 남는 집에서 만든 식사는 무엇입니까? 댓글 영역에 메시지를 남기면 불꽃 놀이의 따뜻한 맛에 대해 이야기하고 이야기하거나 나를 찾기 위해 하우 요리사에게 와서 더 정통 Xiangxi 집에서 조리 한 음식 관행과 이야기를 나눌 것입니다.