북쪽과 남쪽 살구색 야채 말린 이페이 수프, 링난 온난화 및 온난화 년

나는 아이리스 매 톰슨입니다. 내 주변의 친구들이 나를 아이리스라고 부르는 데 익숙합니다. 저는 올해 39 세입니다. 저는 7 년 동안 집에서 만든 건강 식품과 광둥어 오래된 불 수프를 공유하는 데 주력해 왔습니다. 나는 전문 건강 다이어트도 아니고 요리를 탐구하는 음식 평론가가 아닙니다. 나는 주강 삼각주에있는 구시 가지의 골목에서 자랐고 할머니의 오래된 불 수프를 먹인 평범한 삶의 기록자입니다. Lingnan 사람들의 식탁은 항상 느린 불로 요리 한 수프 한 그릇과 분리 할 수 없었습니다. 우리는 수프의 사치와 사치를 추구하지 않습니다. 대신, 우리는 "때때로 먹지 않고 사람들을 따뜻하게 유지하는" 일반적인 지혜에 집착합니다. 특히 가을과 겨울의 건기에는 축축하고 달콤하게 돌려주는 건강 수프 한 그릇이 가장 친밀한 일일 편안함입니다. 할머니의 부엌 구석에는 항상 크기가 다른 석기 냄비가 여러 개 있습니다. 벽 아래에는 햇볕에 말린 야채, 북쪽과 남쪽 살구, 무화과 및 기타 집에서 만든 수프 재료가 있습니다. 북쪽과 남쪽 살구색 야채수프는 매년 가을과 겨울에 요리 할 수없는 수프입니다. 멋진 재료가없고 복잡한 정렬이 없습니다. 그러나 부드럽고 평화로운 맛으로 어린 시절부터 성인까지 모든 건조한 축제를 다림질했습니다. 고국에서 멀리 떨어져있는 후 가장 걱정되는 링난 불꽃 놀이 냄새가되었습니다. 나는 항상 수프를 만드는 계절과 마음을 따릅니다. 나는 엄격한 건강 보존 공식을 믿지 않습니다. 나는 항상 좋은 수프 한 그릇의 본질은 귀중한 재료를 쌓는 것이 아니라 하루의 심장에 부합하는 인내심, 느린 불과 느린 요리, 수프에 숨겨진 가족의 마음이라고 생각합니다. 말린 살구색 야채와 북쪽과 남쪽의 폐에 도움이되는이 수프가 가장 간단한 증거입니다.

이 수프에 대한 나의 기억은 내가 기억할 수 있기 때문에 Lingnan의 가을과 겨울에 확고하게 묶여있었습니다. 주강 삼각주의 가을과 겨울은 북쪽만큼 춥지는 않지만 건조한 느낌이 남아 있습니다. 가을 바람이 불면 공기가 건조하고 차가워지고 아침과 저녁의 온도 차이가 크며 목구멍은 건조하기 쉽고 가려워하며 비강은 항상 수렴성을 느낍니다. 달리기와 점프 후에는 기침과 불편 함이 더 쉽습니다. 이때 할머니는 재료를 미리 준비하고 20 년 이상 사용해온 굵은 도자기 냄비에서 벗어나 일찍부터 수프를 요리할 예정이다. 흙 냄비는 몸에 얇은 균열이있는 다크 브라운 다크 브라운. 할머니가 결혼했을 때 가졌던 오래된 물건입니다. 조리 된 수프는 철 냄비와 스테인레스 스틸 냄비보다 부드럽고 촉촉합니다. 그것은 잡다한 맛이 없으며 재료의 원래 맛을 최대한 잠글 수 있습니다. 내가 어렸을 때, 나는 항상 부엌에있는 작은 석탄 난로 옆에 쪼그리고 앉아서 할머니가 바쁜 것을 보는 것을 좋아했습니다. 그녀는 수프를 요리하기 위해 빠른 불을 사용하지 않았습니다. 작은 불은 전체 과정에서 천천히 끓었습니다. 석탄 난로의 숯불은 따뜻하고 삼켰습니다. 타일 냄비에있는 수프는 끓지 않고 약간 굴렀다. 희미한 향기 만 표류했습니다. 전체 부엌은이 따뜻한 호흡에 싸여 있었고 건조한 가을 바람조차도 부드러워졌습니다.

할머니는 재료 선택에 대해 매우 특별합니다. 그녀는 빠른 건조 제품을 사용하지 않습니다. 그녀는 자신을 돌 보거나 이웃 시장에서 정통 상품을 선택합니다. 이 수프의 핵심은 말린 양배추로 링난 특유의 가을의 섬세한 맛을 유지하는 구세대의 지혜입니다. 양배추는 가을과 겨울에 가장 잘 자랍니다. 할머니는 신선하고 풍성한 양배추를 골라 씻어 발코니의 대나무 기둥에 걸어 놓습니다. 가을 태양을 이용하여 천천히 말리십시오. 말린 양배추는 황금색이며 야채 자체의 달콤하고 건조한 향기가 없으며 곰팡이가 없으며 여전히 부드럽고 수프 흡수 능력이 매우 강하며 기름진 고기를 중화시킬 수 있으며 광둥 수프의 "야생 유물" 입니다. 다른 핵심은 남북 살구입니다. 할머니는 항상 북쪽과 남쪽 살구의 조합이이 수프의 영혼이라고 말했습니다. 남쪽 살구는 너무 커서 맑고 달콤하고 따뜻한 맛이 있으며 주로 축축하고 영양을줍니다. 북쪽 살구는 크기가 작고 맛이 약간 씁쓸하며 폐와 제기에 도움이됩니다. 두 사람은 춥지도 건조하지도 않고 자연에서 평화로운 비율로 일치합니다. 노인, 어린이 또는 체격이 약한 사람들에 관계없이 과도한 부담없이 마실 수 있습니다. 신선한 돼지 고기의 작은 조각으로, 그것은 뚱뚱하거나 기름기가 없습니다. 순수하게 신선도를 향상시키기 위해 하나 또는 두 개의 설탕에 절인 날짜와 몇 개의 무화과를 추가하여 약간의 쓴 맛을 중화시켜 수프가 자연스럽게 달콤하게 돌아갑니다. 단지 몇 가지 간단한 재료, 여분의 향신료, 복잡한 조미료는이 수프의 모든 자신감입니다.

할머니의 수프 요리 과정은 예전처럼 느립니다. 그녀는 시간을 절약하기 위해 요리 시간이나 조미료를 미리 단축하지 않습니다. 먼저 말린 야채를 따뜻한 물에 천천히 담그고 모래와 먼지를 씻어 내고 물을 짜내고 섹션으로 자릅니다. 돼지 고기를 찬물에 넣고 생강 두 조각을 넣어 단순히 피를 데우고 제거하고 씻고 타일 냄비에 넣고 충분한 물을 넣으십시오. 담근 말린 야채, 북쪽과 남쪽 살구, 설탕에 절인 날짜 및 무화과를 넣고 즉시 가장 작은 불로 돌리고 냄비를 덮고 2 시간 30 분에서 3 시간 동안 천천히 끓입니다. 전체 과정에서 할머니는 때때로 온도를보기 위해 와서 수프가 끓고 넘치지 않도록하거나 불을 너무 작게 요리하지 못하게합니다. 그녀는 항상 말했다: "오래된 불 수프, 서둘러, 불이 너무 강하다, 수프가 탁할 것이다, 시간이 너무 짧아, 천천히 요리, 재료의 영양소가 수프에 녹을 것이다. 어렸을 때 참을성이 없었고 항상 수프를 빨리 마시기를 고대했습니다. 때때로 나는 냄비의 뚜껑을 들고 들여다 보았다. 할머니는 미소를 지으며 손을 잡고 참을성있게 기다리게했습니다. 좋은 일이 해결하려면 시간이 필요하다고 말했습니다. 수프를 만드는 것은 삶을 사는 것과 동일하며 천천히 맛보기에는 충분합니다.

수프가 조리되는 순간은 가을과 겨울 내내 가장 치유되는 순간입니다. 할머니는 불을 끄고 뚜껑을 열기 위해 서두르지 않고 타일 냄비를 10 분 동안 끓여서 마지막 향기를 잠그게했습니다. 뚜껑을 들어 올리는 순간, 촉촉한 향기가 내 얼굴에 왔습니다. 강한 고기 향이나 매운 향신료 맛은 없었습니다. 달콤하고 달콤한 말린 야채, 북쪽과 남쪽의 살구색 가벼운 향기, 고기의 부드러운 향기 만 촉촉하고 편안합니다. 수프 머리는 밝은 호박색이었고, 흐릿하지 않았으며, 표면은 기름 별의 얇은 층을 떠 다니고, 할머니는 숟가락을 부드럽게 훑어 내고, 상쾌한 수프 한 그릇이되었습니다. 흰 도자기 그릇에 붓고 뜨거울 때 한 모금 마시십시오. 수프는 목구멍 아래로 미끄러 져 가을과 겨울에 갈증과 건조를 즉시 부드럽게합니다. 따뜻한 따뜻함이 심장에서 팔다리로 퍼집니다. 원래 건조하고 가려운 목구멍은 편안해지며 심지어 호흡도 부드러워집니다. 말린 야채는 부드럽고 찹쌀한 수프로 가득 차 있으며 건조하고 달콤하지 않으며 한 물린은 신선하고 달콤합니다. 돼지 고기는 부드럽고 썩은 끓여서 부드러운 눈물로 퍼집니다. 나무 맛도 기름기가 없습니다. 북쪽과 남쪽 살구는 부드럽고 입안에서 녹으며 희미한 단맛과 쓴 맛이 없습니다. 그 당시에는 건강 보존이 무엇인지 몰랐습니다. 나는이 수프 그릇이 맛있고 따뜻하고 편안하다고 느꼈고, 전체 사람이 술을 마신 후 따뜻하고 촉촉하게되었는데, 이는 가을과 겨울에 가장 실용적인 마음의 평화 감각이었습니다.

나중에 내가 자랐을 때, 나는 Lingnan 사람들의 건강을 먹고 유지하는 독특한 지혜와 대대로 전해지는 삶의 민속 철학을 숨긴 평범한 수프를 이해했습니다.북쪽과 남쪽 살구색 야채 말린 이페이 수프전통적인 연회에서 유명한 수프가 아니며 의도적으로 광고되는 건강 보존 약식이 요법도 아닙니다. Lingnan의 사람들이 자연과 일상 생활을 돌보는 가정적인 수프입니다. 광둥 칭불량 수프의 범주에 속한다. 핵심은 "평화와 영양, 명확하지만 가볍지 만 강장제는 아니지만 건조하지 않습니다" 입니다. Lingnan은 아열대 지역에 위치하고 있으며 기후는 일년 내내 습하고 건조합니다. 지역 주민들은 항상 "큰 강장제" 보다는 "청산 및 영양" 에주의를 기울입니다. 그들은 너무 강하고 영양가있는 성분을 거부합니다. 그들은 온화한 영양 수프를 요리하고 비장, 위 및 폐를 보호하며 지역 기후와 체격에 적응하기 위해 일반적인 가정용 재료를 사용하는 것을 선호합니다. 이것이 광둥어 스타일의 오래된 불 수프가 한 세기 동안 퍼지고 뿌리 깊게 뿌리 내릴 수있는 이유이기도합니다.

음식 문화의 관점에서 말린 채소는 Lingnan 민속 식단의 전형입니다. 과거에는 재료의 저장 조건이 제한되었고 양배추는 가을과 겨울에 수확되었으며 끝없는 양배추는 말린 채소로 건조되었습니다. 그것은 오랫동안 보존 될 수 있으며 맛을 바꿀 수 있습니다. 수프 요리와 요리에 적합합니다. 음식 재료를 능숙하게 사용하여 집을 운영하는 것은 구세대의 지혜입니다. 수프에 북쪽과 남쪽 살구가 결합 된 것은 사람들이 탐구 한 건강 보전의 부드러운 방법입니다. 그것은 의약 재료의 쓴 느낌이 없으며 수프에는 향기 만 남아 있습니다. 장기 음주에 적합합니다. 그것은 약식 식단만큼 금기가 아닙니다. 그것은 실제로 "의학 및 식품 상 동성" 의 동질화를 달성하고 건강 보존을 의도적으로 아닌 하루에 세 끼의 식사로 통합합니다. 이 수프는 지역적 제한이 없지만 강력한 Lingnan 브랜드를 가지고 있습니다. 시즌을 선택하지 않습니다. 가을과 겨울은 건조 건조에 가장 적합합니다. 봄과 여름에 마시면 습기를 맑게하고 기름기를 덜어 줄 수 있습니다. 주식으로 매일 세 번의 식사를하든 식사 후 젖은 목구멍 한 그릇을 마시거나 가족이 추위에서 회복하고 목구멍이시기 적절하지 않든간에 그것은 진정한 "온 가족을위한 수프" 입니다.

복잡한 기술과 귀중한 재료가 필요한 수프와는 달리 북쪽과 남쪽 살구색 야채 말린 폐색의 움직이는 부분은 "평범하고 사람들과 가깝습니다". 음식 재료는 모든 곳에서 사용할 수 있으며, 방법은 간단하고 캐주얼하며, 엄격한 매칭 요구 사항이 없으며, 전문 주방 용품, 타일 냄비, 캐서롤 또는 일반 수프 냄비도 맛있는 맛을 요리 할 수 없으며, 돌보지 않아도됩니다. 끓는 것을 견딜 수있는 한 따뜻하고 촉촉한 수프 한 그릇을 수확 할 수 있습니다. Lingnan 가족에게, 이 수프는 때때로 술에 취해야 할 강장제가 아니라 가을과 겨울에 식탁을 자주 방문합니다. 할머니와 어머니가 가족을 돌볼 수있는 일상적인 방법입니다. 격렬한 사랑은 없습니다. 느린 요리 수프의이 그릇에 숨겨져 있습니다.

내가 자랐을 때, 나는 주강 삼각주를 떠나 북부 도시에서 일하러 갔다. 북쪽의 가을과 겨울은 씁쓸하고 건조했으며 Lingnan보다 더 나빴습니다. 오랫동안 난방실에 머물면서 목이 건조하고 아팠고 피부가 빡빡하고 불편했습니다. 이 때 특히 할머니가 요리한 남과 북의 살구색 야채 말린 통음 폐국, 청축과 간의 맛이 그리워요. 처음 수프를 요리하기 시작했을 때 항상 할머니의 맛을 생각했지만 많은 실수를 저질렀습니다. 접시는 드라이 클리닝되지 않았고 수프는 먼지로 가득 차있었습니다. 북쪽과 남쪽에 살구가 너무 많고 수프가 씁쓸합니다. 화재가 너무 시급하고 조리 된 수프가 탁하고 불분명하며 할머니와 같은 따뜻한 맛은 없습니다. 한때는 할머니의 실력도 없고 고향의 맛도 요리도 못 한다고 느꼈다. 할머니에게 전화를 걸기 전까지는 더 많은 말린 야채, 북쪽과 남쪽에 살구가 아닌, 충분한 소수, 작은 불, 충분한 시간, 의도적으로 수프를 요리 할 필요가 없다고 조심스럽게 말했습니다.

할머니의 말에 따르면, 나는 천천히 마음을 조정하고 성공을 위해 서두르지 않았습니다. 수프를 만들 때마다 재료를 미리 준비하고 말린 야채를 참을성있게 적시고 작은 불에 3 시간 동안 천천히 끓여서 수프 냄비를 지키고 수프 롤을 천천히 지켜 보며 향기 냄새가 나는 것처럼 마치 고향의 부엌으로 돌아 왔습니다. 할머니가 내 옆에 서 있었다. 마지막으로, 나는 할머니와 비슷한 맛을 낸 북쪽과 남쪽 살구색 야채 드라이 이페이 수프를 요리했습니다. 첫 번째 따뜻한 수프가 목구멍에 빠졌을 때, 익숙한 촉촉감이 저를 때렸고, 북쪽의 건조 함과 외로움과 외국 땅에서 방황하는 피로로 인한 불편 함을 즉시 부드럽게했습니다. 그 순간, 나는이 수프 그릇의 맛이 단순히 재료를 겹치는 것이 아니라 천천히 끓이는 시간, 가족의 심장, 뼈에 새겨진 Lingnan의 향수를 깨달았습니다.

요즘은 가을과 겨울마다 말린 살구색 야채와 폐의 수프를 요리 할 것을 주장 할 것입니다. 이 수프는 외국 땅에서 내 인생에서 고정 된 의식이되었습니다. 때때로 나는 몸을 따뜻하게하고 목구멍을 적시고 하루의 피곤함을 덜어주기 위해 혼자 마신다. 때때로 나는 내 주변의 친구들을 집에 와서 큰 냄비를 요리하여 Lingnan의 가정적인 수프를 맛볼 수 있도록 초대합니다. 많은 친구들이 처음으로 가볍지 만 달콤한 수프 그릇에 놀랐습니다. 그들은 전체 사람을 마시는 것이 무거운 기름기가 많은 느낌없이 편안함을 느끼며 결코 맛보지 못한 따뜻한 맛이라고 말합니다. 나는 또한 종종 집에서 만든 건강 수프의 느낌을 공유합니다. 모든 사람에게 요리하는 법을 가르치는 것이 아니라이 수프 한 그릇과 가족의 따뜻함에 Lingnan 불꽃 놀이를 나누기 위해서입니다. 나는 집에서 만든 수프를 좋아하는 많은 친구들의 공명을 기대하지 않았습니다. 어떤 사람들은 어린 시절의 맛 인 가족에서이 수프를 자주 요리한다고 말합니다. 어떤 사람들은이 심장을 따뜻하게하는 수프에 따르면, 원래의 건강은 의도적으로 영양이 없지만 매일 온화한 보살핌에 있다고 말합니다.

나는 항상 북쪽과남쪽 살구색 야채 말린 이페이 수프수프 한 그릇이 아니 었습니다. 그것은 Lingnan 사람들의 삶에 대한 태도, 가족 관리의 구체적인 표현, 평범한 시절의 작은 재산의 전형입니다. 그것은 귀중한 성분이없고 놀라운 맛도 없지만 가장 치유력이 있습니다. 건기에는 몸을 돌보고 바쁜 날에는 영혼을 진정시키고 외국 땅에서 향수병을 위로합니다. 최고의 건강 보전은 얼마나 많은 귀중한 보충제를 먹어야하는지가 아니라 자연을 준수하고 하루에 세 번의 식사를주의 깊게 취급하는 것이라고 가르쳐주었습니다. 가장 좋은 맛은 산과 바다의 진미가 아니라 가족과 함께 시간과 마음으로 요리 한 가정적인 맛입니다. 평범하지만 길고 따뜻하고 오래 지속됩니다.

빠르게 진행되는 순간에 우리는 항상 길에서 바쁘고, 바쁜 달리기를 하며, 종종 잘 먹고, 자신을 잘 돌보고, 삶의 부드러움을 늦추고 느끼는 것을 잊어 버립니다. 그리고 느린 불과 훌륭한 요리가있는 오래된 불 수프 한 그릇이 우리가 멈추는 이유입니다. 재료의 원래 맛, 시간의 느림, 따뜻한 수프에서 우리 가족의 보살핌을 느끼게하십시오. 이 북쪽과 남쪽 살구색 야채 말린 이페이 수프는 화려한 외관이나 울려 퍼지는 이름이 없지만 한 입의 평화와 평화로 여러 세대의 링난 사람들과 동행하고 수많은 건조한 가을과 겨울을 따뜻하게했으며 수많은 방황하는 외국인을 치료했습니다.

사실, 우리의 삶은 너무 활기차고 멋진 것을 필요로하지 않으며, 더 평범한 식사, 수프 및 따뜻함의 요리입니다. 겉보기에 평범한 폐 수프의이 그릇처럼 강한 맛은 없지만 천천히 내 마음의 바닥에 습기를 불어 넣어 장기적인 따뜻함을 남길 수 있습니다. 고향에 평범하지만 치유의 가정적인 수프가 있는지 모르겠습니다. 가족의 사랑, 어린 시절의 기억, 지역의 온기를 숨기는 수프 한 그릇이 있습니까? 이 북쪽과 남쪽 살구색 야채 말린 이페이 수프를 시험해 보거나 가정적인 수프 이야기를 가지고 있다면, 불꽃 놀이에 숨겨진 따뜻한 맛이 수년 동안 우리를 동반하고 가장 진실하고 아름다운 삶을 느낄 수 있도록 나와 함께 나눌 수 있습니다.