푸젠 밀레니엄 불꽃 놀이 유산에 숨겨진이 Shaxian 평평한 고기 한 그릇의 신선한 그릇을 채우는 얇은 크러스트 바삭 바삭함

푸젠 중부의 아침은 Shaxian 스낵 바에서 떠 다니는 신선한 향기에 항상 깨어납니다. 무거운 기름과 무거운 소스의 풍부함이 아니라 바삭 바삭하고 부드러운 고기에 싸인 얇은 피부로 뼈 수프에 굴려서 나오는 순수한 신선한 향기입니다. 김이 나는 납작한 고기 한 그릇을 테이블 위에 담아 녹색 다진 파를 뿌리고 발사믹 식초 두 방울을 떨어 뜨리고 목구멍에 넣습니다. 고기 채우기는 선명하고 부드럽고 달콤합니다. 이것은Shaxian 플랫 고기, 북쪽과 남쪽, 심지어 해외에서 인기있는 국가 간식. 평범한 완톤 인 것 같지만, 독특한 망치를 치는 고기 기술과 얇은 반죽 피부로 Shaxian 스낵의 소울 간판이되었습니다. 또한 중앙 평원 음식 문화와 복건 및 베트남 관습의 통합의 맛표입니다. 그것은 낮은 키이지만 매우 인식 할 수 있습니다.

저는 푸젠 성 샤시 안 현 유방 마을 출신 인 32 세의 Luo Xingyu입니다. 나는 4 년 동안 Howcuss에서 민중 간식을 나누었습니다. 유방마을은 샤시안 현 최초의 간식마을로 인정받고 있다. 우리 가족은 3 세대 동안 평평한 정육점을 운영했으며 나무 망치가 고기를 치는 소리와 함께 자랐습니다. 나는 전문 요리사는 아니지만, 고기가 제자리에 맞았는지, 반죽이 충분히 얇게 말렸는지 여부를 눈을 감고 알 수 있습니다. 나는 왕성하고 정직한 성격을 가지고 있습니다. 나는 멋진 조미료를 좋아하지 않습니다. 나는 좋은 간식의 영혼이 재료 자체와 대대로 전해진 장인 정신에 있다고 굳게 믿습니다. 저에게이 평평한 고기 그릇은 생계를 꾸리는 기술 일뿐만 아니라 할아버지의 손 잡고 가르치는 것, 학교에가는 도중에 아침 식사, 멀리 갈 때 가장 실용적인 향수병입니다.

Shaxian 플랫 고기의 역사는 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 중앙 평원의 학자들은 남쪽으로 이동하여 푸젠 중부의 샤 카운티로 배아 형태의 완톤을 가져 왔습니다. 현지에서 생산되는 고품질 돼지 고기와 밀과 결합하여 오늘날의 평평한 고기를 점차 개선했습니다. 송 왕조의 유명한 목사 인 리강 (Li Gang) 은 한때 그것을 칭찬하기 위해시를 썼는데, 이는 이미 고대에 인기있는 진미임을 보여줍니다. 옛날 옛적에 Sha 카운티는 복건과 중국 사이의 중요한 무역 경로였습니다. 남쪽에서 북쪽으로 상인과 여행자들은 모두 거리의 작은 상점에서 국수를 섞은 평평한 고기 한 그릇을 주문하는 것을 좋아했습니다. 현대에는 Shaxian 사람들이이 공예품을 산에서 가져 왔습니다. 녹색 Shaxian 간식 표지판은 전국과 해외에도 퍼져 있습니다. 평평한 고기는 일상 생활에서 수많은 사람들에게 가장 친숙한 맛이되었습니다. 아침 식사, 자정 간식 및 굶주림은 항상 간단하고 따뜻합니다.

내가 가장 기억하는 것은 할아버지가 납작한 고기를 치도록 가르쳐 준 여름입니다. 열 살 때 나는 무거운 망치를 들고 있었고 수십 번 이길 수있을 때까지 팔이 아팠습니다. 할아버지는 평평한 고기가 "바삭 바삭하다" 고 말했다. 같은 날 도살 된 돼지 뒷다리의 순수한 마른 고기를 선택하고 모든 근막을 제거하고 특수 나무 부두에 놓고 나무 망치로 수천 번 반복해서 구타해야합니다. 칼로 잘릴 수 없으며 기계로 꼬일 수 없습니다. 칼로 자르면 섬유질이 깨지고 기계가 고기가 나무를 생산하게됩니다. 손으로 때리는 것만으로 다진 고기는 독특한 선명한 느낌을 줄 수 있습니다. 고기 페이스트가 망치에 매달리고 약간의 소금, 얼음물, 달걀 흰자위를 첨가하여 고기의 신선도를 덮지 않도록 다른 조미료를 넣지 마십시오.

국수와 수프 머리는 또한 정통 평평한 고기의 영혼입니다. 반죽은 매미 날개처럼 얇게 펴서 거의 투명하고 고품질의 밀가루와 약간의 알칼리성 물로 만들어져 치아를 붙이지 않고 부드럽고 부드러워지고 고기 먹거리에 싸서 냄비에 넣고 떠 다니십시오. 오랫동안 썩지 않을 것입니다. 수프 머리는 몇 시간 동안 돼지 고기 튜브 뼈로 천천히 끓이는 맑은 수프입니다. 매끄러운 기름은 벗겨져 부드럽고 신선한 향기 만 남습니다. 작은 파, 새우 껍질 및 향기로운 돼지 기름 몇 방울을 미리 그릇 바닥에 놓습니다. 편평한 고기를 먹은 후에는 뜨거운 뼈 수프로 돌진하고 향기가 즉시 확산됩니다. 평평한 고기를 포장하는 방법도 절묘합니다. 그것은 작은 나비 모양의 모양으로 반죽되며, 각 크기는 하나씩 균일합니다.

진심으로 추천 간식을 좋아하는 모든 친구, 정통 Shaxian 플랫 고기를 시험해보십시오. 첫째, 그것은 중앙 평원 식단과 Minyue 문화의 통합의 살아있는 화석입니다. 수천 년 동안 전달 된 장인 정신은 역사의 맛입니다. 둘째, 맛은 얇은 피부와 미끄럽고 바삭하고 부드러운 고기 먹거리로 독특합니다. 이것은 평범한 부드럽고 썩은 원톤 먹거리와 완전히 다릅니다. 수프는 신선하고 기름기가 없으며 모든 연령대에 적합합니다. 셋째, 성분은 국수와 함께 너무 많은 첨가제, 저지방 및 고 단백질없이 건강하고 실제적입니다. 넷째, 그것은 매우 비용 효율적이며 전국에서 먹을 수 있습니다. 편리하고 빠릅니다. 매일 다이어트를위한 훌륭한 선택입니다. 다섯째, 그것은 Shaxian 카운티의 문화적 상징입니다. 유방마을의 간식거리로 가서 옛 주인이 고기를 치고 그 자리에서 납작한 고기를 챙기는 모습을 지켜보는 독특한 체험이다.

현재 많은 체인점에서 효율성을 추구하기 위해 기계를 사용하여 고기와 조립식 수프베이스를 다듬어 이전 상점의 수동 버전보다 훨씬 열등합니다. 할아버지는 나에게 몇 가지 팁을 가르쳐 주었고 집에서 그들을 재현하고 싶은 친구들과 나누었습니다. 고기를 때릴 때 얼음물을 넣으십시오. 피부는 얇아야하지만 부러 질 수는 없습니다. 평평한 고기를 끓일 때 물을 팬에 넣고 떠 다니는 후 30 초 동안 끓일 수 있습니다. 오랫동안 요리하지 마십시오. 수프에 약간의 향긋한 돼지 기름을 넣으십시오. 일반 기름보다 향긋합니다. 이 겉보기에 단순한 세부 사항은 백 년 동안 Shaxian 평평한 고기의 본질입니다.

나는 Shaxian 간식을 어떻게 공유하냐요리사, 항상 평평한 고기를 처음에 넣습니다. 진정한 국가의 진미는 결코 진미가 아니라 가장 단순한 재료와 가장 견고한 장인 정신으로 만든 맛이라는 것을 이해하게 만듭니다. 이 평평한 고기 그릇은 Shaxian 사람들의 단순함과 인내, 방랑자의 향수병, 남쪽에서 북쪽으로 여행자들의 따뜻한 추억을 숨 깁니다. 화려한 외관은 없지만 순수한 신선한 향기로 여러 세대의 식당의 입맛을 정복했습니다.

이 간단하고 맛있는 간식을 선호한다면 현지 Shaxian 오래된 가게에 가서 국수와 함께 평평한 고기 한 그릇을 주문할 수 있습니다. 푸젠 성 샤시 안 현 유방 마을에 갈 기회가 있다면, 늙은 주인이 손으로 고기를 때리는 과정을보고 방금 냄비에서 나온 뜨거운 납작한 고기를 시도해야합니다. 샤 카운티의 납작한 고기에 대한 이야기가 있습니까? 가장 좋아하는 스낵 매치는 무엇입니까? 댓글 영역에 메시지를 남기고 공유하십시오. 당신은 또한 aifoodnews에 와서 나를 찾고 Sha 카운티에서 더 정통 간식을 잠금 해제 할 수 있습니다.