새우와 부추 튀긴 계란 한 접시, 봄 신선함과 가정적인 따뜻함

나는 Thea Grace Bennett입니다. 내 주변의 친구들이 나를 Thea라고 부르는 것을 좋아합니다. 저는 올해 32 세입니다. 저는 5 년 동안 집에서 제철 음식을 공유하는 데 주력해 왔습니다. 나는 전문 음식 제작자가 아니며 요리 기술을 체계적으로 배웠다. 나는 방금 양쯔강 남쪽의 구시 가지 골목에서 자랐고 할머니의 난로 불꽃 놀이로 큰 삶의 기록자에게 먹이를주었습니다. 나는 항상 계절에 태어나 마음대로 요리 할 수있는 집에서 만든 요리를 선호했습니다. 나는 재료의 가치 나 요리의 진미를 추구하지 않습니다. 대신, 나는 한 입의 계절 신선한 공기에 집착합니다. 음식의 가장 감동적인 모습은 집에 들어가는 큰 연회 요리가 아니라 계절에 부합하고 일상 생활에 뿌리를 내리는 불꽃 놀이 맛이라고 생각합니다. 양쯔강 남쪽의 봄은 온화하고 바람은 풀과 부드러운 새싹의 향기로 싸여 있습니다.새우와 부추 오믈렛할머니는 매년 봄 이후에 만들어야하는 계절 요리입니다. 복잡한 과정이없고 멋진 일치가 없습니다. 부드러운 부추와 봄에 가장 신선한 작은 강 새우를 일반 계란과 일치시킴으로써 봄 전체의 신선한 맛을 튀길 수 있습니다. 내가 자랄 때 내가 어디에 있든 어린 시절의 봄의 치유 맛으로 즉시 되돌릴 수있는 곳이기도합니다. 나는 항상 요리의 계절을 따르고 내 기억을 따른다. 나는 엄격한 요리법에 구속되지 않습니다. 나는 항상 집에서 만든 요리의 영혼이 계절적이고 캐주얼하며 따뜻하다고 느낍니다. 새우와 부추를 곁들인 튀긴 계란은 가장 간단한 증거입니다. 그것은 극단적으로 평범하고 극단적으로 부드럽습니다.

새우와 부추를 곁들인 튀긴 달걀에 대한 나의 기억은 내가 기억할 수 있기 때문에 양쯔강 남쪽의 봄날에 단단히 묶여 있습니다. 양쯔강 남쪽의 봄에는 온도가 서서히 따뜻해집니다. 겨울의 휴면 후, 능선 가장자리와 채소밭에있는 부추는 신선하고 부드러운 새싹이 가장 먼저 나타납니다. 잎은 두껍고 바삭하며 부드럽고 독특한 매운 맛이납니다. 그것은 봄에 가장 접지 된 계절 야채입니다. 강변 떼의 새우도 샘물과 함께 신선하고 뚱뚱해집니다. 그들은 크기가 작고 두껍고 맑은 물없이 달콤하고 신선합니다. 신선하고 부드러운 배열은 봄 홈 골드 조합이라고 할 수 있습니다. 내가 어렸을 때, 매년 3 월 초에 할머니는 작은 대나무 바구니를 채소밭으로 가져가 부추를 자르고 윗부분의 부드러운 끝 만 자르고 오래된 잎은 남기지 않았습니다. 돌아 오는 길에 그녀는 골목 입구에있는 수산물 마구간에서 생생한 새우 냄비를 골랐습니다. 그녀는 그것을 집을 필요가 없었습니다. 맑은 물로 씻는 것이 좋았습니다. 그녀는 집에 가서 난로 옆에 두었습니다. 이 두 가지 신선한 재료를 혼자 보면서 그녀는 봄이 실제로 왔다고 느꼈습니다.

그 당시 가족의 부엌은 구식 석탄 난로를 사용했습니다. 스토브는 크지 않았지만 할머니가 청소했습니다. 튀긴 계란은 얇은 돼지 철 팬으로 만들어졌습니다. 10 년 이상 사용한 후 팬의 표면을 밝게 연마했습니다. 튀긴 계란 케이크의 가장자리는 타서 향기롭고 내부는 부드럽고 부드러워서 독점적 인 가정적인 맛이었습니다. 나는 항상 작은 벤치를 움직여 난로 옆에 앉아 할머니가 바쁘게 지내는 것을 좋아합니다. 그녀는 부드러운 부추를 미세한 조각으로 자르기 위해 여분의 조미료를 사용하지 않습니다. 새우는 단순히 물을 배출합니다. 계란은 거친 도자기 그릇에 두드려집니다. 계란 액체는 젓가락으로 빠르게 저어줍니다. 계란 액체는 미세한 거품으로 채워져 있습니다. 그런 다음 다진 부추와 새우를 계란 액체에 붓습니다. 작은 소금 만 맛에 첨가되며, 할머니는 항상 봄의 신선한 공기가 가장 귀중하며 여분의 조미료는 재료 자체의 맛 만 덮을 것이라고 말했습니다. 단순한 경우에만 봄의 맛을 가장 잘 맛볼 수 있습니다.

오믈렛의 과정은 어린 시절의 봄에 가장 치유되는 장면입니다. 할머니는 석탄 난로에 팬을 놓고 약간 뜨거울 때까지 태워 약간의 유채 기름을 부었고, 기름 별이 약간 훈제 할 때 혼합 된 계란 액체, 부추 및 새우 가루를 팬에 빠르게 부었다. 계란 액체는 가열되면 즉시 응고되었고 가장자리는 천천히 황금 코크스로 변했습니다. 새우는 달걀 액체에서 천천히 빨갛게 변했습니다. 부추의 신선한 향기, 계란의 달걀 향기, 새우의 달콤한 향기가 기름 온도와 함께 작은 부엌에서 천천히 나왔습니다. 할머니는 팬 손잡이를 잡고 부드럽게 팬을 흔들어 계란 케이크를 고르게 가열했습니다. 반복적으로 볶을 필요가 없었습니다. 작은 불에 천천히 볶습니다. 한쪽이 황금색과 바삭 바삭해질 때까지 기다린 다음 조심스럽게 표면을 뒤집어 다른 쪽을 볶습니다. 전체 과정은 불과 몇 분 동안 지속되었습니다. 완전한 새우와 부추 튀긴 계란 한 접시가 팬에서 나왔습니다. 섬세한 접시가 없으며 흰색 도자기에 직접 배치됩니다. 달걀 케이크의 가장자리는 바삭 바삭하고 중간은 부드럽고 푹신하며 밝은 붉은 새우가 점재합니다. 에메랄드 그린 부추 가루가 어렴풋이 보이고 세 가지 색상이 얽혀 있습니다. 매우 맛있어 보입니다. 뜨거운 공기는 신선한 공기로 싸여 있으며 창문 밖의 봄바람조차도 달콤 해집니다.

팬에서 방금 나온 새우와 부추를 곁들인 튀긴 계란은 뜨거울 때 먹어야하며, 추울 때는 맛이 할인됩니다. 나는 항상 젓가락을 들고 작은 조각을 입에 넣기를 기다릴 수 없습니다. 첫 번째 물기는 봄의 신선한 공기에 싸여 있습니다. 가장자리의 달걀 피부가 타서 바삭 바삭하고 찌꺼기가 가볍게 물고 떨어집니다. 내부의 계란은 부드럽고 부드럽고 입안에서 녹습니다. 부추의 신선한 향신료는 완전히 사라지고 부드럽고 부드러운 향기 만 남기고 매운 느낌없이 알의 부드러운 향기와 완벽하게 혼합됩니다. 새우는 싱싱하고 새우 껍질조차도 껍데기를 뱉지 않고 부드러워지고, 물고, 맑은 물 새우로 가득 차 있고, 신선하지만, 비린내는없고, 달콤하지만 기름기가 없으며, 세 가지 성분의 맛은 불복종의 흔적도없이, 대신 간단한 조미료는 가장 확실한 신선한 가스를 강조합니다. 그 당시 아침 식사 또는 평범한 식사, 흰 죽 한 그릇과 새우 한 접시, 부추, 튀긴 계란이 가장 편안했습니다. 죽의 따뜻함은 달걀 케이크의 탄 향기를 중화시키고 신선한 공기가 목구멍을 따라 위장으로 미끄러졌습니다. 모든 사람은 봄의 부드러움에 싸여 있었고, 학교에가는 계단조차도 활발해졌습니다. 그것은 어린 시절에 속한 단순하고 실용적인 행복이었고 진미와 비교할 수 없었습니다.

나중에, 내가 천천히 자랐을 때, 나는 이것이 겉보기에 중요하지 않다는 것을 이해했다.새우, 부추, 오믈렛"때때로 먹지 않는다" 는 민중의 식생활 지혜를 숨기고, 남북 국내 식당이 공유하는 봄의 진미이기도합니다. 고대부터 부추는 "봄 채소의 첫 신선도" 라고합니다. 중국 전통 의학에서, 부추는 봄에 먹고, 계절을 따르고, 사람들을 축축하게하고 영양을 공급한다고 종종 말합니다. 추운 겨울에 영양을 공급하는 부추의 영양가와 맛은 1 년 만에 최고입니다. 구세대는 종종 "봄의 부추는 향긋하고 여름에는 부추" 라고 말했습니다. 담수의 가장 좋은 가격 인 계란과 함께 집에서 조리 한 재료로 너무 많이 쓰지 않고 신선하고 향기롭고 아름다운 요리를 만들 수 있습니다. 평범한 사람들이 쉽게 가질 수있는 봄 의식입니다.

이 요리는 어떤 요리의 고전적인 요리가 아닙니다. 고정 된 방법과 엄격한 규칙이 없습니다. 전국 각지의 민속이 빠른 손으로 만든 가정식 요리이지만, 다른 곳에서는 약간의 맛 차이가 있습니다. 강남 지역은 새우 부추 오믈렛, 주요 가벼운 맛, 소금 조미료, 음식 자체의 신선한 가스 추구, 부드럽고 부드러운 탄 향기, 강남 따뜻한 다이어트 스타일에 적합합니다. 북쪽의 일부 가족은 달걀 액체에 약간의 흰 후추를 첨가하여 비린내 맛을 제거하고 조금 더 무겁습니다. 해안 지역은 작은 강 새우 대신 바다 새우를 사용할 것입니다. 작은 강 새우 맛은 더 강하지만 여전히 단순하고 빠른 손과 신선함의 핵심을 유지합니다. 사람들에 대한 친화력은 식품 재료가 모든 곳에서 구할 수 있다는 사실에 있으며, 이 방법은 간단하고 캐주얼합니다. 전문 요리 기술, 복잡한 주방 용품 및 냄비가 필요하지 않습니다. 몇 분 안에 식사, 죽 및 식사에 적합한 요리를 만들 수 있습니다. 노인이든 아이들이든, 그들은 모두 먹는 것을 좋아하고, 맛을 선택하지 않으며, 행사를 선택하지 않으며, 불꽃 놀이의 일상적인 취향에 진정으로 뿌리를두고 있습니다.

민속 다이어트의 논리에서 새우, 부추 및 오믈렛은 대대로 전해지는 봄 요리가 될 수 있지만, 단순한 삶의 진실을 숨기기 때문입니다. 값 비싼 재료가 없으면 지루한 과정없이 가장 일반적인 재료로 계절의 변화에 적응하고 가장 따뜻한 맛을 내기 위해 평범한 사람들의 다이어트 철학입니다. 더 오래된 세대에게이 요리는 봄에 돈을 절약하는 진미입니다. 그것은 신선한 싼 강이있는 채소밭에서 자체 생산 된 야채로, 식사를 쉽게 할 수 있습니다. 어린이들에게이 요리는 봄의 독점적 인 맛이며 봄의 도착을 기대하는 작은 이유입니다. 집에서 멀리 떨어진 사람들에게이 요리는 향수병의 생계입니다. 그것을 먹으면 고향의 부엌 정원과 할머니의 부엌을 생각할 수 있습니다. 양쯔강 남쪽의 봄 바람을 생각해보십시오. 이것은 평범하지만 강력한 집에서 만든 음식의 힘입니다. 간단하지만 중앙의 바닥에 가장 부드러운 장소를 찌를 수 있습니다.

내가 자랐을 때, 나는 양쯔강 남쪽의 작은 마을을 떠나 대도시에서 일하러 갔다. 빠르게 진행되는 삶은 종종 잘 먹을 시간이 없었습니다. 테이크 아웃 음식과 패스트 푸드를 너무 많이 먹었습니다. 나는 항상 내 입이 약하고 덜 신선하다고 느꼈다. 매년 봄날, 나는 특히 할머니의 새우, 부추와 오믈렛, 봄의 단순하고 순수한 맛을 놓쳤습니다. 처음이 요리를 직접 만들려고했을 때, 나는 부추를 너무 두껍게 자르고 맛이 힘들었습니다. 불이 너무 크고 계란 케이크가 튀겨지고 씁쓸합니다. 새우가 물을 배출하지 않았고, 튀긴 계란 케이크가 느슨하고 모양을 취하지 않았으며, 할머니가 만든 것과 맛이 매우 달랐습니다. 입안에서 그것을 먹는 것은 손실로 가득했습니다. 한때는 어린 시절의 맛을 기억하지 못하는 할머니의 기술을 익히지 않았기 때문이라고 느꼈습니다. 할머니에게 전화를 걸 때까지 그녀는 미소를 지으며 오믈렛에 대해 걱정할 필요가 없으며, 불은 작아야하며, 계란 액체는 고르게 휘저어 져야하며, 재료는 신선해야하므로 나쁘지 않습니다. 집에서 만든 요리는 캐주얼하며 완벽을 추구 할 필요가 없습니다.

할머니의 말에 따르면, 나는 조바심을 내려 놓고 봄마다 부드러운 봄 부추와 신선한 새우를 특별히 선택했습니다. 나는 천천히 작은 불에 그들을 튀기고 천천히 온도를 위해 더듬었다. 나는 소위 "진정한 방법" 에 대한 걱정을 멈추고 내 자신의 취향을 따랐다. 마지막으로 할머니와 비슷한 맛으로 새우와 부추 계란을 튀겼습니다. 냄비가 계란으로 향기롭고 신선한 공기가 임대 주택을 가득 채웠을 때 나는 양쯔강 남쪽의 고향 부엌으로 돌아온 것 같았습니다. 할머니가 내 옆에 서 있었어. 꽃의 향기와 함께 봄 바람이 창문에서 불어 왔습니다. 그 순간, 직장의 모든 피로와 외국 땅의 외로움은이 신선한 공기에 의해 치유되었습니다. 이 요리의 영혼은 결코 기술이 아니었지만 재료의 신선함, 내 마음의 바닥에서의 생각, 내 뼈에 새겨진 가정적인 기억이 밝혀졌습니다.

요즘, 매년 봄날, 새우와 부추 튀긴 계란 한 접시를 튀기는 것이 나의 정사이즈 의식이되었습니다. 때로는 쌀 한 그릇과 함께 단순히 식사를 먹고 봄의 기쁨을 느낍니다. 때로는 쌀과 함께, 일반적인 식사, 신선한 가스 식사, 식욕을 만드십시오. 때로는 친구를 초대하여 집에 와서 접시를 만들고 모두가 말했다. 이 요리는 평범 해 보이지만 매우 신선합니다. 일상 생활에 숨겨진 놀라움입니다. 나는 또한 종종 다음과 같은 계절에 따라 집에서 조리 한 요리를 공유합니다. 요리사는 봄의 신선함과 가정의 따뜻함을 더 많은 사람들에게 전달합니다. 나는 항상 음식 공유가 차가운 튜토리얼이되어서는 안된다고 생각하지만, 계절의 아름다움, 삶의 행복, 가족 구성원의 사랑, 말을 통해 더 많은 사람들이 멈추고 빠르게 진행되는 삶에서 계절의 신선함을 느낄 수 있습니다. 간단한 식사를하십시오.

나는 항상 가장 감동적인 것을 느낀다.새우와 부추 오믈렛맛이 얼마나 놀랍지 않지만 평범하고 부드럽고 치유됩니다. 봄에는 식탁에 쓴 작은시, 세월에 남겨진 온유함, 외국인의 향수병에 대한 해독제, 평범한 사람들의 삶의 작은 아름다움입니다. 화려한 외관도없고 울리는 이름도 없지만 매년 봄날 신선한 공기를 마시 며 계절의 변화를 상기시키고 일상 생활을 소중히 여기며 세계의 불꽃 놀이를 상기시켜 줄 수 있습니다. 우리의 마음을 가장 만질 수 있습니다. 그것은 삶의 아름다움이 결코 활발한 사건에 있지 않다는 것을 가르쳐주었습니다. 그러나 평범한 식사, 계절 재료, 작은 불을 천천히 튀기는 인내심, 단순하지만 따뜻한 맛.

우리는 항상 값 비싼 음식과 절묘한 삶을 쫓고 있지만, 우리는 종종 우리 주변의 가장 일반적인 아름다움, 계절에 따른 신선함, 집에서 만든 요리의 따뜻함을 무시합니다. 봄은 짧고 신선하며 부패하기 쉬우 며 새우와 부추 튀긴 계란 접시는 봄의 아름다움을 단단히 잠그고 혀 끝에 보관하고 마음 속에 숨길 수 있습니다. 복잡한 정렬이 필요하지 않으며, 재료가 신선하고 조심스럽게 조리되는 한 의도적으로 만들 필요가 없으며, 집에서 조리 한 음식의 가장 소중한 장소 인 행복감을 충분히 누릴 수 있습니다.

사실, 모든 사람의 기억에는 겉보기에 평범하지만, 가정 접시의 시간과 감정을 가지고 다니는 것은 비싸지 않을 수도 있고, 놀랍지 않을 수도 있지만, 특정 계절에는 내 마음의 바닥에서 가장 따뜻한 추억을 불러 일으키고, 모든 불안감과 피로를 치료합니다. 나에게 새우와 부추 오믈렛은 양쯔강 남쪽의 봄바람, 할머니의 사랑, 어린 시절의 행복, 외국 땅의 안락함, 미뢰의 깊이에 새겨진 봄의 기억입니다. 아무리 멀리 가도 이 신선한 음식을 먹는 한 마치 고향으로 돌아가 봄에 불꽃이 가득한 난로로 돌아온 것 같습니다.

봄 부추 녹색, 강 새우 지방의 또 다른 해는 부엌에 들어가서 새우 부추 튀긴 계란 한 접시를 튀기고, 뜨겁게 먹고, 봄의 신선한 공기를 느끼고, 가정의 따뜻함을 맛보십시오. 당신의 봄 테이블에 제철 가정 요리 요리가 있는지 궁금합니다. 어린 시절, 가족, 그리고 그 부드럽고 아름다운 봄날을 즉시 상기시킬 수있는 간단한 맛이 있습니까? 새우, 부추, 달걀 오믈렛 또는 봄날 집에서 만든 맛에 대한 이야기가 있다면, 이번 봄의 신선함과 가정의 따뜻함이 계속 될 수 있도록 나와 함께 나누는 것이 좋습니다.