영국 전통 인형 돼지 고기 안심 | 요크셔 홈 스타일, 영어 일요일 저녁 식사 소울 하드 요리

밴쿠버에서 가을에 비가 오면 공기는 습하고 차가운 안개로 덮여 있습니다. 나는 특히 나의 고향 인 영국 요크셔에서 일요일 저녁 식사를 그리워합니다. 멋진 접시도없고, 복잡한 조미료도없고, 단단한 접시입니다.영어 전통 돼지 고기 안심피부가 약간 타 오르고, 내부는 신선하고 푹신한 먹거리로 채워지고, 잘린 고기는 부드럽고 맛있습니다. 삶은 감자와 요크셔 푸딩 고기 한 입, 따뜻한 사람들은 편안함을 느낍니다. 이것은 레스토랑의 절묘한 프랑스 양조 고기가 아닙니다. 영국 가정이 백년 동안, 특히 요크셔의 시골 버전을 물려받은 것은 어려운 요리입니다. 재료는 실제적이고 간단합니다. 일요일에는 영국 가족 저녁 식사와 가을과 겨울에는 위 온난화의 표준입니다. 내 뼈에 새겨진 어린 시절의 맛이기도합니다.

진실을 말하면, 영국의 집에서 조리 한 음식은 항상 "단조롭고 지루한" 것으로 조롱되지만, 그것을 정말로 이해하는 사람들은 영국 시골의 집에서 조리 한 고기 요리가 원래의 맛과 고전적인 재료 조합에 의존한다는 것을 알고 있습니다. 이 돼지 고기 필레가 가장 좋은 예입니다. 나는 요크셔의 농장에서 자랐습니다. 매주 일요일, 어머니는 부엌에서 일찍 일하면서 돼지 고기 안심을 다루고 먹거리, 구르기 및 베이킹을 혼합했습니다. 나는 빵 부스러기를 찢고 허브를 씻기 위해 옆에 쪼그리고 앉았다. 세이지의 향기와 섞인 고기의 향기는 고향 주방에 대한 가장 깊은 기억입니다. 밴쿠버로 이주한 후, 나는 내 갈망을 만족시킬뿐만 아니라 어머니의 취향을 유지하기 위해이 요리를 비오는 날마다 다시 조각합니다. 내 주변의 영국 동포들은 그것을 맛보고 고향에서 어머니가 만든 것과 똑같은 맛이라고 말했습니다. 내 지역 이웃들조차도이 단단한 영국 고기 맛에 사랑에 빠졌습니다.

우선, 나는 당신에게 자신을 소개하고 싶습니다. 나는매기 헨더슨, 1986 년 6 월 18 일에 태어난 여학생. 저는 영국 요크셔에서 태어나고 자랐습니다. 저는 30 세에 캐나다 밴쿠버로 이주했습니다. 저는 2 년 동안 Howcuss에서 영국 컨트리 홈 요리 요리를 공유하고 있습니다. 저의 주요 사업은 밴쿠버의 현지 영어 레스토랑의 집에서 만든 음식 컨설턴트입니다. 나는 영어로 된 일반적인 요리 요리를 전문으로합니다.재료, 제로 전문 기술 및 오래된 전통 요리법평범한 영국 가정이 매일하는 취향 만하고 대대로 전달합니다. 내 성격은 온화하고 느립니다. 나는 요리 할 때 어머니에게서 건네 준 복고풍 에나멜 베이킹 트레이를 사용하는 것을 선호합니다. 내 애완 동물 문구는 "영어 집에서 만든 고기 요리. 맛있는 음식의 열쇠는 맹목적으로 조미료를 첨가하지 않는 것입니다." 내 맛은 짠맛과 부드럽고 부드럽고 육즙이 많은 고기를 선호합니다. 각 레시피는 어머니가 가르치는 독창적 인 레시피이며 집에서 작은 부엌에 적합한 단순화 된 버전으로 변경됩니다. 저는 항상 농장의 일요일 햇빛과 어머니의 잔소리를 생각할 수 있습니다. 향수병의 냄새는 또한 내가 가장 나누고 싶은 따뜻함입니다.

처음 밴쿠버로 이주했을 때 처음으로 돼지 안심을 혼자 만들었습니다. 나는 수많은 구덩이를 밟았다. 이제 나는 여전히 고난 상황에 처해 있습니다. 그 당시 어린 시절의 기억에 따르면 돼지 고기 필레는 수평으로 너무 두껍게 자르고 전혀 말아 올릴 수 없었습니다. 말아 올린 후 직접 균열해야했습니다. 먹거리는 너무 많은 우유와 젖은 상태로 자연스럽게 혼합되었습니다. 로스트는 완전히 주스를 만들어 고기 맛이 장작이되었습니다. 로즈마리는 고전적인 영어 세이지 대신 사용되었습니다. 향기가 완전히 잘못되었습니다. 돼지 고기 필렛은 너무 오래 굽고 나서 물기가 너무 어려웠고, 어머니가 만든 부드러움은 만족스럽지 않습니다. 그 당시에는 실패한 돼지 고기 안심을 볼 때 오랫동안 슬퍼했습니다. 고향의 가정적인 맛조차 좋지 않다고 느꼈습니다. 나중에 나는 대양 전화를 걸어 어머니에게 약간의 조언을 요청했습니다. 그래야만 모든 핵심 노하우를 알아 내고 세 번 변경했으며 마침내 진정한 요크셔 풍미를 만들었습니다.

어머니는 집에서 실용적인 작업을위한 모든 건조 제품을 가르쳐 주었고 머리와 두뇌에 중점을 두지 않았습니다. 영어 클래식 스터핑은흰 빵 부스러기, 다진 양파, 신선한 세이지 및 작은 사과곡물. 사과 곡물은 고기의 기름기를 중화시키고 달콤한 맛을 증가시킬 수있는 열쇠입니다. 먹거리는 건조하고 푹신하고 촉촉하게 유지해야합니다. 양조 후, 면실로 부드럽게 묶고, 너무 단단히 조이지 말고, 오븐에 들어가기 전에 튀김과 모양을 만들고, 저온에서 천천히 굽는 것은 부드럽지 만 장작은 아닙니다. 마지막으로, 자르기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 주스는 손실되지 않으며 모든 물기는 부드럽고 맛있습니다. 이 작은 세부 사항으로 맛은 매우 다릅니다. 내 고향에서 완전히 정통합니다.

이영국 전통 돼지 고기 안심영국 시골에서 가장 대표적인 집에서 만든 고기 요리입니다. British Sunday Roast (Sunday Roast) 의 고전적인 변형입니다. 100 년 전 영국 전역의 평범한 가정, 특히 요크셔와 켄트에서 확산되었습니다. 모든 가족에는 자체 집에서 만든 수식이 있습니다. 초기에는 영국 농장의 재료가 단순했습니다. 돼지 필렛은 매우 높은 비용 성능을 가진 마른 고기였습니다. 일반 가정에서는 남은 흰 빵을 사용하여 빵 부스러기를 만들고, 들판의 세이지, 스스로 자란 사과와 일치시키고, 장작이없는 살코기를 만들뿐만 아니라 맛 수준을 높이고 점차적으로 사람들이 만든 단단한 요리로 퍼졌습니다.

프랑스와 이탈리아 양조 고기와는 매우 다릅니다. 그것은 풍부한 치즈와 무거운 향신료가 없습니다. 그것은 집중짠맛과 부드럽고 부드럽고 육즙이 많은 고기, 가볍고 기름기가 없습니다.. 그것은 "원래 맛 우선" 이라는 영국 가정 개념과 완전히 일치합니다. 노인과 아이들은 기름기없이 먹을 수 있습니다. 영국에서는 일요일에 구운 돼지 고기 필레가 가족 모임의 표준입니다. 박제 돼지 고기 필레 한 접시를 자르고, 삶은 감자, 삶은 당근, 요크셔 푸딩, 한 숟가락의 육즙을 붓는 것은 웅장하고 따뜻한 일요일 저녁 식사입니다. 복잡한 반찬이 없으면 간단한 요리만으로도 충분합니다. 그것은 그들의 뼈에 새겨진 영국 식단의 의식적인 느낌입니다.

나는 고기를 좋아하고 부엌에서 초보자이며 이국적인 집에서 만든 고기 요리를 먹고 싶어하는 모든 친구들을 진심으로 추천. 그들은이 전통적인 영국 돼지 고기 필레를 시도해야합니다. 제조 임계 값이 없습니다. 재료는 모두 슈퍼마켓이 쉽게 구입할 수있는 집에서 만든 재료입니다. 그들은 전문 도구없이 팬과 일반 오븐에서 만들 수 있습니다. 오븐이 없어도 팬에서 끓이는 것이 성공할 수 있습니다. 가장 놀라운 것은 맛입니다. 바깥 쪽 피부는 약간 타 오르고, 안쪽 부분은 부드럽지만 장작이 아니며, 먹거리는 푹신하고 신선합니다.. 달콤하고 달콤한 사과 곡물은 두껍고 무거운 돼지 고기를 중화시킵니다. 세이지의 섬세한 향기는 연극을 강탈하지 않습니다. 모든 물린은 그레이비로 가득합니다. 마른 고기와 장작을 전혀 느끼지 않습니다. 주식으로 완벽합니다.

더 걱정되는 것은 그것이위장이 가득하고 꺼낼 수 있습니다. 다재다능하고 야채를 선택하지 않습니다.. 한 번에 2 ~ 3 일 동안 먹을 수 있습니다. 냉장 보관하고 보관할 수 있습니다. 썰고 가열 한 후에 먹을 수 있습니다. 토스트와 함께 아침 식사, 쌀과 점심 식사, 감자 저녁 식사에 적합합니다. 그것은 며칠 동안 걱정을 덜어주는 게으른 단단한 요리에 속합니다. 영국 식당에서 컨설턴트로 일할 때이 집에서 만든 돼지 고기 필레를 메뉴에 추가하여 가장 인기있는 요리가되었습니다. 많은 식당들이 영국에서 고향의 맛을 먹었다 고 말하면서 특별히 먹으러 왔고, 현지 어머니들은 아이들을 위해 요리하는 나의 연습을 따랐기 때문에 아이들은 음식에 대해 까다 롭지 않았습니다.

이제 저는 격주로 채워진 돼지 고기 필레를 만듭니다. 내가 할 때마다 나는 어머니가 가르치는 고기 치기 기술, 먹거리 비율 및 로스팅 시간을 자세히 공유 할 것입니다. 어떻게 요리, 나는 특별히 단계를 단순화했으며 그램의 가혹한 요구 사항에 정확할 필요가 없습니다. 초보자는 절대 제로 실패로 이어집니다. 나는 더 많은 사람들에게 영어 가정 요리가 단조롭지 않다는 것을 알리고 싶지만 가장 단순한 연기와 행복을 숨 깁니다. 돼지 고기 안심을 튀기고 먹거리를 섞을 때마다 고기와 바닐라 향이 천천히 떠 다니는 냄새를 맡을 때 특히 편안합니다. 어머니와 함께 소속감이 가득한 일요일 저녁 식사를 준비하기 위해 요크셔의 농장 주방으로 돌아온 것 같습니다.

밴쿠버의 습하고 추운 가을과 비오는 날에는 자신의 박제 돼지 고기 필레를 먹을 수 있습니다. 화려한 외관이나 놀라운 속임수가 없습니다. 평범한 영국 가정 요리 고기 요리이지만 향수병, 불꽃 놀이 및 잘 먹는 단순한 행복을 숨 깁니다. 튀긴 돼지 고기와 찐 돼지 갈비를 먹는 것에 지쳐서 영어로 만든 정통 고기 요리를 맛보고 싶다면이 박제 돼지 고기 안심을 시험해 보는 것이 좋습니다. 저를 믿으십시오, 당신은이 단단하고 따뜻한 영어 풍미와 사랑에 빠질 것입니다.

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