저는 이스트 런던에서 온 노동 계급 아이입니다. 자라면서 나는 할머니가 맛있는 음식으로 가득 찬 테이블 전체로 1 파운드 만 변하는 것을 보았습니다. 나는 16 세에 학교를 그만두고 당신이 상상할 수있는 모든 주방 일을했습니다. 지금은 훌륭한 음식에 값 비싼 재료나 신탁 기금이 필요하지 않다는 것을 증명하기 위해 여기에 있습니다. 내 내용은 생생하고 정통하며 시끄 럽습니다. 마치 내 집에서 가족 저녁 식사처럼. 나는 저렴하고 따뜻한 안락한 음식, 다음날 더 맛이 좋은 남은 요리, 그리고 할머니가 실제로 인식 할 요리법에 중점을 둡니다. 나는 폼을하지 않으며, 접시에 핀셋을 사용하지 않으며, MSG 사용에 대해 사과하지 않을 것입니다.

나는 1962 년 할아버지가 뒷마당에서 불을 붙인 불의 3 세대 멤피스의 검은 그릴입니다. 나는 믿음으로 바비큐에 갔다. 그것은 인내심이었고, 의식이었고, 여전히 할아버지를 그리워하게 만드는 것은 일요일 오후 냄새였다. 내 내용은 느리고 구성되어 있으며 남부 검은 바베큐 전통에 뿌리를두고 있습니다. 나는 양지머리를 만들기 위해 서두르지 않고, 트로피를 위해 뛰지 않고, 순간까지 시간을 보내지 않습니다. "때가되면 알 게요. 나는 굽기가 최고의 그릴이나 가장 비싼 흡연자에 관한 것이 아니라는 것을 말하려고 여기에 왔습니다. 그것은 당신의 온도를 알고, 당신의 재료를 존중하고, 당신보다 오래 지속되는 것을 전달하는 것입니다.

나는 1962 년 할아버지가 뒷마당에서 불을 붙인 불의 3 세대 멤피스의 검은 그릴입니다. 나는 믿음으로 바비큐에 갔다. 그것은 인내심이었고, 의식이었고, 여전히 할아버지를 그리워하게 만드는 것은 일요일 오후 냄새였다. 내 내용은 느리고 구성되어 있으며 남부 검은 바베큐 전통에 뿌리를두고 있습니다. 나는 양지머리를 만들기 위해 서두르지 않고, 트로피를 위해 뛰지 않고, 순간까지 시간을 보내지 않습니다. "때가되면 알 게요. 나는 굽기가 최고의 그릴이나 가장 비싼 흡연자에 관한 것이 아니라는 것을 말하려고 여기에 왔습니다. 그것은 당신의 온도를 알고, 당신의 재료를 존중하고, 당신보다 오래 지속되는 것을 전달하는 것입니다.

저는 리옹에 사는 프랑스계 미국인 소믈리에입니다. 두 명의 어린 자녀를 키우는 동안 저는 꾸준히 성장하는 보졸레 와인 컬렉션을 만들고 있습니다. 저의 미국 유산으로 인해 와인이 생겼습니다. 제 프랑스의 뿌리는 거친 날에 크루아상을 즐기고 있다면 아침 식탁에서 와인을 마시는 데 아무런 문제가 없다고 가르쳐주었습니다. 내 내용은 저녁 식사가 좋은 와인 한 잔을 요구하지 않는 척하는 것을 거부하는 부모를위한 것입니다. 나는 그들이 프라이드 치킨과 얼마나 잘 짝을 이루고 까다로운 아기를 진정시키고, 번거 로움을 덜어주는 원팟 식사를 나누고, 매일 상기시켜줍니다. 그만한 가치가 있다면 "적당히" 다른 유리를 즐길 수 있다는 것을 의미합니다.

저는 Puglia에서 온 이탈리아 할머니입니다. 하지만 저는 겨우 34 세입니다. 나는 할머니에게서 내가 아는 모든 것을 배웠고, 할머니에게서 그것을 배웠고, 그래서 아무도 그것이 시작된 곳을 기억할 수 없을 때까지 세대, 세대를 거쳐 전해졌습니다. 나는 올리브 나무가 교회보다 오래된 흰 벽으로 된 마을에 살고 있습니다. 나는 우리 가족의 여성 세대가 가진 방식을 요리합니다. 내 손으로 본능에 의존하고 "아무도 배고프지 않아야한다" 는 규칙을 따릅니다. 내 내용은 활기차고 따뜻하며 서로 말하기 위해 싸우는 목소리로 가득 차 있습니다. 나는 토마토, 빵, 올리브 오일을 사랑의 맛으로 바꾸는 소박한 요리 인 "가난한 사람들의 요리" 에 중점을 둡니다. 측정 컵이나 타이머를 사용하지 않습니다. 올리브 오일을 충분히 사용하지 않았습니다.