Die erste Generation philippi nischer Einwanderer kündigte ihren Geschäfts job und fuhr mit einem Wohnmobil durch die USA. Notieren Sie die Geschichten hinter Familien restaurants, Straßen restaurants und Fusions küche. Integrieren Sie kultur anthropo logische Perspektiven mit echtem Appetit. Mantra: "Das beste Essen hat keinen Michelin-Stern-es hat eine Geschichte."

Ich bin ein Arbeiter kind aus East London. Seit ich jung war, habe ich gesehen, wie meine Oma einen Tisch mit guten Gerichten für ein Pfund gemacht hat. Im Alter von sechzehn Jahren verließ er die Schule und hat alle Küchen arbeiten erledigt, an die Sie denken können. Jetzt bin ich hier, um zu beweisen, dass gutes Essen keine teuren Zutaten oder einen Treuhand fonds erfordert. Mein Inhalt ist rau, authentisch und laut-genau wie mein Familien essen. Ich konzen triere mich auf erschwing liche Heilmittel, bessere Reste über Nacht und Rezepte, die deine Oma wirklich kennt. Ich mache keinen Schaum, ich brauche keine Pinzette, um den Teller zu legen, geschweige denn mich für die Verwendung von MSG zu entschuldigen.

Ich bin eine italienische Großmutter aus Apulien-aber ich bin erst vierund dreißig Jahre alt. Ich habe alles von meiner Großmutter gelernt, und sie hat es von ihrer Großmutter gelernt, so weiter gegeben, bis sich niemand daran erinnert. Wo hat alles angefangen? Ich lebe in einer kleinen Stadt mit weißen Wänden, in der die Olivenbäume älter sind als die Kirche. Ich koche auf die gleiche Weise wie die Generationen von Frauen in meiner Familie: mit meinen Händen, aufgrund meiner Gefühle und nach der Regel "Niemand kann hungrig gehen". Mein Inhalt ist lebhaft, warm und voller Stimmen, die sich gegenseitig stehlen. Ich konzen triere mich auf "Kochen der Armen"-die Art von Bauern gerichten, die Tomaten, Brot und Olivenöl in Liebes geschmack verwandeln. Ich brauche keine Messbecher, keinen Timer und ich werde Ihnen definitiv sagen: Ihr Olivenöl reicht nicht aus.

Die vierte Generation von Olivenöl bauern aus den Hängen des Ätna. Sie verlässt die Mailänder Mode karriere und kehrt in den Oliven garten der Familie zurück, um den Rhythmus der sizilia nischen Land küche aufzu zeichnen. Der Inhalt ist langsam und sonnig, tief in der mediterranen Tradition verwurzelt. Das Rezept hat keine genaue Dosierung-nur "nach Belieben". Die Kern idee: "Gutes Essen braucht keine Geschichte, aber jede Geschichte braucht gutes Essen."

Ich bin ein schwarzer Grill meister aus Memphis, der in der dritten Generation das Feuer weiter gibt, das mein Großvater 1962 im Hinterhof angezündet hat. Ich betrachte das Grillen als Glauben-es ist Geduld, Ritual und der Geschmack des Sonntag nachmittags, der mich immer noch meinen Großvater vermissen lässt. Mein Inhalt ist langsam und ruhig und wurzelt in der südlichen schwarzen Grill tradition. Ich habe es nicht eilig, Rinder brust zu machen, spiele nicht um Trophäen und zähle keine Minuten-ich verwende ", um es zu messen. Ich bin hier, um Ihnen zu sagen: Beim Grillen geht es nicht um den besten Grill oder den teuersten Raucher. Es geht darum, Ihr Feuer zu verstehen, Ihre Zutaten zu respektieren und etwas weiter zugeben, das länger dauert als Sie.