Ein Schluck Säure, um den Charme von Peking zu sehen, der alte Pekinger Bohnen saft, versteckt das jahrhunderte alte Feuerwerk der alten Hauptstadt

Wenn man von Pekings charakter is tischen Aromen spricht, gibt es ein Essen, das immer voller Kontroversen ist. Menschen, die es lieben, denken darüber nach und bleiben zurück. Menschen, die es hassen, runzeln die Stirn und können es kaum schlucken.Alter Pekinger Bohnen saft. Anders als die süße und glatte Sojamilch hat der Sojasaft ein einzigartiges saures und adstring ie rendes Aroma, eine graugrüne Farbe und eine dicke Textur. Auf den ersten Geschmack fühlt er sich nur seltsam an, aber die feinen Produkte können die milde und süße Mungo bohnen nach der Fermentation schmecken. Die Gurken schnitzel sind nach einem Bissen voller Feuerwerk im alten Pekinger Hutong. Diese Schüssel mit scheinbar gewöhnlichen Getränken ist kein trend iger Snack, sondern ein exklusiver Geschmack des alten Pekings, der seit Tausenden von Jahren weiter gegeben wird. Es ist ein Heimweh, das in die Knochen der alten Pekinger eingraviert ist, und es ist auch das einzigartig ste Symbol in der Esskultur der alten Hauptstadt.

Ich bin Jin Xiaotang, 31 Jahre alt, gebürtig aus Xicheng, Peking. Ich bin in Hutongs aufgewachsen. Ich lebe morgens und abends mit dem Duft von Sojasaft. Ich teile die lokale Küche und die Hutong-Kultur des alten Pekings seit vier Jahren auf der Plattform. Ich habe ein lockeres Temperament und bin mit dem Essen im alten Peking bestens vertraut. Ich habe zu viele Missverständnisse über Sojasaft von Außen stehenden gesehen und verstehe auch die Besessenheit der alten Pekinger mit diesem Geschmack. Für mich war Sojabohnen saft noch nie ein seltsames Essen. Es ist ein Standard frühstück in der Kindheit. Es ist der hausgemachte Geschmack, über den die Ältesten ein Leben lang gesprochen haben. Es ist der Pekinger Akzent und der alte Hauptstadt, die ich nirgendwo vergessen kann.

Die alten Pekinger sagen oft: „ Der Sojabohnen saft ist mit einem Koks ring ausgestattet, der die lebenden Götter übertrifft. “Diese scheinbar unauffällige Schüssel mit Sojabohnen saft hat einen sehr kleinen Hintergrund. Ihre Geschichte lässt sich bis in die Liao-und Song-Dynastien zurückverfolgen. Der Palast wurde zu einem Getränk, das die königliche Familie auch gerne trank und später langsam in die Leute floss. Die Gassen und Gassen, die in Peking verwurzelt sind, sind für alle Menschen zu einer Delikatesse geworden. Der Rohstoff für Sojabohnen saft ist sehr verbreitet. Es handelt sich um Mungo bohnen, die durch Einweichen, Mahlen, Fermentation, Aus fällung, Kochen und andere Prozesse hergestellt werden. Während des gesamten Prozesses gibt es keine zusätzlichen Zusatzstoffe. Es basiert auf dem ursprünglichen Geschmack der natürlichen Fermentation, der auch die Quelle seines einzigartigen Geschmacks ist..

In den Hutongs des alten Pekings ist der Sojabohnen saft am frühen Morgen immer unverzicht bar. Die Email schale ist mit heißem Sojabohnen saft gefüllt, und daneben befinden sich knusprige verbrannte Ringe und salzige Gurken. Es ist das klassisch ste Frühstück der alten Pekinger. Kombination. In meiner Kindheit ging mein Großvater jeden Morgen in den alten Laden am Eingang der Gasse, um früh zu frühstücken, eine Kanne warmen Sojabohnen saft zu machen und langsam mit verbrannten Ringen und Gurken zu trinken, als ich nach Hause ging. Zu dieser Zeit verstand ich den sauren und adstring ie renden Geschmack nicht. Wo ist es gut? Als ich Opa genüsslich trinken sah, fühlte ich mich nur neugierig. Als ich aufwuchs, folgte ich meinen Ältesten, um es langsam zu versuchen. Von Anfang an war es schwer zu akzeptieren. Später, je mehr ich trank, desto mehr verstand ich allmählich die Tür dieses Geschmacks und verstand auch die Vorliebe der alten Pekinger dafür.

Viele Außen stehende, die zum ersten Mal Sojasaft probieren, können sein saures und adstring ie rendes Aroma nicht akzeptieren und finden es seltsam. Tatsächlich ist dies seine Einzigartig keit und der Schlüssel zur Unterscheidung, ob es authentisch ist oder nicht. Authentischer alter Pekinger Sojabohnen saft muss auf natürliche Weise mit Mungo bohnen fermentiert werden. Wenn er gekocht wird, sollte er langsam bei schwacher Hitze gekocht werden und weiter gerührt werden, um einen Pasten boden zu vermeiden. Der gekochte Sojabohnen saft ist warm und dick, die Farbe ist hellgrün und es riecht leicht. Der fermentierte Duft ist leicht sauer, dann süß, weich und glatt, ohne stechenden Geruch. Ganz zu schweigen von der verdorbenen Säure.

Das Trinken von Sojabohnen saft hat auch die Aufmerksamkeit des alten Pekings. Es ist nie ein großes Schluck, sondern ein kleines Schluck. Es schmeckt am besten, solange es heiß ist, und der Geschmack wird stark reduziert, wenn es kalt ist. Es gibt auch feste Regeln für das passende Essen. Die Standard konfiguration ist der Koks ring und die würzigen und salzigen Gemüses chnitzel. Der Koks ring ist knusprig und zäh, neutral isiert die Säure des Sojabohnen safts, und die Gurken schnitzel sind salzig und erfrischend, verbessern den Geschmack und lindern die Fettig keit. Der Geschmack ist sofort reichhaltig, sauer, knusprig und salzig miteinander verflochten. Je mehr Sie schmecken. Dies ist der richtige Weg, um Sojasaft zu trinken. In den Teehäusern und Frühstücks läden im alten Peking waren überall Menschen zu sehen, die Bohnen saft mit Schüsseln tranken. Die Nachbarn saßen zusammen, tranken Bohnen saft und unterhielten sich über die Hausaufgaben. Es war voller Wärme auf dem Markt. Dies ist ein Lebens ritual, das allein zum alten Peking gehört.

Sojasaft ist nicht nur ein aromatisiertes Getränk, sondern verbirgt auch die Ernährungs weisheit und die Gesundheits fürsorge des alten Pekings. Mungo bohnen sind von Natur aus kalt und von Natur aus nach der Fermentation mild. Sie können häufig Fett und Nahrung lindern, Hitze klären und den Magen nähren. Besonders nach dem Verzehr von fettigem Essen, wenn Sie eine Schüssel mit heißem Sojabohnen saft trinken, fühlen Sie sich überall wohl. In der Vergangenheit, als die Materialien nicht reichlich waren, war der Preis für Sojabohnen saft nah an den Menschen und die Ernährung real. Es war ein gutes Produkt für die tägliche Gesundheit der einfachen Leute. Auch jetzt behalten die alten Pekinger die Gewohnheit, Sojabohnen saft zu trinken. Dies ist nicht nur eine Vorliebe für den Geschmack, sondern auch für die Einhaltung alter Traditionen und alter Aromen.

Heutzutage, mit der Entwicklung der Stadt, gibt es in vielen Hutongs allmählich weniger alte Sojabohnen safts tände, aber viele alt ehrwürdige Geschäfte halten immer noch an der traditionellen Handwerks kunst fest, bestehen auf handgemachtem Sojabohnen saft und behalten den ursprünglichen Geschmack dieses alten Pekings bei. Viele alte Pekinger, die ihre Heimatstadt verlassen haben, vermissen am meisten nicht die Köstlichkeiten der Berge und des Meeres, sondern diese Schüssel mit warmem Sojabohnen saft. Sie hat das Essen selbst längst übertroffen und ist zu einem kulturellen Symbol des alten Pekings geworden, einem Träger der Erinnerung an Hutongs und einem Zeugnis des Feuerwerks der alten Hauptstadt.

Tatsächlich hat jede Art von lokaler Spezialität einzigartige lokale Bräuche. Dies ist bei Sojabohnen saft der Fall. Es entspricht möglicher weise nicht jedem Geschmack, aber es ist das Gefühl der alten Pekinger, das in die Knochen eingraviert ist. Die Beurteilung einer Delikatesse sollte sich nicht nur auf die ersten Geschmacks präferenzen stützen, sondern auch die Geschichte und Kultur dahinter verstehen. Wenn Sie nach Peking kommen, können Sie auch Ihre Vorurteile beiseite legen, eine alt ehrwürdige Marke finden, eine Schüssel Sojasaft bestellen, sie mit verbrannten Ringen und Gurken servieren und sie langsam probieren. Vielleicht können Sie den alten Pekinger Charme und das jahrhunderte alte Feuerwerk verstehen, das in dieser Säure verborgen ist..