Der runde Segen: Pingtan bewegt sich von Zeit zu Zeit und verbirgt das Heimweh und die Gebete der Landao-Fischer

Die Meeres brise fegte mit einer salzigen und feuchten Atmosphäre über die Riffe in Pingtan, und die Fischerboote im Fischerei hafen kehrten zum ersten Mal zurück, und die Küche jedes Haushalts hatte einen vertrauten Duft. Es ist nicht die Stimulation von schwerem Öl und würzig, sondern die Süße von Süßkartoffeln, gemischt mit der Frische und Milde von Meeres früchten, sanft und weich in die Straßen und Gassen-das müssen die Pingtan-Leute haben, um sich in den Ferien zu verabschiedenZeit zu laufen (wenn gesalzener Reis). Das mollige Aussehen ist naiv und süß. Nach dem Dämpfen erstrahlt es in warmem Gold. Die weiche und klebrige Süßkartoffel schale wird abgebissen. Es ist voller reichhaltiger Füllungen aus Garnelen, Austern, Seetang und Schweine bauch. Es gibt auch ein Geschenk des Meeres, dieser Snack heißt "Pingtan Dumpling", es ist nie eine Delikatesse, aber es ist das praktisch ste Heimweh und der aufrichtig ste Segen für das Glück in den Herzen eines jeden Landa shima-Sohnes.

Ich bin Lin Xiaoyu, 30 Jahre alt, ein Pingtan-Fischer mädchen, das in diesem Jahr geboren und aufgewachsen ist. Sie konzentriert sich darauf, den Küsten geschmack von Fujian und Taiwan in Howcooks zu teilen. Sie hat eine herzliche Persönlichkeit und liebt es zu lachen. Sie ist mit ihrer Großmutter zwischen Fischerei flößen und Öfen aufgewachsen. Sie versteht komplizierte Koch theorien nicht. Aber ich kenne die Frische jedes Meeres früchte und die Süße jeder Süßkartoffel. Meine Familie bittet seit Generationen um das Meer. Am frühen Morgen, wenn mein Vater zur See geht, wird meine Großmutter immer einen Käfig dämpfen und ihn in seine Tasche stecken. Am Silvester abend steht dieser runde Snack immer in der Mitte. Für mich ist dies kein gewöhnlicher Snack, es ist ein Symbol der Sicherheit im Wind und in den Wellen, es ist das Glück der Wiedervereinigung und es ist auch der Geschmack von Pingtan mit der Meeres brise, den ich möchte, dass mehr Menschen schmecken.

Die Besessenheit der Pingtan-Leute von der Zeit ist an jedem Punkt des Insel lebens eingraviert. In der Vergangenheit war das Risiko, über das Meer zu sprechen, extrem hoch. Es war die Familie, die sich darauf freute, "die Zeit zu laufen und sicher zurück zukehren", bevor sie zur See ging. Die Hochzeit auf dem Tisch war ein perfekter Segen, der zwischen den Nachbarn weiter gegeben wurde. Wenn Sie mit salzigem Reis gefüllt sind, der von Oma mit Rest temperatur gedämpft wurde. Woran ich mich am meisten erinnere, ist, dass mein Vater, als er zehn Jahre alt war, drei Tage auf See blieb, als er auf einen starken Wind stieß. Oma stand direkt vor dem Herd, dampfte immer wieder und lief, murmelte über Frieden in ihrem Mund. Am Tag der Rückkehr meines Vaters, als der erste Schluck den warmen gesalzenen Reis war, wischte sich meine raue Handfläche die Augenwinkel ab. Diese Szene ließ mich die in diesem Snack verborgenen Sorgen vollständig verstehen.

Der Ursprung der Zeit, es gibt eine herz erwärmende Legende in Pingtan. Der Legende nach wurde ein aufklärelicher Beamter gerahmt und eingesperrt, und der große Fisch und das Fleisch, die von seiner Frau geschickt wurden, wurden immer vom Gefängnis wärter festgenommen. Die kluge Frau dämpfte und zerdrückte die häufigsten Süßkartoffeln in der Familie, mischte sie mit Süßkartoffel pulver und knete sie zu einem Teig, wickelte den köstlichen Fisch, die Garnelen und das Gemüse darin ein und machte unauffällige runde Stücke. Als der Gefängnis wärter sah, dass es sich um gewöhnliche Süßkartoffel produkte handelte, war er nicht mehr verlegen. Die aufrechten Beamten stützten sich auf diese liebevollen Yuanzi, um ihren Geist wieder herzustellen, und schließlich wurden sie verletzt und die Beamten wurden wieder hergestellt. Die Leute nannten diesen Snack "Die Zeit kommt und läuft", der von Generation zu Generation weiter gegeben wurde und ein Symbol für Pingtans Segen und Glück wurde. Als einer der zehn berühmtesten Snacks in Fujian ist es ein einzigartiges Ernährungs symbol in Pingtan, keiner von ihnen.

Die authentische Zeit läuft, und die Methode betont "die Haut muss elastisch sein, die Füllung muss frisch sein und das Dämpfen muss gründlich sein". Die Außenhaut muss mit lokalen roten Süßkartoffeln gedämpft werden, solange sie heiß sind, zu feinem Kartoffel püree zerdrücken, Süßkartoffel pulver hinzufügen und im Verhältnis kneten, bis es nicht klebrig und zäher Teig ist. Nachdem es in eine kleine Dosis gezogen wurde, kneifen Sie es mit Ihren Händen in eine Schüssel-dieser Schritt Der größte Test ist dick und leicht zu brechen. Die Füllung ist die ultimative Verkörperung von Pingtans "Essen des Meeres am Meer": Die am frühen Morgen gefangenen Garnelen werden geschält, die prallen Austern gewaschen, mit gewürftem Schweine bauch, Tou Shui Seetang und geriebenem Kohl kombiniert und schnell mit Schalotten öl gebraten, bis das Aroma überfüllt ist, abkühlen lassen und beiseite stellen. Das eingewickelte runde Kissen wird auf Öl papier gelegt und in den Dampf garer gegeben. Nach dem hohen Feuer wird es zehn Minuten lang bei mittlerer Hitze gedämpft. Zwei Minuten köcheln lassen und dann den Deckel öffnen. Die Hitze ist dampfend. Die Süße der Süßkartoffeln und die Frische und Milde der Meeres früchte verschmelzen perfekt. Die ursprüngliche Delikatesse kann nicht ersetzt werden.

Ich empfehle aufrichtig jedem Freund, der nach Pingtan kommt, und ich muss die authentische Zeit probieren. Erstens ist es das kulturelle Totem von Pingtan. Es ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Weisheit und Tradition des Fischers im Leben seit Tausenden von Jahren. Es ist ein Muss für Festivals und vergleichbar mit den Knödeln im Norden. Zweitens ist der Geschmack absolut. Die Haut ist weich und klebrig, mit einem Hauch von Süßkartoffel süß, die Füllung ist frisch und saftig, die Garnelen sind süß, die Zartheit von See austern, das Aroma von Schweine bauch und die Frische von Seetang sind Schicht für Schicht, nicht fettig oder Brennholz, geeignet für alle Altersgruppen, drittens sind die Zutaten gesund und haus gemacht, Süßkartoffeln sind fettarm und ballaststoff reich, Meeres früchte sind reich an hochwertigem Protein und ohne zu viele Zusatzstoffe. Leicht, aber nicht schwach, viertens ist die Anpassung der Szene voll, ob es sich um ein Wiedersehens bankett oder eine Wind mahlzeit handelt. Es ist immer noch eine Abschieds mahlzeit, bevor Sie zur See fahren, oder ein tägliches Snacks, um den Hunger zu lindern. Es ist genau richtig. Fünftens ist die geografische Anerkennung sehr stark und es ist schwierig, den authentischen Geschmack anderswo zu finden. Sie können sich an die Meeres brise und das Feuerwerk von Pingtan mit einem Bissen erinnern.

Heutzutage werden viele Restaurants die Methode vereinfachen, indem sie Maschinen verwenden, um die Haut zu pressen und die Füllung einzufrieren. Der Geschmack ist der der hausgemachten Version weit unterlegen. Wenn Sie das authentisch ste essen möchten, gehen Sie entweder in den alten Laden in der Pingtan Old Street oder lernen Sie von der örtlichen Tante. Oma hat mir einen kleinen Trick beigebracht: Fügen Sie beim Kneten der Haut ein wenig Salz hinzu, um die Zähigkeit zu erhöhen. Die Füllung muss mit Frühlings zwiebel öl gebraten werden, das Aroma ist stärker. Öffnen Sie den Deckel nach dem Dämpfen nicht und lassen Sie ihn eine Weile köcheln, damit die Hitze wieder mit Feuchtigkeit versorgt wird. Der Geschmack wird weicher und wachsartiger. Für die Menschen in Pingtan ist es nie nur das Kochen, sondern die warme Zeit, in der die Familie herum sitzt. Es ist das rituelle Gefühl, Segen in den Teig zu kneten und in die Füllung zu wickeln.

Ich teile die Küsten küche in Howcooks und stelle die Zeit immer in eine sehr wichtige Position. Weil es mir klar macht, dass der wirklich bewegende Geschmack niemals komplizierte Techniken oder kostbare Zutaten sind, sondern die Emotionen und Sorgen, die in gewöhnlichen Lebensmitteln verborgen sind. Dieser mollige Snack, eingewickelt in das Geschenk des Meeres, eingewickelt in die Nahrung des Landes, eingewickelt in die Erwartung der Familie, ist nicht nur voller Glück, sondern auch ein stiller Segen: Mögen Sie zurückbleiben, die Zeit wird kommen und laufen, Frieden und Wohlstand.

Wenn Sie auch diese Art von hausgemachter Delikatesse mit lokalen Bräuchen bevorzugen, können Sie auch versuchen, sie zu Hause zu machen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Land Pingtan zu betreten, denken Sie daran, in den kleinen Laden neben dem Fischerei hafen zu gehen, einen Käfig zu bestellen, wenn er gerade aus dem Topf kommt, mit einer Tasse warmer See austern-Tofu-Suppe, der Meeres brise, und zu probieren, dass es nur zu Landau gehört. Der Geschmack von Glück und Segen. Haben Sie jemals so einen lokalen Snack voller Geschichten gegessen? Was ist das denk würdig ste Stück Heimweh? Willkommen, um eine Nachricht im Kommentar bereich zu hinterlassen, oder Sie können zu How cooks kommen, um mich zu finden und mehr hausgemachte Praktiken mit Küsten geschmack frei zuschalten.