Eine Schüssel mit dünner Haut und knusprigen Füllungen, diese Schüssel mit flachem Shaxian-Fleisch, verbirgt das tausend jährige pyro technische Erbe von Fujian

Am frühen Morgen in Zentral-Fujian wird er immer durch den frischen Duft der Shaxian Snack bar geweckt. Es ist nicht der Reichtum von schwerem Öl und schwerer Sauce, sondern der reine Duft, der nach dem Rollen in der Knochen brühe in die dünne Haut mit knuspriger Fleisch füllung gewickelt ist. Eine Schüssel mit dampfen dem flachen Fleisch wird auf den Tisch serviert, mit smaragdgrünen Frühlings zwiebeln bestreut und zwei Tropfen Balsamico-Essig, ein Schluck in den Hals, das Fleisch ist knusprig, der Teig ist glatt und die Suppe ist süß. Dies ist der nationale Snack, der im ganzen Land und sogar in Übersee beliebt ist.Sand County Flaches Fleisch. Es scheint ein gewöhnlicher Wontons zu sein, aber mit seiner einzigartigen Holzhammer-und Fleisch technologie und seinem dünnen Teig wie Zikaden flügel ist es zum Seelen zeichen von Shaxian-Snacks geworden. Es ist auch der Geschmacks abdruck der Verschmelzung der Esskultur der Central Plains und des Fujian-Yue-Bräuchen. Sehr erkennbar.

Ich bin Luo Xingyu, 32 Jahre alt, gebürtig aus dem Dorf Yubang im Landkreis Sha in der Provinz Fujian. Ich habe mich vier Jahre lang darauf konzentriert, Min zhong-Snacks in How cooks zu teilen. Yubang Village ist als das erste Snack dorf im Shaxian County anerkannt. Meine Familie betreibt seit drei Generationen eine flache Metzgerei. Seit ihrer Kindheit ist sie mit dem Geräusch von Holzhammer und Fleisch aufgewachsen. Ich bin kein Koch, aber ich kann mit geschlossenen Augen feststellen, ob das Fleisch an Ort und Stelle geschlagen wird und ob der Teig dünn genug ist. Ich habe eine herzliche und echte Persönlichkeit. Ich mag keine Schnickschnack. Ich bin fest davon überzeugt, dass die Seele guter Snacks in den Zutaten selbst und der Handwerks kunst liegt, die von Generation zu Generation weiter gegeben wird. Für mich ist diese Schüssel mit flachem Fleisch nicht nur ein Handwerk, um meinen Lebens unterhalt zu verdienen, sondern auch ein Erbe des Hand-in-Hand-Unterrichts meines Großvaters, ein Frühstück auf dem Weg zur Schule und das praktisch ste Heimweh, wenn ich weit weg bin.

Die Geschichte von Shaxian Flat Meat lässt sich bis vor Tausenden von Jahren zurückverfolgen. Die Adligen der Central Plains zogen nach Süden und brachten die embryonale Form von Wontons in den Landkreis Sha in Zentral-Fujian. In Kombination mit dem lokalen hochwertigen Schweine fleisch und Weizen verbesserte sie langsam das heutige flache Fleisch. Li Gang, ein berühmter Beamter der Song-Dynastie, schrieb einmal Gedichte und lobte sie, was zeigt, dass es in der Antike bereits eine beliebte Delikatesse war. In der Vergangenheit war Shaxian eine wichtige Handels straße in Zentral-Fujian. Geschäfts reisende, die von Norden nach Süden reisen, lieben es, eine Schüssel mit flachem Fleisch und Nudeln in Straßen geschäften zu bestellen, die erschwing lich und voll sind. In der heutigen Zeit haben die Menschen in Shaxian dieses Handwerk aus den Bergen genommen. Die grünen Shaxian-Snacks sind im ganzen Land und sogar in Übersee verbreitet. Flaches Fleisch ist im täglichen Leben unzähliger Menschen zum bekanntesten Geschmack geworden. Frühstück, Abendessen und Hunger auf der Straße sind immer da. Einfach und herz erwärmend.

Woran ich mich am meisten erinnere, ist der Sommer, in dem mein Großvater mir beigebracht hat, die flache Fleisch füllung zu schlagen. Als ich zehn Jahre alt war, hielt ich einen schweren Holzhammer in der Hand und meine Arme waren wund, nachdem ich Dutzende Male geschlagen hatte. Opa sagte, dass die "Knusprig keit" des flachen Fleisches hier geschlagen wird. Sie müssen reines mageres Fleisch an den Hinterbeinen des am selben Tag geschlachteten Schweins auswählen, alle Faszien entfernen, auf einen speziellen Holz pfeiler legen und tausendmal mit einem Holzhammer schlagen, nicht mit einem Messer hacken, geschweige denn mit einer Maschine, um die Faser zu schneiden. Die Maschine macht das Fleisch nur von Hand geschlagen, nur so kann Hackfleisch ein einzigartiges knuspriges Gefühl haben. Schlagen Sie, bis das Fleisch püree an den Holzhammer gehängt werden kann, fügen Sie nach Belieben etwas Salz, Eiswasser und Eiweiß hinzu und fügen Sie niemals andere Gewürze hinzu, um die Frische des Fleisches nicht zu vertuschen.

Teig und Suppe sind auch die Seele des authentischen flachen Fleisches. Der Teig sollte so dünn wie die Flügel einer Zikade gerollt und fast transparent sein. Er besteht aus hochwertigem Mehl und etwas alkalischem Wasser, damit er beim Kochen glatt und nicht klebrig ist. Er wird in Fleisch eingewickelt und im Topf gekocht. Die Suppe ist eine klare Suppe, die mehrere Stunden lang langsam mit Schweine knochen gekocht wird. Die Ölteppich abschöpfen und nur einen milden Duft hinterlassen. Geben Sie im Voraus ein wenig Frühlings zwiebeln, Garnelen schalen und ein paar Tropfen duftendes Schmalz auf den Boden der Schüssel. Das flache Schweine fleisch wird entfernt und in die heiße Knochen brühe gespritzt. Das Aroma verbreitete sich sofort. Die Methode zum Einwickeln von flachem Fleisch ist ebenfalls exquisit. Es wird in eine kleine Schmetterlings form geknetet, von der jede gleichmäßig groß ist, und ein Bissen ist genau richtig.

Ich empfehle wirklich jedem Freund, der Snacks liebt, das authentische Shaxian Flat Meat zu probieren. Erstens ist es ein lebendes Fossil der Verschmelzung der Ernährung der Central Plains und der Fujian-Yue-Kultur. Die Handwerks kunst, die seit Tausenden von Jahren weiter gegeben wird, jeder Bissen ist ein historischer Geschmack, zweitens ist der Geschmack ein Muss, die dünne Haut ist rutschig, das Fleisch ist knusprig und zart und weich. Die faule Wonton-Füllung ist völlig anders, die Suppe ist frisch und nicht fettig und für alle Altersgruppen geeignet. Die Zutaten sind gesund und solide, ohne zu viele Zusatzstoffe, fettarm und protein reich. Mit Nudeln ist es eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit. Viertens ist es sehr kosten günstig. Es kann im ganzen Land gegessen werden. Es ist bequem und schnell. Es ist eine aus gezeichnete Wahl für die tägliche Ernährung. Fünftens ist es das kulturelle Symbol von Sha County zur Snacks traße im Dorf Yubang. Es ist ein einzigartiges Erlebnis, dem Meister zuzusehen, wie er Fleisch schlägt und flaches Fleisch vor Ort ein packt.

Um Effizienz zu erzielen, verwenden viele Filialisten jetzt maschinelles Hackfleisch und vorgefertigte Suppen basis. Der Geschmack ist der hand gefertigten Version alter Geschäfte weit unterlegen. Opa hat mir ein paar Tipps beigebracht, die ich mit Freunden teilen möchte, die zu Hause neu gravieren möchten: Wenn Sie das Fleisch schlagen, fügen Sie Eiswasser hinzu, um das Fleisch knuspriger zu machen. Der Teig muss dünn, aber nicht gebrochen sein. Wenn das flache Fleisch gekocht wird, kocht das Wasser und schwimmt. Nach dem Aufstehen 30 Sekunden kochen, nicht lange kochen; fügen Sie der Suppe ein wenig duftendes Schmalz hinzu, das duftender ist als gewöhnliches Öl. Diese scheinbar einfachen Details sind die Essenz von Shaxians flachem Fleisch, das seit einem Jahrhundert unverändert bleibt.

Ich teile Sand County Snacks in Howcooks und habe immer flaches Fleisch an erster Stelle gestellt. Weil es mir klar macht, dass die wahre nationale Delikatesse nie die Köstlichkeiten der Berge und des Meeres war, sondern der Geschmack, der mit den einfachsten Zutaten und der bodenst ändig sten Handwerks kunst hergestellt wurde. Diese Schüssel mit flachem Fleisch verbirgt die Einfachheit und Ausdauer der Shaxianer, das Heimweh der Wanderer und die warmen Erinnerungen der Reisenden, die von Norden nach Süden reisen. Es hat kein prächtiges Aussehen, sondern erobert mit seinem reinen Duft die Geschmacks knospen von Generationen von Gästen.

Wenn Sie diese Art von einfachen und köstlichen Snacks bevorzugen, können Sie auch in den örtlichen Shaxian-Laden gehen und eine Schüssel mit flachem Fleisch und Nudeln bestellen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, in das Dorf Yubang im Landkreis Sha in der Provinz Fujian zu gehen, müssen Sie sehen, wie der Meister das Fleisch von Hand schlägt, und das heiße flache Fleisch probieren, das gerade aus dem Topf kommt. Haben Sie eine Geschichte über Shaxian Flat Meat? Was ist das Lieblings-Snack-Match? Willkommen, um eine Nachricht im Kommentar bereich zu hinterlassen, oder Sie können zu How cooks kommen, um mich zu finden und mehr authentische Shaxian-Snacks frei zuschalten.