Cola, Chicken Wings und diese verdammte Garnelenrutsche

Seine Kehle schnürte sich zu. Es ist das Gefühl, dass man weiß, dass eine Katastrophe bevorsteht, aber der Körper ist bewegungsunfähig, als wäre man eingefroren. Ich möchte dieses Gericht machen. Die "Coke Chicken Wings in Shrimp Slippery" war im kurzen Video ein Chaos. Es heißt, er stamme aus Sichuan, und obwohl ich ein Deutscher bin und seit zwölf Jahren in Vancouver, Kanada, lebt, hindert mich das nicht daran, eine gewisse morbide Obsession für diese verrückte Kombination aus süß und würzig zu entwickeln. Am Freitagabend war es der typische kalte Regen von Vancouver draußen am Fenster, der auf das Glas trommelte, tickte, tickte. Das Haus war ruhig, nur der Kühlschrankkompressor summte. Ich habe beschlossen, es zu tun. Die Aufregung steigt wie Sprudelwasser. Ich möchte derjenige sein, der auf einer Party eines Freundes fantastisches Essen serviert. Auch wenn mein üblicher größter Erfolg darin besteht, Tiefkühlpizza weniger verkohlt zu backen.

Der Grund ist einfach. Ich wischte mit meinem Handy, fuhr mechanisch mit dem Finger. Plötzlich taucht ein Video auf. Goldene Hähnchenflügel, aufgeschnitten, innen sind zähe, glatte Garnelen, überzogen von einer dicken Colasauce. Der Blogger lächelte strahlend und sagte, dies sei das "geheime System von Sichuan". Sichuan? Kokain? Garnelen rutschig? Das klingt nach einem Streich. Aber diese Farbe, dieser Glanz, hat meinen Magen gefesselt. Ich stürmte wie ein Besessener in den Supermarkt. Kauf Chicken Wings, frische Garnelen, Cola und eine Menge chinesischer Gewürze, die ich überhaupt nicht benennen kann. Als ich nach Hause kam, habe ich meine Schürze angezogen. Ich fühle mich wie ein Koch.

Bis dieser Fehler auftritt.

Entbeinen. Das Entbeinen von Chicken Wings ist eine technische Aufgabe. Im Video machen die Leute einen guten Job, und wenn die Messerspitze sich dreht, kommen die Knochen heraus. In meine Hände? Es ist einfach der Ort des chirurgischen Versagens. Der Nagel ist gebrochen. Es tut weh. Vergiss es. Endlich sind die Knochen weg. Dann gibt es noch die Garnelenrutsche. Ich hacke die Garnelen, gebe Eiweiß dazu, gebe Stärke dazu. Rühren. In diesem Moment klingelte das Telefon. Es ist meine Mutter. Sie fragte mich, ob ich am Wochenende zum Abendessen nach Hause gehen würde. Während ich mit "Hmm, okay" umrührte, rührten meine Hände weiter im Topf mit der Garnelenpaste. So engagiert. Es ist wirklich investiert.

Dann schlägt das Unglück zu.

Ich werde den Garnelen-Slide in die Chicken Wings stopfen. Im Video steht, man soll einen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden. Ich habe keinen Spritzbeutel. Ich habe einen Löffel benutzt. Stopf es rein. Sieht gut aus. Nächster. Nächster. Erst als ich bereit war zu braten, wurde mir klar, dass etwas nicht stimmte. Chicken Wings sehen etwas ...... aus Die Beule ist seltsam. Es ist wie ein Frosch, der gefressen wurde. Ich habe nicht viel darüber nachgedacht. Gieß Öl. Erhitze die Pfanne. Leg die Chicken Wings rein. Zila – der Klang ist sehr angenehm. Das Aroma beginnt sich auszubreiten. Die Süße der Cola vermischt sich mit dem salzigen Aroma von Sojasauce. Und so weiter. Warum riecht es fischig? Es ist nicht der übliche fleischige Geruch, sondern ein schärferer, eher finsterer Geschmack.

Ich beugte mich näher an den Topf. Atme tief durch.

Oh mein Gott.

Garnelenlinie.

Ich habe vergessen, zur Garnelenschlange zu gehen.

In diesem Moment war mein Geist leer. Es gibt keine logische Analyse, kein rationales Denken über "Warum habe ich diesen Fehler gemacht?" Es herrscht nur Panik. Reine, rohe Panik. Die schwarze, schmutzige Garnelenschnur war noch drin, und als die Temperatur sank, wurde der erdige Geruch im Meer im Bauch der Hähnchenflügel eingeschlossen. Es ist vorbei. Es ist vorbei. Dutzende kanadische Dollar an Zutaten und zwei Stunden harte Arbeit werden zu einem Topf Müll mit dem Geruch von Meeresschllamm werden.

Ein Lastwagen fuhr draußen am Fenster vorbei, und das Grollen ließ die Fenster erzittern. Das Öl im Topf platzte immer noch und spritzte einen Tropfen auf den Handrücken. Zischen – es tut weh. Aber das ist mir egal.

Es kann nicht entsorgt werden. Absolut nicht.

Ich bin wie ein Verrückter in der Küche herumgelaufen. Das Handy fiel zu Boden und der Bildschirm riss. Vergiss es. Ich griff nach meinem Handy und suchte mit zitternden Fingern nach "Wie man den fischigen Geruch loswird". Die Worte auf dem Bildschirm tanzen. Manche sagen, Ingwer hinzufügen, andere sagen, Kochwein hinzufügen. Ginger? Ich schnitt ein großes Stück ab, ohne es zu schälen, und warf es direkt in den Topf. Kochen Sie Wein? Ich habe im Schrank gewühlt und nur eine Flasche abgelaufenen Weißwein gefunden. Vergiss ihn! Gieß es rein. Die meisten Flaschen. Der Alkohol verflüchtigte sich und brachte eine Flammenexplosion. Ich hatte solche Angst, dass ich einen Schritt zurückgetreten bin und in den Müllei gefallen bin. Boom.

"Beruhige dich. Beruhige dich. sagte ich zu mir. Die Stimme zitterte.

Ich habe noch eine Handvoll Pfefferkörner hinzugefügt. Es ist nicht die beste in Sichuan, sondern die alten Waren, die im Supermarkt-Discountbereich gekauft werden. Vergiss es. Dann gab es noch viel Koks. Ursprünglich hatte ich vor, eine halbe Flasche zu trinken, aber ich habe eine ganze Flasche eingeschenkt. Die Blasen wirbelten wild auf und überdeckten den ekelhaften fischigen Geruch. Ich decke den Topf ab und reduziere die Hitze. Gebet. Betet still, dass jeder Gott, der existieren mag, ob deutsch oder Sichuan, diesen Topf von Dingen segnen kann, damit er wieder zum Leben erwacht.

Die Zeit verging Minute für Minute. Ein seltsamer Geruch erfüllt die Küche. Karamellgeschmack? Der Geruch von Alkohol? Es gibt auch einen schwachen Hauch von Pfefferkörnern. Der fischige Geruch schien unterdrückt zu sein. Oder besser gesagt, es wird vertuscht. Ich bin mir nicht sicher.

Zwanzig Minuten später. Öffne den Deckel.

Dampf stieg mir ins Gesicht. Der Anblick vor mir verblüffte mich. Die Soße wird dicker und nimmt eine attraktive, tiefe Bernsteinfarbe an, die an den Flügeln hängt und glänzt. Der fischige Geruch war verschwunden. Stattdessen ist es ein komplexes, geschichtetes Aroma. Süß, würzig, taub und das karamellartige Gefühl, das für Cola typisch ist.

Ich habe einen mitgenommen. Die Hände zittern ein wenig. Bissen ab.

Die Haut ist leicht angebrannt und das Huhn ist innen zart. In dem Moment, als die Zähne die Garnelen abschnitten und rutschten, platzte die Q-Bomben-Textur in meinem Mund. Warte, dieser Geschmack...... Gibt es keinen fischigen Geruch? Im Gegenteil, durch die Zugabe von etwas Pfefferkörnern und Weißwein entsteht ein unbeschreiblicher exotischer Stil. Es ist, als würde man in Vancouver auf den Straßen von Sichuan einen Regen erleben. Lächerlich, aber köstlich. Es ist so köstlich, dass ich weinen möchte.

Diese Erfahrung hat mir gezeigt, dass Kochen nie vorgegeben ist. Es ist Chaos, es ist Unfall, es ist Überleben nach der Versuchung am Rande der Katastrophe. Das perfekte Rezept existiert nicht, nur die Zutaten, die du gerade zur Hand hast, und deine Intuition.

• Nimm niemals, niemals Meeresfrüchte am Telefon an.
• Wenn du Mist baust, wirf es nicht, erhöhe die Feuerkraft, füge mehr Würze hinzu – manchmal sind Fehler das Beste.

Die wahre Bedeutung des Kochens ist nicht, keine Fehler zu machen, sondern den Mut zu haben, diesen Topf voller "Katastrophe" zu essen und sich darin zu verlieben.

Also, das nächste Mal, wenn du etwas Neues ausprobieren willst, keine Sorge. Auch wenn du vergisst, die Garnelenlinie zu entfernen, selbst wenn du Zucker als Salz verwendest. Das Leben ist so, voller solcher hektischen Momente.

Aktionsvorschläge (oder "Hilfe-Speicher-Leitfäden")

Wenn du dieses Gericht oder ein ähnliches "Fusionsgericht" machst, behalte Folgendes im Hinterkopf:

F: Wenn ich wirklich vergesse, zur Garnelenlinie zu gehen, gibt es dann irgendeine Rettung?
A: Ja. Keine Panik. Wie ich benutze starke Gewürze zur Unterdrückung. Viel Ingwer, Knoblauch, Kochwein (oder jeden hohen Wein) und Pfefferkörner. Hohe Temperaturen und starke Gewürze sind deine Freunde. Wenn es wirklich nicht funktioniert, graben Sie die Garnelen heraus und verarbeiten Sie sie erneut; auch wenn es mühsam ist, ist es besser, als einen Mund voll Sand zu essen.

F: Müssen Coke Chicken Wings in Sichuan hergestellt werden?
A: Wen interessiert's? Das ist deine Küche. Du kannst Curry, Käse oder sogar Lao Gan Ma hinzufügen. Die Regeln sind für andere bestimmt, und der Geschmack ist dein eigener.

Jetzt räume ich den Mülleimer auf, den ich umgestoßen habe. Außerdem tut die Verbrennung auf dem Handrücken ein wenig weh. Aber dieses Gericht ist wirklich gut. Willst du ein Stück? Nur der letzte bleibt übrig.