Ein Topf mit getrockneter Nord-und Süd-Aprikosen-und Gemüses uppe, die der Lunge zugute kommt.

Ich bin Iris Mae Thompson, und meine Freunde um mich herum nennen mich Iris. Ich bin dieses Jahr 39 Jahre alt. Ich konzen triere mich seit sieben Jahren auf kantonesische alte Feuers uppe und hausgemachtes gesundes Essen. Ich bin kein profession eller Ernährungs berater, geschweige denn ein Lebensmittel kritiker, der sich mit Küche befasst. Ich bin nur ein gewöhnlicher Lebens schreiber, der in den Gassen der Altstadt des Pearl River Delta aufgewachsen ist und von Omas alter Feuers uppe gefüttert wurde. Der Esstisch der Lingnan war schon immer untrennbar mit einer Schüssel Suppe verbunden, die langsam und fein gekocht wird. Wir verfolgen nicht den Luxus und die Kostbarkeit der Suppe. Stattdessen sind wir besessen von der hausgemachten Weisheit, "nicht von Zeit zu Zeit zu essen, die Menschen warm zu halten und zu nähren", insbesondere in der Trockenzeit von Herbst und Winter. Eine Schüssel mit frischer, feuchtigkeit spendender und süßer Gesundheits suppe ist der intim ste tägliche Komfort. In der Ecke der Küche der Großmutter gibt es immer ein paar Pfannen töpfe unterschied licher Größe. Unter der Wand befinden sich hausgemachte Suppen zutaten wie getrocknetes Gemüse, Nord-und Süd Aprikosen und Feigen.Südliche und nördliche Aprikosen gemüse getrocknete Lungen suppeEs ist ihre Suppe, die jeden Herbst und Winter nicht gekocht werden kann. Es gibt keine ausgefallenen Zutaten, keine komplizierten Kollokationen, aber mit einem Hauch von Feuchtigkeit und Frieden hat sie jede Trockenzeit von meiner Kindheit bis zum Erwachsenen alter gebügelt und ist zu mir geworden. Nach der Heimat ist der Geruch von Lingnan-Feuerwerk am besorgte sten. Ich folge immer der Jahreszeit und meinem Herzen, wenn ich Suppe mache. Ich bin nie abergläubisch in der stereotypen Gesundheits formel. Ich habe immer das Gefühl, dass die Essenz einer Schüssel mit guter Suppe niemals ein Haufen wertvoller Zutaten ist, sondern die Absicht, sich an die Zeit anzupassen, die Geduld, langsam zu kochen und sich zu verstecken. Die Gedanken der Familie in der Suppe, diese getrocknete Aprikosen-und Lungen suppe, es ist der einfachste Beweis.

Meine Erinnerung an diese Suppe ist fest mit dem Herbst und Winter in Lingnan verbunden. Der Herbst und Winter des Pearl River Delta hat nicht die bittere Kälte des Nordens, aber es hat eine anhaltende Trockenheit. Wenn der Herbst wind weht, wird die Luft trocken und kalt, der Temperatur unterschied zwischen Morgen und Abend ist groß, der Hals ist leicht zu trocknen und zu jucken und die Nasenhöhle fühlt sich immer adstring ierend an. Nach dem Laufen und Springen ist es leichter zu husten und sich unwohl zu fühlen. Zu diesem Zeitpunkt bereitete Oma die Zutaten im Voraus zu, holte den Steintopf, der seit mehr als 20 Jahren verwendet wurde, heraus und begann früh mit dem Kochen der Suppe. Der Tontopf ist braun und braun, und der Körper des Topfes hat dünne Risse. Es ist ein alter Gegenstand, den Oma hatte, als sie heiratete. Die Suppe, die aus dem Topf kommt, ist milder und warmer als der Eisen topf und der Edelstahl topf, ohne eine Spur von Unordnung. Es kann den ursprünglichen Geschmack der Zutaten weitgehend sperren. Als ich ein Kind war, hockte ich immer gerne am kleinen Kohle ofen in der Küche und sah zu, wie meine Großmutter beschäftigt war. Sie benutzte nie ein schnelles Feuer, um Suppe zu kochen. Sie kochte langsam während des gesamten kleinen Feuers. Das Holzkohle feuer im Kohle ofen war warm und warm. Sogar der trockene Herbst wind wurde weicher.

Oma ist sehr speziell bei der Auswahl der Zutaten. Sie verwendet niemals schnelle Trocken waren. Sie sind alle authentische Waren, die sie selbst verwalten oder auf dem Nachbarschaft markt ausgewählt haben. Der Kern dieser Suppe ist getrocknetes Gemüse. Es ist getrockneter Kohl, der nur in Lingnan erhältlich ist. Es ist die Weisheit der älteren Generation, die Herbst-Umami-Aromen zu bewahren. Chinakohl wächst im Herbst und Winter am besten. Oma pflückt frischen und prallen Kohl und wäscht ihn. Nach dem Aufhängen an die Bambus stange auf dem Balkon, während die Herbsts onne langsam trocknet, ist das getrocknete Gemüse golden. Mit dem süßen und trockenen Duft des Gemüses selbst hat es keinen muffigen Geruch. Es ist nach dem Einweichen immer noch weich und wachsartig. Es hat eine starke Fähigkeit, die Suppe zu absorbieren und kann auch die Fettig keit des Fleisches neutralisieren. Es ist ein "vielseitiges Artefakt" in kantonesischer Suppe. Ein weiterer Kern sind Nord-und Süd-Aprikosen. Oma sagte immer, dass die Kombination von Nord-und Süd-Aprikosen die Seele dieser Suppe ist. Süd-Aprikosen sind zu groß, haben einen süßen und warmen Geschmack und sind haupt sächlich feuchtigkeit spendend und nahrhaft. Nord-Aprikosen sind klein und schmecken leicht bitter. Die beiden sind proportional aufeinander abgestimmt, nicht kalt oder trocken, und die Natur ist friedlich, ob ältere Menschen oder Kinder. Menschen mit schwachem Körperbau können mit Zuversicht trinken und haben nicht die Last, zu viel zu nähren. Kombinieren Sie es mit einem kleinen Stück frischem Schweine fleisch, das nicht fett oder fettig ist. Um die Frische zu verbessern, fügen Sie ein oder zwei kandierte Datteln und ein paar Feigen hinzu, um die leichte Bitterkeit zu neutralisieren und die Suppe auf natürliche Weise süß zu machen. Nur diese wenigen einfachen Zutaten, keine zusätzlichen Gewürze, keine komplizierten Gewürze, es ist das ganze Vertrauen dieser Suppe.

Der Prozess der Omas Suppe ist so langsam wie in der alten Zeit. Sie verkürzt niemals die Kochzeit, um Zeit zu sparen, und würzt sie nicht im Voraus. Das getrocknete Gemüse zuerst langsam in warmem Wasser einweichen, den Sand und den Staub im Inneren waschen, das Wasser auspressen und in Abschnitte schneiden, das Schweine fleisch in kaltem Wasser legen, zwei Scheiben Ingwer hinzufügen, um das Blut zu blanc hieren, entfernen und waschen und in einen Tontopf geben. Fügen Sie ausreichend sauberes Wasser hinzu, fügen Sie das eingeweichte getrocknete Gemüse, die Nord-und Süd-Aprikose, die kandierten Datteln und die Feigen hinzu. Drehen Sie sofort die kleinste Hitze, decken Sie den Deckel ab und köcheln Sie langsam zweieinhalb bis drei Stunden. Während des gesamten Prozesses wird Oma von Zeit zu Zeit kommen, um die Hitze zu sehen, damit die Suppe nicht kocht und überläuft und das Feuer nicht zu klein ist, um zu schmecken. Sie sagte immer: "Alte Feuers uppe, ich kann es nicht eilig haben. Wenn der Geschmack nicht kurz ist, kochen Sie langsam, die Nährstoffe der Zutaten schmelzen in der Suppe." Als ich ein Kind war, war ich ungeduldig und freute mich immer darauf, die Suppe schnell zu trinken. Von Zeit zu Zeit öffnete ich den Deckel, um einen Blick darauf zu werfen. Oma lächelte und hielt meine Hand und bat mich, geduldig zu warten. Sie sagte, dass gute Dinge Zeit brauchen, um sich nieder zulassen. Die Suppe ist die gleiche wie das Leben. Es schmeckt langsam.

Wenn die Suppe gekocht wird, ist dies der heilend ste Moment im Herbst und Winter. Oma schaltete das Feuer aus, öffnete den Deckel nicht in Eile und ließ den Tontopf zehn Minuten köcheln, um den letzten Duft zu verriegeln. In dem Moment, als der Deckel geöffnet wurde, kam ein zartes Aroma auf Ihr Gesicht. Es gab kein starkes fleischiges Aroma, kein stechendes Gewürz aroma, nur die Süße von getrocknetem Gemüse, das leichte Aroma von Nord-und Süd-Aprikosen und das milde Aroma von Fleisch. Es ist warm und bequem. Die Suppe ist schwach bernstein farben, klar und nicht trüb, und auf der Oberfläche schwimmt eine dünne Schicht Öl sterne. Oma wird sie vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen, und eine Schüssel erfrischende Suppe wird fertig. Nehmen Sie es in eine weiße Porzellans chale, nehmen Sie einen Schluck, solange es heiß ist. Die Suppe rutscht über den Hals und heilt sofort den Durst und die Trockenheit von Herbst und Winter. Die warme Wärme breitet sich vom Herzen bis zu den Gliedmaßen aus, und der ursprünglich trockene und juckende Hals wird angenehm. Sogar die Atmung wird glatt. Das getrocknete Gemüse ist voller Suppe, weich und klebrig, ohne die Trockenheit der getrockneten Waren, und ein Bissen ist voller Frische und Süße, das Schweine fleisch wird weich gedünstet und verteilt, wenn es leicht zerrissen wird. Es ist nicht fettig und nicht fettig. Die Nord-und Süd-Aprikosen werden gekocht Es ist weich und schmilzt im Mund. Mit einem Hauch von Süße, ohne eine Spur von Bitterkeit. Zu dieser Zeit wusste ich nicht, was Erhaltung der Gesundheit ist. Ich fand diese Schüssel Suppe nur köstlich, erwärmend und angenehm. Die ganze Person wurde warm und feucht. Es war das praktisch ste Gefühl der Ruhe im Herbst und Winter.

Als ich langsam aufwuchs, verstand ich, dass diese scheinbar gewöhnliche Suppe die einzigartige Ernährungs weisheit der Lingnan-Leute und die Lebens philosophie, die von Generation zu Generation weiter gegeben wurde, verbirgt.Südliche und nördliche Aprikosen gemüse getrocknete Lungen suppeEs ist weder eine berühmte Suppe bei einem traditionellen Bankett noch eine gesundheits schonende medizinische Diät, die absichtlich beworben wird. Es ist eine hausgemachte Suppe für die Menschen in Lingnan, die sich an die Natur anpasst und sich um ihr tägliches Leben kümmert. Sie gehört zur Kategorie der kantonesischen Qingbu liang-Suppe. Der Kern ist "flach und feuchtigkeit spendend, klar, aber nicht trocken". Lingnan liegt in der subtropischen Zone und das Klima ist das ganze Jahr über feucht und trocken. Die Einheimischen haben immer eher auf "klare Tonic" als auf "große Tonic" geachtet, um zu starke und nahrhafte Zutaten abzulehnen. Sie bevorzugen es, gängige hausgemachte Zutaten zu verwenden, um eine sanfte und nahrhafte Suppe zu kochen. Pflege von Milz, Magen und Lunge, Anpassung an das lokale Klima und die körperliche Fitness, dies ist auch der Grund, warum die kantonesische alte Feuers uppe seit hundert Jahren weiter gegeben werden kann und tief in den Herzen der Menschen verwurzelt ist.

Aus der Perspektive der Lebensmittel kultur ist getrocknetes Gemüse der Inbegriff der Volks diät von Lingnan. In der Vergangenheit waren die Lager bedingungen für Materialien begrenzt. Im Herbst und Winter wurde Kohl geerntet, und der unfertige Kohl wurde zu getrocknetem Gemüse getrocknet. Er kann nicht nur für eine lange Zeit gelagert werden, sondern auch den Geschmack ändern und zum Kochen von Suppe verwendet werden. Das Kochen ist geeignet, was die Weisheit der älteren Generation wider spiegelt, sparsam zu sein und Zutaten zu verwenden. Die Kombination von Nord-und Süd-Aprikosen in der Suppe ist eine sanfte Art der Erhaltung der Gesundheit, die von den Menschen erforscht wurde. Es gibt kein bitteres Gefühl von medizinischen Materialien. Es enthält nur einen Duft in der Suppe. Es ist für das langfristige Trinken geeignet. Es ist nicht so kontra indiziert wie die medizinische Ernährung. "Die Haushalts isierung ermöglicht es der Erhaltung der Gesundheit, drei Mahlzeiten pro Tag zu integrieren, anstatt es absichtlich zu tun. Diese Suppe hat keine geografischen Einschränkungen, aber sie hat eine starke Lingnan-Marke. Sie wählt nicht die Jahreszeit aus. Sie eignet sich am besten zur Befeuchtung von Trockenheit im Herbst und Winter. Sie kann auch im Frühling und Sommer mit Feuchtigkeit versorgt werden. Ob es sich um drei tägliche Mahlzeiten mit Grund nahrungsmittel oder eine Schüssel nach dem Essen handelt. Es ist besser geeignet, den Hals zu befeuchten oder zu trinken, wenn sich die Familie von einer Erkältung erholt oder wenn der Hals unangenehm ist. Es ist eine echte "Suppe für die ganze Familie".

Im Gegensatz zu Suppen, die komplexe Techniken und wertvolle Zutaten erfordern, liegt der bewegende Aspekt der getrockneten Lungen suppe mit Nord-und Süd-Aprikosen gemüse in ihrer "Gewöhnlichen und Nähe zu den Menschen". Die Zutaten sind überall erhältlich. Die Methode ist einfach und lässig. Es gibt keine strengen Anforderungen an das Verhältnis. Sie benötigen kein profession elles Küchen geschirr. Ein Bissen Tontopf, ein Auflauf oder sogar ein gewöhnlicher Suppen topf können einen köstlichen Geschmack erzeugen. Sie müssen sich nicht darum kümmern. Sie können eine Schüssel warme Suppe ernten, wenn Sie das Temperament ertragen und langsam kochen können. Für die Familie Lingnan ist diese Suppe kein gelegentliches Tonikum, sondern ein häufiger Besucher am Tisch im Herbst und Winter. Sie ist die tägliche Art und Weise, wie sich Oma und Mutter um ihre Familien kümmern. Es gibt keine starke Liebe. Sie ist in dieser Schüssel versteckt. In der Suppe.

Als ich aufwuchs, verließ ich das Pearl River Delta und ging in die nördliche Stadt, um zu arbeiten und zu leben. Der Herbst und Winter im Norden war trocken und beißend, was noch trockener war als in Lingnan. Ich blieb lange im beheizten Raum, mein Hals war trocken und meine Haut war angespannt und unwohl. Zu diesem Zeitpunkt vermisse ich besonders die getrocknete Aprikosen-und Lungen suppe, die meine Oma gekocht hat. Ich vermisse diesen Hauch von Feuchtigkeit und Süße. Als ich anfing, meine eigene Suppe zu machen, dachte ich immer daran, den Geschmack meiner Großmutter nachzu bilden, aber ich machte wiederholt Fehler. Entweder war das Gemüse nicht sauber und die Suppe war mit Sand und Staub in der Suppe, oder es gab zu viele Nord-und Süd-Aprikosen, und die Suppe wurde bitter, oder das Feuer war zu schnell, um es zu kochen. Die Suppe war trüb und unklar, ohne den warmen Geschmack von Omas Topf. Ich hatte einmal das Gefühl, dass ich nicht die Handwerks kunst meiner Großmutter hatte und den Geschmack meiner Heimatstadt nicht kochen konnte, bis ich meine Oma anrief. Sie sagte mir sorgfältig, dass das getrocknete Gemüse mehr eingeweicht und gewaschen werden sollte. Es braucht nicht zu viele Aprikosen aus dem Norden und Süden. Klein, Zeit muss genug sein, Sie müssen nichts absichtlich verfolgen, um Suppe zu machen. Sei einfach vorsichtig.

Nach den Worten meiner Großmutter passte ich langsam meine Mentalität an und war nicht mehr bestrebt, Erfolg zu haben. Jedes Mal, wenn ich die Suppe machte, bereitete ich die Zutaten im Voraus zu, kochte das getrocknete Gemüse geduldig, kochte drei Stunden lang bei schwacher Hitze, bewachte den Suppen topf und beobachtete, wie die Suppe langsam rollte. Oma stand neben mir, nachdem sie das Aroma ein wenig durchdrungen hatte, als wäre sie in die Küche meiner Heimatstadt zurück gekehrt. Schließlich kochte ich die getrocknete Lungen suppe mit Nord-und Süd-Aprikosen gemüse, die dem Geschmack meiner Großmutter ähnlich war. Als die erste warme Suppe in meinen Hals schlüpfte, traf das vertraute Gefühl der Feuchtigkeit und beruhigte sofort die durch die Trockenheit im Norden verursachten Beschwerden. Die Einsamkeit und Erschöpfung, in einem fremden Land zu wandern, wurde geglättet. In diesem Moment wurde mir klar, dass der Geschmack in dieser Schüssel Suppe nie eine einfache Überlagerung von Zutaten war, sondern eine Zeit des langsamen Einkochens, das Herz der Familie und das in die Knochen eingravierte Heimweh von Lingnan.

Heutzutage bestehe ich jeden Herbst und Winter darauf, diese getrocknete Aprikosen-und Lungen suppe zu kochen, die zu einem festen Ritual in meinem Leben in einem fremden Land geworden ist. Manchmal trinken Sie es alleine, wärmen Sie sich auf und befeuchten Sie Ihren Hals, um die Müdigkeit des Tages zu lindern. Manchmal laden Sie Freunde um Sie herum ein, nach Hause zu kommen, kochen Sie einen großen Topf und lassen Sie sie die hausgemachte Suppe von Lingnan probieren. Viele Freunde trinken es zum ersten Mal. Die leichte, aber süße Suppe ist atember aubend. Es gibt kein schweres fettiges Gefühl, es ist ein warmer Geschmack, der noch nie zuvor geschmeckt wurde. Ich teile auch oft die Erkenntnisse dieser hausgemachten Gesundheits suppe in den Howcooks. Ich bringe Ihnen nicht bei, wie man kocht, sondern teile das Lingnan-Feuerwerk in dieser Schüssel Suppe und die Wärme meiner Familie. Ich hatte nicht erwartet, die Resonanz vieler Freunde zu ernten, die auch hausgemachte Suppen lieben. Einige Leute sagen, dass sie diese Suppe oft zu Hause kochen, was der Geschmack der Kindheit ist. Einige Leute sagen, dass sie nach diesem Willen versucht haben, ihre eigene herz erwärmende Suppe zu kochen, andere sagen, dass die Erhaltung der Gesundheit niemals absichtlich nahrhaft ist, sondern in die tägliche sanfte Pflege integriert ist.

Ich habe immer das Gefühl,Südliche und nördliche Aprikosen gemüse getrocknete Lungen suppeEs war nie nur eine Schüssel Suppe, es ist der Inbegriff der Lebens einstellung der Lingnan, ein konkreter Ausdruck der Familien liebe und ein kleines Vermögen in gewöhnlichen Tagen. Es hat keine wertvollen Zutaten, keinen atember aub enden Geschmack, aber es hat die heilend ste Kraft. Es kümmert sich in der Trockenzeit um den Körper, beruhigt die Seele in den geschäftigen Tagen und beruhigt das Heimweh in der Zeit in einem fremden Land. Es hat mir beigebracht, dass der beste Weg zur Erhaltung der Gesundheit niemals darin besteht, wie viele teure Nahrungs ergänzungs mittel zu essen, sondern sich der Natur anzupassen und drei Mahlzeiten pro Tag mit Herz zu behandeln. Der beste Geschmack ist niemals die Köstlichkeit von Bergen und Meeren, sondern der hausgemachte Geschmack, den die Familie mit Zeit und Herz kocht., Schlicht, aber lang, warm und lang.

In dem schnell lebigen Moment sind wir immer damit beschäftigt, herum zulaufen, oft vernachlässigen, gut zu essen, gut auf uns selbst aufzupassen und zu vergessen, langsamer zu werden und die Zärtlichkeit des Lebens zu spüren. Und eine Schüssel alte Feuers uppe, die langsam gekocht wird, ist der Grund, warum wir aufhören. Lassen Sie uns den ursprünglichen Geschmack der Zutaten spüren, die Langsamkeit der Zeit spüren und die Sorge der Familie in der warmen Suppe spüren. Diese getrocknete Aprikosen-und Lungen suppe aus dem Norden und Süden hat kein wunderschönes Aussehen, keinen durchschlagen den Namen, aber mit einem Schluck von Reinheit und Frieden hat sie Generationen von Lingnan-Menschen begleitet, unzählige trockene Herbst und Winter erwärmt und unzählige wandernde Menschen geheilt. Ausländer.

Tatsächlich braucht unser Leben nicht zu viel Kraft und Aufregung, sondern die Gewöhnlich keit einer Mahlzeit nach einer Mahlzeit und die Wärme einer Suppe nach einem Gericht. Genau wie diese Schüssel scheinbar gewöhnliche Lungen suppe hat sie keinen starken Geschmack, aber sie kann langsam in mein Herz eindringen und langfristige Wärme hinterlassen. Ich weiß nicht, ob es in Ihrer Heimatstadt eine so gewöhnliche, aber heilende hausgemachte Suppe gibt? Gibt es eine Schüssel Suppe, die die Fürsorge Ihrer Familie, die Erinnerung an Ihre Kindheit und die Wärme Ihrer Region verbirgt? Wenn Sie auch diese getrocknete Lungen suppe mit Aprikosen gemüse aus dem Norden und Süden probiert haben oder Ihre eigene hausgemachte Suppen geschichte haben, können Sie sie genauso gut mit mir teilen und den warmen Geschmack, der im Feuerwerk verborgen ist, uns durch das Jahr des Jahres begleiten lassen. Fühle das authentisch ste und schönste Leben.