Diese vier riesigen Fleischbällchen hätten mir fast den Dienstagabend ruiniert

Um ehrlich zu sein, möchte ich Sixi-Pillen einfach machen, weil mein Gehirn voll läuft.

Letzten Dienstag scrollte ich durch die Software, die voller Essensvideos war. Der Finger rutschte ab und stoppte. Auf dem Bildschirm legt ein Koch aus Shandong vorsichtig vier Fleischbällchen in der Größe eines Fußballs in den Topf. Dieser Glanz. Dieses zitternde Gefühl. Die Bildunterschrift lautet: "Wiedersehen, Glück, ein Bissen Saft." "Mein Gehirn blockierte sofort alle rationalen Stimmen. Ich will es essen. Ich muss essen. Nur heute Nacht.

Ich bin ein Deutscher und lebe seit acht Jahren in Vancouver, Kanada. Kochst du normalerweise? Das heißt, eine Wurst braten und eine Kartoffel kochen. Höchstens: Nimm etwas Sauerkraut. Aber dieses Mal habe ich das Gefühl, dass ich es schaffen kann. Schließlich ist es nicht einfach, das Fleisch auszurollen, zu braten und wieder zu schmoren? Wie schwierig kann das sein?

Großer Fehler.

Das Chaos begann

Ich ging zum Supermarkt und kaufte zwei Pfund gefülltes Schweinefleisch. Verhältnis von Fett zu Dünn? Wer weiß. Ich nahm eine Schachtel, als sie fürs Auge angenehm aussah. Geh nach Hause und schnalle deine Schürze. Voller Selbstvertrauen.

Schneiden Sie die Frühlingszwiebel und den Ingwer. Hack es. Mischen. Füge Sojasauce, Zucker hinzu und füge etwas namens "Fünf-Gewürz-Pulver" hinzu. Warte, warum sehen die Worte auf dieser Flasche gleich aus? Vergiss es, gieß ein bisschen ein. Fang an zu rühren. Im Rezept steht, man soll "Kraft" anwenden, um die Fleischfüllung zu schlagen, damit sie stark wird.

Okay, ich falle.

Schnapp! Das Hackfleisch flog heraus. zu Boden fiel.
Schnapp! wieder hinausgeflogen. Es ist an der Schranktür gelandet.

Meine Küche ist wie ein Schlachtfeld. Meine Hände waren voller schleimiger Hackfleisch. Mein Arm war so wund, dass ich schrecklich wund war. Aber ich habe nicht aufgehört. Ich fühle mich wie ein primitiver Mensch, der gegen diesen Nahkampf kämpft. Schließlich nahmen sie kaum Gestalt an. Vier große Kerle. Hässlich ist ein bisschen hässlich, aber groß genug.

Als Nächstes kommt das Braten.

Gieße Öl in die Pfanne. Feuer. Warte auf die Ölheizung. Ich habe das erste Fleischbällchen reingegeben.

Zila——!

Öl spritzt. Wie Feuerwerk. Ich sprang zurück und trat fast auf meine schlafende Katze. Es schrie und rannte davon. Ich hätte fast auch geschrien.

Zu diesem Zeitpunkt entsteht das Problem.

Ich möchte die Fleischbällchen so färben, dass sie glänzend rot sind. Das Rezept lautet: "Füge eine angemessene Menge Zuckerfarbe hinzu." ”

Zuckerfarbe? Oh, es geht darum, Zucker zu Karamell anzubraten, oder? Ganz einfach.

Ich habe die Zuckerdose aufgehoben. Schaufel einen großen Löffel auf. Wirf in einen weiteren kleinen Topf. Stell die Hitze auf niedrige Stufe ein. Rühren. Glykiert. wurde golden. Es ist wunderschön. Rühr weiter. Es wurde dunkelbraun. Es riecht etwas bitter.

Und so weiter.

Ist diese Farbe nicht zu dunkel?

Wie verbrannter Gummi.

Vergiss es! Gieß es rein!

Ich goss die ganze dunkle Flüssigkeit in den Kessel mit den Fleischbällchen. Im nächsten Moment wurde die ursprüngliche bernsteinfarbene Suppe schwarze Tinte.

In diesem Moment verpasste mein Herz einen Schlag. Das ist keine Food-Show. Das ist ein Unfall eines chemischen Experiments.

Es ist vorbei. Es ist vorbei. Diese vier schwarzen Kugeln sehen nicht aus wie "vier glückliche Kugeln", sondern wie vier Meteoriten, die gerade aus dem Kohlehaufen gegraben wurden.

Ich stand da. Er hält immer noch einen Löffel in der Hand. Draußen am Fenster begann der Regen zu fallen. Tick-tack, tick-tack. Der Kompressor des Kühlschranks summte plötzlich laut. Meine Katze jaulte im Wohnzimmer, als würde sie über mich lachen.

Was tun? Wegwerfen? Zwei Pfund Fleisch. Und die verdammten Fleischbällchen, die ich eine Stunde lang gerieben habe.

Nein. Ich kann nicht aufgeben.

Ich griff nach meinem Handy. Finger zitterten und suchten: "Schmorte Fleischbällchen sind schwarz, wie kann man sie retten?"

Die Suchergebnisse sind vielfältig. Manche sagen, man soll sie mit Wasser verdünnen. Manche sagen, Essig hinzuzufügen. Ein anderer Kommentar sagte: "Liebling, es wird empfohlen, es einfach auszugießen und hier neu zu machen." ”

Danke, Fremder.

Ich atmete tief durch. Da es bereits dunkel ist, macht es Sinn, es schwarz zu machen. Ich erinnerte mich, wie meine Großmutter Eintöpfe gemacht hat. Wenn der Geschmack zu bitter ist, fügen Sie etwas Säure und Süßes hinzu, um das auszugleichen.

Ich öffne den Kühlschrank. Nimm eine halbe Flasche Apfelessig heraus. Eingeschenkt. Ich schnappte sich noch eine Handvoll braunen Zucker. Gieß kräftig ein. Er schnitt sogar einen Apfel und warf ihn in den Topf.

"Tote Pferde sollten lebende Pferdeärzte sein." sagte ich zu mir.

Deck den Deckel ab. Lass es bei niedriger Hitze köcheln.

Die nächste Stunde war eine lange Tortur. Ein seltsamer Geruch erfüllt die Küche. Es ist wie Karamell, gemischt mit Essig und etwas Apfelduft. Ich schaute immer wieder auf meine Uhr. Öffnen Sie alle fünf Minuten den Deckel und riechen Sie daran.

Es ist immer noch etwas angebrannt. Es scheint etwas leichter zu sein? Ist das meine Halluzination?

Die Zeit ist um. Mach die Heizung aus.

Ich nahm meine Essstäbchen und nahm vorsichtig ein Fleischbällchen wie ein Demineer. Er ist jetzt dunkelrötlich-braun, wenn auch noch etwas dunkel, aber zumindest nicht mehr wie Kohle wie eben jetzt. Die Suppe wurde dick und hing an den Fleischbällchen, die tatsächlich ein wenig glänzten.

Nimm einen Bissen.

Heiß!

Ich strecke die Zunge raus und kreise durch die Küche.

Warte ein bisschen kühler. Nimm noch einen Bissen.

Die Außenhaut ist etwas zäh. Der Fleischsaft darin platzte plötzlich heraus. Salzig, süß und mit einem Hauch Apfelsäure. Diese verbrannte Bitterkeit? wurde vertuscht. Es verwandelt sich sogar in einen einzigartigen, rauchigen Geschmack.

Oh mein Gott. Ich kann es tatsächlich essen.

Außerdem ist es ziemlich lecker.

Diese Erfahrung hat mir ein paar Dinge beigebracht:

• Versuchen Sie kein schwieriges chinesisches Essen am Dienstagabend, es sei denn, Sie möchten lange aufbleiben, um die Küche aufzuräumen.
• Das sogenannte "authentische" Gericht ist manchmal ein Witz, und die Fähigkeit, das Gericht zu retten, ist die eigentliche Fähigkeit.
• Das Wesen des Kochens ist nicht die perfekte Reproduktion, sondern die Kunst der Improvisation am Ort einer Katastrophe.

Ich möchte dir sagen: Wenn du dieses Gericht auch probieren willst, hab keine Angst, einen Fehler zu machen. Wirklich. Selbst wenn man Zucker wie Salz und Essig wie Wein behandelt, hat dieses Gericht eine Seele, solange man bereit ist, einen Bissen zu nehmen und einen Weg zu finden, es zu beheben. Diese perfekten, fotoähnlichen Gerichte vermissen oft ein wenig menschliche Note. Und meine vier schwarzen Hoden, obwohl hässlich, tragen in dieser Nacht meine Panik, Verzweiflung und letzte Ekstase.

Was sollten Sie als Nächstes tun?

Schau nicht nur zu. Geh in die Küche.

Wenn du auch diese "Katastrophenversion" von Sixi Maruko nachmachen möchtest oder deine eigene Version ausprobieren möchtest, hier ein kleiner Vorschlag:

FAQ: Was, wenn ich auch die Zuckerfarbe anbrate?

• F: Kann es noch gerettet werden?
• F: Was passiert, wenn die Fleischbällchen auseinanderfallen?
• F: Brauche ich spezielle Gewürze?

Jetzt werde ich das Geschirr spülen. Das Waschbecken war mit ölbefleckten Becken und Schalen gefüllt. Die Katze war zurück und starrte auf die restliche Hälfte der Fleischbällchen auf dem Teller.

Ich glaube, ich möchte es auch ausprobieren.

Oder vielleicht wartet er einfach darauf, dass ich ein Stück auf den Boden fallen lasse.

So oder so tropft das Wasser immer noch. Ich muss erst den Wasserhahn reparieren.